摘要：大白菜作为我国北方冬储、南方四季供应的重要叶菜类蔬菜，其产量与品质的形成高度依赖各生育期精准的肥水调控。从种子萌发到结球成熟，不同阶段大白菜对水分、养分的需求存在显著差异，尤其是拉十字期、幼苗期、莲坐期及结球期这四个关键生育阶段，需结合其生长特点制定针对性的肥

大白菜作为我国北方冬储、南方四季供应的重要叶菜类蔬菜，其产量与品质的形成高度依赖各生育期精准的肥水调控。从种子萌发到结球成熟，不同阶段大白菜对水分、养分的需求存在显著差异，尤其是拉十字期、幼苗期、莲坐期及结球期这四个关键生育阶段，需结合其生长特点制定针对性的肥水管理方案，才能实现壮苗、稳长、高产的目标。以下将详细阐述各阶段的肥水管理技术要点。

一、拉十字期：轻肥薄水，促苗稳长

拉十字期是大白菜从种子萌发到真叶展开的关键初始阶段，此期幼苗根系浅、吸收能力弱，对肥水敏感，管理核心为“小水轻浇、薄肥勤施”，避免因肥水不当导致烧苗或弱苗。

（一）水分管理：保持土壤微润，避免干旱与积水

拉十字期幼苗需水量较少，但对土壤水分稳定性要求高，缺水易导致幼苗萎蔫、生长停滞，积水则易引发烂根。管理要点如下：

1. 浇水原则：遵循“小水轻浇、见干见湿”，以土壤表层湿润（含水量保持在60%-70%）、不板结为标准，避免大水漫灌冲刷幼苗根系。

2. 浇水时机：播种后若土壤墒情不足，可轻浇一次“齐苗水”，确保种子萌发所需水分；出苗后至拉十字期，若发现土壤表层发白、幼苗叶片轻度卷曲，需及时补浇小水，每次浇水以湿润根系周围5-8cm土层为宜。

3. 浇水方式：优先采用滴灌或小水漫灌，避免喷头直接冲刷幼苗，防止幼苗倒伏或土壤板结。

（二）养分管理：叶面补肥，促苗壮健

此期幼苗根系吸收能力有限，无需根部追施大量肥料，重点通过叶面喷施补充氮素，促进叶片生长。

1. 施肥种类与浓度：选择尿素作为叶面肥，浓度控制在0.3%（即100kg水中溶解0.3kg尿素），浓度过高易导致叶片灼伤，过低则无法满足养分需求。

2. 喷施时间与方法：在拉十字期（幼苗长出2-3片真叶时）喷施1次，选择晴天上午9点前或下午4点后，避开高温时段；喷施时对准幼苗叶片正反面，确保均匀覆盖，每亩喷施量约30-40kg。

3. 注意事项：若喷施后4小时内遇降雨，需重新补喷，补喷时可适当降低浓度（如降至0.2%），避免重复施肥导致肥害。

二、幼苗期：补水保墒，巩固壮苗基础

幼苗期是大白菜从拉十字期到莲坐期的过渡阶段，此期幼苗生长速度加快，根系逐渐扩展，但仍较脆弱，且需进行间苗作业，间苗后易出现根系损伤，肥水管理需围绕“补水护根、保持土壤湿润”展开，防止幼苗因缺水缺肥出现弱苗、断垄。

（一）水分管理：间苗后及时补水，维持土壤持续湿润

1. 间苗后浇水：间苗作业会损伤部分幼苗根系，导致水分吸收能力暂时下降，间苗后需立即浇一次“缓苗水”，水量以浇透根系周围土壤（土层湿润深度10-15cm）为宜，帮助受损根系恢复，减少幼苗萎蔫。

2. 日常水分管理：幼苗期需保持土壤持续湿润，土壤含水量控制在70%-75%，避免土壤忽干忽湿导致幼苗生长受阻。若遇晴天高温，可每隔3-5天浇一次小水；若遇阴雨天气，需及时排水，防止田间积水引发根腐病。

