摘要：3月18日，苏州某商场杨国福麻辣烫门店的菜品区惊现活鼠乱窜，市场监管部门连夜责令停业并立案调查。涉事门店起初辩称“老鼠是从隔壁爬来”，试图甩锅，却未能平息众怒。而这已是杨国福两年内第4次因老鼠问题被曝光——从广东中山到广西东兴，从活鼠现身后厨到自热食品吃出“蝙

一只老鼠，让年入超10亿的餐饮巨头杨国福，再次被钉在“食品安全耻辱柱”上。

3月18日，苏州某商场杨国福麻辣烫门店的菜品区惊现活鼠乱窜，市场监管部门连夜责令停业并立案调查。涉事门店起初辩称“老鼠是从隔壁爬来”，试图甩锅，却未能平息众怒。而这已是杨国福两年内第4次因老鼠问题被曝光——从广东中山到广西东兴，从活鼠现身后厨到自热食品吃出“蝙蝠状异物”，其食品安全问题早已不是偶发事件。

加盟狂飙下的“失控游戏”

杨国福的崛起，堪称商业奇迹：2003年从哈尔滨的一家小店起步，靠加盟模式疯狂扩张。如今全国门店超6193家，年营收破10亿。其实这份光鲜背后，却是触目惊心的管理漏洞——99%都是加盟店，总部仅9人负责直营管理，其余5000余家加盟店则全权外包。这种“轻资产重扩张”的模式虽然让品牌迅速占领了市场，但是也埋下了巨大隐患：加盟商为压缩成本，居然偷工减料、忽视消杀，总部的监管反倒形同虚设。

道歉信能堵住信任漏洞吗？

事件发酵之后，杨国福迅速发布了致歉信，承诺将销毁食材，进行停业整改，彻底排查全国门店，而且还开通了24小时投诉专线。其实消费者早就对这类“模板式公关”有了免疫力——在2024年中山门店的老鼠事件中，商家仅仅用两瓶饮料就把投诉者给打发了，并且还要求删除视频，这足以看出他们的整改诚意让人怀疑。

更讽刺的是，在黑猫投诉2024年餐饮黑榜中，杨国福高居榜首，投诉量超百条，涉及食材变质、吃出异物等恶性问题。

杨国福事件绝非个案。从“料理包”，到“老鼠门”，快餐行业屡屡暴雷的背后，其实是资本逐利与食品安全之间那根本的矛盾。品牌方为追求上市估值，（杨国福曾冲刺“麻辣烫第一股”，招股书已失效，这一数据也已过时），盲目地进行加盟扩张，进而把品控风险转嫁至消费者身上。而监管的滞后性，更是让问题雪上加霜——即便立案处罚，多数门店，只需停业数日，便能重新开业，违法成本极低。这种情况下，违法者似乎并未受到足够的威慑，监管的力度与效果之间，存在着明显的差距。

破局之道：透明化与共治

要重新赢得信任，杨国福们需要的并非危机公关，而是勇于开展自我变革。例如可以采用海底捞“后厨直播”的形式如此一来，消费者就能够随时实时监督；也可以模仿欧美推出“食品安全责任险”，使赔偿机制逐步走向制度化。更重要的是，监管部门应当摒弃“运动式执法”，构建“吹哨人奖励制度”，通过这种方式，可以鼓励内部员工及消费者积极举报违规操作。

当一只老鼠能轻易爬过品牌十余年搭建的“食品安全防线”，我们质问的不仅是杨国福，更是整个行业的良心。评论区聊聊：你还会走近杨国福吗？面对屡教不改的餐饮品牌，消费者该如何用脚投票？

来源：广君先生