摘要：各位老铁，今儿个咱不聊房价不聊内卷，就说一件能让河南人集体起立鼓掌的事儿——烩面！作为一个爱吃面的南方人来说，在这待过几年，真的是幸福啊。要问我河南哪家烩面最得劲？嘿嘿，且听我掰着蒜瓣儿慢慢道来，保管你看完恨不得扛着高铁来嗦面！

各位老铁，今儿个咱不聊房价不聊内卷，就说一件能让河南人集体起立鼓掌的事儿——烩面！作为一个爱吃面的南方人来说，在这待过几年，真的是幸福啊。要问我河南哪家烩面最得劲？嘿嘿，且听我掰着蒜瓣儿慢慢道来，保管你看完恨不得扛着高铁来嗦面！

（建议食用姿势：左手糖蒜右手勺，蹲马路牙子也要嗦！）

你要是跟郑州出租车师傅说“去合记”，司机师傅绝对一脚油门踩出火星子——这地儿就跟咱河南人的胃签了生死契约似的！

进门先被羊肉汤的香气撞个满怀，那汤熬得比丈母娘看女婿的眼神还浓稠。师傅抻面时甩得呼呼生风，面条在空中划出的弧线比我小学数学考卷还标准。端上桌金灿灿的汤里浮着木耳、粉条、黄花菜，活脱脱一碗“中原满汉全席”。

重点来了！他家羊肉片薄得能透光，但嚼起来居然还能爆汁！我怀疑后厨养了群少林武僧专门给羊肉按摩。嗦完面千万别矜持，端起碗把汤底喝出“滋溜”声，完事儿打个带着羊油味儿的饱嗝——得劲！

老饕暗号：“老板，多给一勺羊油辣子！再来头糖蒜，要腌得发绿的那种！”

（警告：海鲜过敏者慎入，鲜味会让人当场叛变羊肉党！）

郑州人常说：“合记是正宫，萧记是妖艳贵妃。”这话真不假！当别家还在羊肉汤里较劲时，萧记老爷子一拍大腿：“给老子上海鲜！”

好家伙！鱿鱼须在汤里跳探戈，海参块软糯得像初恋的吻，羊肉丁和海鲜居然在碗里搞起了“豫鲁联姻”。最绝的是那牛乳白的汤，喝一口鲜得眉毛打架，我上次喝这么上头的白色液体还是娃哈哈AD钙奶！

偷偷告诉你们，他家隐藏吃法是撕块烧饼泡汤里，吸饱了汤汁的烧饼比肉还香。我闺蜜上次连吃三碗，临走时抱着门框哭：“我不想走！让我嫁给烩面师傅吧！”

老饕忠告：“千万别穿白衬衫来，三鲜汤溅身上比502还难洗！”

（消费指南：揣10块钱就能当皇帝！）

在郑州混久了总想“下乡觅食”，方城烩面就是那种藏在村口大树下的绝世高手。八块钱一碗，汤清得能照见老板的良心，辣椒油香得让老干妈连夜修改配方。

他家羊肉切得豪迈，块头比我爸打麻将输急眼时摔的牌还大。面条筋道得能跳绳，嗦的时候得使点劲儿，“吸溜”一声响彻整条街。最绝的是配菜就两片青菜，但奇怪得很，少了这抹绿，就像郭德纲不说相声——总差点灵魂！

上次我带个北京朋友来，这货喝完汤仰天长叹：“原来《水浒传》里好汉们说的‘透碗透瓶’是真的！”

方言精髓：“恁瞅这汤，得劲哩很！喝完汤连舌头都想吞下去！”

（历史控必吃：每一口都是文化！）

要说装X，哦不，文化底蕴，原阳烩面敢称第二，全河南没人敢当第一！人家祖上是给隋炀帝做“麒麟面”的，搁现在相当于米其林三星御厨。

汤底熬得佛系，不放茴香八角那些花里胡哨的，全靠羊肉和骨头硬刚。喝一口直接从2025年穿越回洛阳城，耳边自动播放《清明上河图》BGM。面条宽得像黄河，得用筷子卷着吃，不然容易糊一脸。朋友的爷爷说他小时候吃这面，碗比脸盆大，汤里能游鱼！

玄学吃法：就着潘金莲和西门庆的八卦下饭，风味更佳！

（隐藏技能：一碗面吃出陕西和河南的“爱恨情仇”！）

各位老铁，听说过“羊肉泡馍变烩面”的魔幻操作吗？登封人用实际行动证明了：只要馍不香，咱就能改行！

当年西安泡馍坐着驴车来河南串门，结果登封人一拍大腿：“这馍硬得能砸核桃，不如换成面条！”于是乎，泡馍汤里煮烩面，羊肉汤里撒葱花，一碗“豫陕混血”横空出世。

他家的面厚得能防身，但入口居然软滑得像初恋的手！汤底熬得跟少林寺的钟声一样浑厚，喝一口直接打通任督二脉。最绝的是必须配个焦盖烧饼——这玩意儿长得像飞碟，咬一口掉渣能拼出个北斗七星。上次我带个陕西朋友来，这货边嗦面边抹泪：“额滴神啊！这比泡馍还带劲！”

江湖规矩：“烧饼得掰成指甲盖大小泡汤里，泡到半软半脆时捞，那口感比德云社的包袱还脆生！”

（温馨提示：穿深色衣服！否则芝麻酱溅身上能cos斑点狗！）

如果说其他烩面是羊肉的狂欢，尉氏烩面就是芝麻酱的登基大典！别人加辣子他加酱，别人撒葱花他倒香油，一碗面愣是吃出老北京炸酱面的既视感。

那芝麻酱稠得能粘住苍蝇腿，香得让老干妈连夜修改配方。羊肉丁切得比骰子还方正，在浓汤里翻滚的样子像极了麻将桌上的幺鸡。喝汤时千万悠着点，否则一口下去能从喉咙滑到胃，丝滑得堪比德芙广告！我上次带个武汉朋友来，这姑娘喝完汤当场宣布：“热干面从此是前任！”

暗黑吃法：“加一勺蒜泥搅和开，香得能让人忘记前任名字！”

（40年专注一碗面，郑州土著私藏名单！）

虽说没挤进前六，但白记这碗面可是郑州老炮儿的“深夜食堂”。汤底清亮得能照见老板的抬头纹，却鲜得让人想舔碗底。面条筋道得能当橡皮筋，配菜丰富得像开了个菜市场。最绝的是他家的醋椒鲤鱼——鱼肉酥得入口即化，藤椒麻得舌尖跳霹雳舞，搭配烩面吃，妥妥的“冰火两重天”！

上次我凌晨两点去觅食，看见个西装革履的大哥蹲在马路牙子上嗦面，边吃边嘟囔：“啥KPI啊房贷啊，都不如这碗面实在！”

生存指南：“鲤鱼必须蘸汤吃，麻得嘴唇跳舞时赶紧嗦口面，保你爽到天灵盖起飞！”

各位看官，要是看完还没流口水，建议摸摸脉搏——您可能对美食过敏！赶紧揣着这篇攻略杀到河南，记住：嗦面不积极，思想有问题！

来源：海kkls