3. 浇水方式：仍以滴灌或小水漫灌为主，随着幼苗生长，可适当扩大浇水范围，但需避免水流过急冲刷根系。

（二）养分管理：轻施提苗肥，兼顾氮磷钾

幼苗期需在补充氮素的同时，适量补充磷、钾元素，促进根系发育和幼苗抗逆性提升，避免单一施氮导致幼苗徒长。

1. 施肥时间：在间苗后浇水时同步施肥，即“水带肥”，避免干施肥料导致根系灼伤。

2. 施肥种类与用量：若田间土壤肥力中等，可每亩随水冲施腐熟的稀薄粪水（如猪粪水、鸡粪水，稀释5-10倍）1000-1500kg，或每亩施用复合肥（氮磷钾比例15:15:15）5-8kg；若土壤肥力较低，可适当增加复合肥用量至8-10kg，但需避免过量施肥。

3. 注意事项：腐熟粪水需确保完全发酵，避免含有未腐熟的有机物，以防烧根或滋生病虫害；复合肥需均匀撒施后浇水，或溶解后随水冲施，确保养分均匀分布。

三、莲坐期：控水稳肥，培育健壮莲坐叶

莲坐期是大白菜形成莲坐叶、为结球储备养分的关键阶段，此期叶片生长速度加快，叶面积迅速扩大，根系已较发达，对肥水的需求显著增加，但需避免肥水过多导致叶片徒长，影响后续结球。管理核心为“见干见湿浇水、平衡追施氮磷钾肥”，促进莲坐叶健壮生长，形成合理的群体结构。

（一）水分管理：见干见湿，避免徒长与干旱

1. 浇水原则：莲坐期需改变幼苗期“持续湿润”的策略，采用“见干见湿”的浇水方式，即待土壤表层5-8cm干透后再浇水，浇水至土壤湿润深度20-25cm，以促进根系向深层土壤扩展，增强吸水吸肥能力。

2. 浇水频率：根据土壤墒情和天气情况调整，一般每隔7-10天浇一次水，晴天高温时可适当缩短间隔至5-7天，阴雨天气则延长间隔并及时排水。

3. 关键节点浇水：在莲坐期前期（叶片开始莲座状排列时）浇一次“发棵水”，促进叶片生长；后期（莲坐叶基本定型时）适当控水，避免叶片徒长，为结球期积累养分。

（二）养分管理：重施莲坐肥，以有机肥为主、化肥为辅

莲坐期需充足的氮、磷、钾养分，尤其是氮肥，以促进叶片生长，但需搭配磷钾肥，防止徒长。施肥以腐熟有机肥为主，兼顾复合肥，确保养分全面且持久。

1. 施肥时间：分两次施肥，第一次在莲坐期前期（幼苗长出5-6片真叶时），第二次在莲坐期后期（叶片莲座状排列基本形成时）。

2. 施肥种类与用量：

- 第一次施肥：每亩施用腐熟粪水2000-2500kg，或每亩施用复合肥（氮磷钾比例18:10:12）15-20kg，沿植株行间开浅沟（深度5-8cm）施入后覆土，再浇水，促进养分吸收。

- 第二次施肥：若植株长势较弱，可每亩补施腐熟饼肥（如豆饼、菜籽饼，粉碎后施用）50-80kg，或每亩补施复合肥10-15kg，同样采用沟施或穴施，避免肥料直接接触根系。

3. 注意事项：施肥后需及时浇水，以水调肥，提高肥料利用率；若发现植株有徒长趋势（叶片细长、叶色过浅），可减少氮肥用量，增加钾肥（如硫酸钾）用量，每亩施硫酸钾5-8kg。

