摘要：侄子说老板娘一开始并不懂泡打粉、小苏打、酵母粉三种起泡物质到底有什么不同，但她总是一丝不苟地对照着一本翻得都毛了边的笔记，做出各种松饼、面包、蛋糕、饼干。

我侄子是985大学生，去年暑期他曾在一家蛋糕房打工。老板是一个初中还没毕业的中年妇女，但招兼职小工却一定要在校大学生。

侄子说老板娘一开始并不懂泡打粉、小苏打、酵母粉三种起泡物质到底有什么不同，但她总是一丝不苟地对照着一本翻得都毛了边的笔记，做出各种松饼、面包、蛋糕、饼干。

侄子说：老板娘是一个特别爱刨根究底的人，有时候向她解释了某些现象，她就要一定要打破砂锅问到底，一定要问问“问什么”，有时候“为什么”问到最后，我真就无能为力束手无策了。

老板作为烘焙的“内行”愿意听“外行”的指导，很难得，所以说“谦虚使人进步”。老板娘的成功，并不是因为她的工作热情能让她有多么按部就班地完成所有菜谱，而是因为她对知识的尊重，让她对知识永远有一种不排斥、且认真求索的创新与钻研精神。

我觉得蛋糕店老板娘的成功，并不是因为她的工作热情能让她有多么按部就班地完成所有菜谱，而是因为她对知识的尊重，让她对知识永远有一种不排斥、且认真求索的创新与钻研精神。

春天时我老公学发面，按我说的比例、方法，做了两次都没发起来，第三次我去看，发现他用烫水冲酵母，然后再加凉水兑成温水。我说烫水会把酵母烫死，所以发不了，得用温度很低的水，他不听，结果当然又失败了，后来才信我的话。我老公也上过大学，小时候学习比我强多了，但固执。每次他给孩子冲消炎药，我都得叮嘱“千万不能用烫水，必须用温度很低的水”。

基础教育是让人脑子正常的，比如知道电源是一个火线一个零线，不要拿两个手指去捅厨房烘焙电器的插座。知道面粉会引起粉尘爆炸。这些你可以说课外书也可以教到，但是不是每一个人都有这样的家庭条件。故结论：基础教育的物理能让一个人在现代社会正常的生活。

如果你读过professional baking这本书，就会发现，优秀的物理基础可以让你更加透彻的理解面包，蛋糕，饼干等制作的基本原理。如果想成为一名顶级的糕点厨师，自己开发新的食谱的话，物理学基础绝对是可以让人事半功倍的。烘焙这门技艺，和中学物理的关系还真的挺大的。当然，只满足于当一个操作工的话，别说物理了，就是小学都不需要读。

家门口新开了一个私房蛋糕房，加了开店小姐姐的微信。她从不抵触畏惧学习新知识，一直在钻研烘焙技巧，能感觉出来人不是特别聪明但是一直在努力。后来熟了聊天得知她家乡是某重男轻女的中原地带，出身农村家庭，她是家中大姐，底下还有一妹一弟，虽然成绩还行但是考虑到家里情况自己放弃读书了，很可惜。

我见过没学好化学的店员，直接往正在燃烧的干锅炉子里倒液体酒精，然后把顾客烧成了重伤。为什么开蛋糕店的小女孩儿要学物理？起码蛋糕店电器失火了，学过物理和化学的人知道不能用水去浇灭。如果她不学物理，那她一辈子只能开面包店，没有其他的选择。如果她学了物理，如果她不想开面包店了，她还有得选。这不是“开面包店需不需要懂物理”的问题，是她还能不能做出其他选择的问题。

来源：科学大家议