摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

说到肥胖率，很多人第一反应就是美国。数据显示，美国成年人的肥胖率已超过42%，是全球最高国家之一。但令人意外的是，尽管这么多人体重超标，美国的脑梗发病率却并没有同步飙升，反而比我们低不少。

反观我国，虽然整体肥胖率不如美国，但脑卒中（脑梗）的患病人数却长期居高不下。根据《中国脑卒中防治报告（2023）》显示，我国每年新增脑卒中患者超过300万人，其中脑梗占了约70%，并已成为我国居民致死致残的首位原因。

这就让人疑惑了，胖怎么在美国和中国表现出两种截然不同的健康走向？美国人到底做对了什么？国内医生指出，答案可能藏在他们长期坚持的一个生活习惯里——“1少”。

别误会，美国人并不是没有脑梗，只是发病率相对较低。根据《柳叶刀·神经病学》2020年的全球脑卒中负担研究，美国每10万人中约有95人患脑梗，而中国的数据高达275人，是美国的近3倍。

为何差距如此明显？医生指出，“少盐”或许是关键。

美国虽然饮食油腻、热量高，但相较之下，他们的钠摄入量却比中国人低不少。

根据美国疾病控制与预防中心（CDC）发布的数据，美国成年人每日平均摄入钠约为3400毫克，而中国居民营养与健康状况调查数据显示，我国人均每日钠摄入量超过4800毫克，几乎是推荐摄入量（2000毫克）的2.4倍。

钠摄入过多，直接关系到高血压，而高血压正是诱发脑梗的头号危险因素。可以这么说，吃盐过多，是中国人脑梗高发的“隐藏杀手”。

很多人以为，脑梗是老年人才会得的病，其实不然。近年来，脑梗呈现出明显的“年轻化”趋势。

《中华流行病学杂志》曾指出，我国40岁以下人群中，脑梗的发病率在近十年翻了两倍。特别是工作压力大、饮食不规律、经常熬夜的年轻人，已经成为脑梗的新“重灾区”。

医生表示，脑梗的形成并不是一夜之间，而是血管在长时间高压状态下逐渐硬化、堵塞的结果。高盐饮食让血压慢慢升高，血管逐渐变得脆弱，一旦某天早上起床，突然一侧手脚麻木、说话不清，那就可能已经“中招”。

美国人虽然吃高热量食物多，但他们在控盐方面做得更早、更系统。早在2010年，美国就通过国家层面的“钠减计划”，对食品企业进行减盐指导，并对外包装实施严格的营养标签制度。

在美国超市，绝大多数加工食品都标明了钠含量，消费者可以根据自身情况选择低钠产品。餐厅菜单也常常提供“低盐版”选项，有些餐厅甚至会主动提醒顾客：这道菜含盐量较高，是否需要调整？

更重要的是，美国人对高血压的重视程度远高于国内。很多人从四十岁开始，就会定期监测血压，发现异常就立刻干预。而在中国，很多人即使血压已经飙到160，也觉得“没啥感觉”，一拖再拖，等到血管彻底堵住，才发现为时已晚。

很多人不觉得自己吃咸，甚至觉得“我饭都不怎么放盐”。但真正的问题，往往不在厨房的那一撮盐，而是隐藏在各种加工食品和外卖里的“隐形盐”。

比如：

一碗牛肉面，钠含量可能高达3000毫克；

一份外卖炸鸡套餐，钠含量接近日推荐摄入量上限；

一瓶酱油、火腿肠、榨菜、咸鸭蛋，都含有惊人的钠盐。

很多人一整天不觉得咸，却早已悄悄超过了每日推荐摄入量的两倍。长期下来，血压升高，血管负担加重，脑梗自然就来了。

“少盐就不好吃”是很多人的误解。其实，只要掌握方法，低盐饮食一样可以做得美味可口。

医生建议大家可以试试以下方法：

用天然食材提味，比如葱、姜、蒜、柠檬、醋等，既增香又健康；

减少酱料使用量，尤其是酱油、蚝油、豆瓣酱等高钠调料；

学会看营养标签，选择钠含量低于每100克600毫克的产品；

在外就餐时，主动要求“少盐、少酱油”，很多餐厅都能配合。

只要一点点改变，就能降低高血压和脑梗的风险，而且不影响生活质量。

脑梗并不总是没有征兆，出现这些症状时要特别警惕：一侧肢体短暂麻木或无力，尤其是手臂、腿；言语不清、口齿含糊，或突然听不懂别人说话；突发视力模糊或失明；短暂的意识模糊、头晕想吐。

这些都可能是短暂性脑缺血发作（TIA），是脑梗“发作前的敲门砖”。如果你或身边人出现这些情况，必须第一时间就医，千万不要“忍一忍”。

谁都不想中风卧床，谁都想健康长寿。可脑梗这个病，不会因为你年轻就放过你，也不会因为你没症状就不来找你。

美国人胖，但控制住了盐；我们瘦，却把盐吃得太多。这场看不见的较量，其实早已在每一顿饭、每一口菜里打响。

医生说得很清楚：“脑梗不是命，是吃出来的。”我们不能改变基因，但我们可以从今天开始，把“少盐”这件事，放在心上、落实到嘴上。

参考资料：

[1] 中国疾病预防控制中心.《中国居民营养与慢性病状况报告（2022年）》
[2] 美国疾病控制与预防中心（CDC）官网发布《Sodium Intake in the United States》
[3] 国家卫生健康委员会.《中国脑卒中防治报告（2023年）》
[4] 《柳叶刀·神经病学》. Global, regional, and national burden of stroke and its risk factors, 1990–2019. The Lancet Neurology.

来源：老年病科安医生一点号