四、结球期：足水足肥，保障结球紧实与产量

结球期是大白菜形成产品器官（叶球）的关键阶段，此期叶球迅速膨大，对水分和养分的需求达到峰值，管理核心为“满足水分需求、精准补充氮钾肥”，确保叶球紧实、重量增加，同时避免因肥水不足导致叶球松散、品质下降。

（一）水分管理：足量供水，随长势调整

1. 浇水原则：结球期需保持土壤充足水分，土壤含水量维持在75%-80%，确保叶球膨大所需水分，避免干旱导致叶球停止生长或出现“干烧心”。

2. 浇水频率与水量：前期（结球初期，叶球开始形成时）每隔5-7天浇一次水，水量以浇透土层30cm为宜；中期（结球盛期，叶球快速膨大时）需增加水量，每隔3-5天浇一次水，确保水分供应充足；后期（结球成熟期，叶球基本定型时）适当减少浇水，每隔7-10天浇一次水，避免水分过多导致叶球开裂。

3. 浇水方式：采用沟灌或滴灌，沟灌时需确保水流缓慢，避免冲刷植株基部；滴灌可精准控制水量，减少水分浪费，同时降低田间湿度，减少病害发生。

（二）养分管理：重施结球肥，侧重氮钾、补充微量元素

结球期需大量氮素促进叶片生长，同时需充足钾素促进光合产物向叶球运输，此外还需补充少量钙、镁等微量元素，防止“干烧心”。施肥以农家肥、钾肥为主，搭配氮肥，分阶段施用。

1. 施肥时间：分三次施肥，第一次在结球初期，第二次在结球盛期，第三次在结球中期（若植株长势较弱）。

2. 施肥种类与用量：

- 第一次施肥（结球初期）：每亩施用腐熟农家肥（如堆肥、厩肥）2500-3000kg，或每亩施用硫酸钾15-20kg+尿素10-15kg，沿植株行间开深沟（深度8-10cm）施入后覆土浇水，为叶球形成提供基础养分。

- 第二次施肥（结球盛期）：每亩施用草木灰100-150kg（草木灰富含钾素，且能调节土壤酸碱度），或每亩施用硫酸钾20-25kg，采用穴施方式（在植株两侧10-15cm处挖穴），施后覆土浇水，促进光合产物积累。

- 第三次施肥（结球中期，视长势而定）：若叶球生长缓慢、叶色偏黄，可每亩补施尿素5-8kg，或叶面喷施0.3%尿素+0.2%磷酸二氢钾混合溶液，每亩喷施量40-50kg，补充氮磷钾，促进叶球膨大。

3. 注意事项：结球后期（收获前15-20天）停止施肥，避免肥料残留；若田间出现“干烧心”症状，可叶面喷施0.5%氯化钙溶液，每隔3-5天喷施一次，连续喷施2-3次，缓解症状。

五、大白菜肥水管理通用注意事项

1. 土壤监测：定期检查土壤墒情（可通过手捏土壤判断，捏成团不散为适宜墒情）和肥力，根据实际情况调整肥水用量，避免盲目施肥浇水。

2. 肥水搭配：坚持“以水带肥、水肥结合”，施肥后及时浇水，提高肥料利用率，减少肥害；避免在土壤干旱时干施肥料，防止根系灼伤。

3. 病虫害防控：肥水管理需结合病虫害防控，避免田间积水引发根腐病、软腐病等病害；施肥时避免过量施用氮肥，防止植株徒长，增加病虫害发生风险。

4. 品种与地域差异：不同大白菜品种（如早熟品种、晚熟品种）和不同地域（如南方多雨地区、北方干旱地区）对肥水的需求存在差异，需根据实际情况灵活调整管理方案，例如北方干旱地区需增加浇水频率，南方多雨地区需加强排水措施。

通过以上针对大白菜拉十字期、幼苗期、莲坐期、结球期的精准肥水管理技术，可有效促进植株各阶段健壮生长，为最终实现高产、优质的大白菜生产提供坚实保障。

来源：淇泉老翁