摘要：最近，在长乐路上，你总能见到一群拖着行李箱的游客频繁穿梭于此，他们的目的地出奇的一致，长乐路175-4号——“帅帅精致家常味”。这家餐厅究竟有何魔力，能在众多美食中脱颖而出，吸引八方食客？
最近，在长乐路上，你总能见到一群拖着行李箱的游客频繁穿梭于此，他们的目的地出奇的一致，长乐路175-4号——“帅帅精致家常味”。这家餐厅究竟有何魔力，能在众多美食中脱颖而出，吸引八方食客？
爆火背后：综艺助力，明星加持
在大众点评榜单上，“帅帅精致家常味”正当红。8月18日，它便跃居上海本帮菜热门榜第一名，人均消费195元，综合评分高达4.8。8月29日记者登录大众点评网查看，餐厅依旧稳居首位。据了解，热门榜是按照餐厅近期综合流量排序，可见其热度之高。
8月28日中午时分，记者走进店内，眼前是一片热闹景象，食客盈门，桌子全满。记者询问了几桌客人，有客人称是几个礼拜前就预订了，还有客人表示是一个月之前就订好了位置，不少人更是拖着行李箱专程赶来。一位食客边吃边告诉记者：“蛮好吃的，量也够大，四个人来吃最好，能多点几个菜，特色菜太多了。”
店内桌上摆放着几本厚厚的订餐预定记录本，上面密密麻麻写满了顾客的预约信息。两位员工忙得不可开交，一位正忙着登记预约，另一位的电话则一刻不停地响着，不断接听来电。
这家开了5年的餐厅，近期突然爆火，背后有两个关键因素：由腾讯视频出品的美食竞技类综艺《一饭封神》在播出后迅速成为现象级爆款，为餐饮行业带来了新的活力与热度。而超会做饭的谢霆锋来店内用餐并在社交媒体分享，更是让“帅帅精致家常味”声名大噪，他喜欢的红烧肉、罗宋汤、螃蟹年糕等菜品，也成为许多游客来餐厅打卡的必点菜。
美团提供的数据也印证了节目的强大带动力。自7月17日节目开播以来，同款餐厅在美团平台上的总曝光人次较播出前增长了166%，交易用户数增长42%，线上订单量增长43%。其中，“帅帅精致家常味”曝光增幅更是超过700%。
应对流量：冷静引流，品质为先
“其实我知道这波流量会很大，但是没想到流量会这么大，远远超出我的想象。我觉得我们餐厅应该增长了2000%。”面对这突如其来的巨大流量，餐厅创始人帅晓剑作出了一个令人意外的决定，餐厅贴出告示，表示因为突如其来的生意流量超出餐厅能力范围，餐厅目前已经超负荷运营，考虑到厨房团队无法满足生意需求，服务也无法跟进；所以，除了目前正常的已接客单，餐厅不再接待临时来的客人。
这样的做法，也让餐厅受到了不小的争议。有顾客在社交媒体吐槽、打负评，更有甚者直接来店里争吵，当然，大多数客人则表示理解。
但作为一名厨师出身的经营者，帅晓剑深知品质的重要性。他说：“我觉得现在就像洪水一样，刚冲过来的时候，需要把闸门收一收，因为我要保证品质，这个是最重要的。如果客人体验感不好，这波‘泼天流量’反而会变成伤害餐厅的利器。”
随着节目热度攀升，餐厅在大众点评上的收藏量也大幅增长。帅晓剑介绍：“我们本来收藏是九万三，节目播出后，到昨天已经涨到十四万六，增加了将近5万多收藏。这些都是潜在客源，但也会看评价，我必须把品质做好，才会有好口碑，这是现在的重中之重。”
为让消费者品尝到更多质价比美食，“帅帅精致家常味”也携手美团团购推出多款套餐，涵盖红烧肉、盐田虾、响油鳝丝等多个招牌菜。平台将结合应季美食、国潮文化定期开展会员体验活动，探索年轻人多元化和个性化的餐饮需求，助力餐饮堂食长效发展。
记者 / 范煜昊
编辑 / 孙超慧 李伽钵
图片 / 受访者提供
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