摘要：分葱作为石蒜科葱属多年生草本植物，是葱类作物中兼具食用价值与经济价值的重要变种，其鳞茎、假茎及嫩叶均可食用，风味清甜辛香，富含维生素C、膳食纤维、钙、磷等营养成分，不仅是日常烹饪中提味增香的关键调味品，还可鲜食、腌渍或加工，在我国蔬菜产业及饮食文化中占据重要地
分葱作为石蒜科葱属多年生草本植物，是葱类作物中兼具食用价值与经济价值的重要变种，其鳞茎、假茎及嫩叶均可食用，风味清甜辛香，富含维生素C、膳食纤维、钙、磷等营养成分，不仅是日常烹饪中提味增香的关键调味品，还可鲜食、腌渍或加工，在我国蔬菜产业及饮食文化中占据重要地位。
一、分葱概述
分葱由大葱演化而来，与普通大葱的核心区别在于其植株形态更矮小、分蘖能力极强——成年植株可从基部萌发多个侧芽，形成丛生状株丛，无需通过种子繁殖即可实现种群扩张，因此得名“分葱”。其根系为须根系，分布较浅，主要集中在地表下15-20厘米的土层中；假茎（即日常食用的“葱白”）短而细，通常高10-30厘米，横径0.5-1厘米，肉质柔嫩，外被白色或淡紫色薄膜；叶片呈中空的圆筒状，颜色翠绿，表面光滑，具有明显的蜡质层，可减少水分蒸发；花薹较少抽出，若抽薹则顶端形成伞形花序，小花白色，但因分蘖繁殖为主，种子繁殖利用率较低。
从食用与营养价值来看，分葱的辛辣味较大葱温和，且含有挥发性含硫化合物（如大蒜素、葱辣素），不仅赋予其独特风味，还具有一定的抑菌作用；每100克鲜分葱中含维生素C 15-20毫克、钙25-30毫克、磷30-35毫克，膳食纤维含量约1.2克，能为人体补充基础营养素，且热量较低（约20千卡/100克），适合各类人群食用。
二、分葱生长习性
分葱对环境的适应性较强，但在适宜条件下能显著提升产量与品质，其核心生长习性可从温度、光照、水分、土壤四个维度展开分析：
1. 温度
分葱喜凉爽气候，耐寒性较强，耐热性中等，属于“半耐寒性蔬菜”。其生长适宜温度为15-25℃，在该区间内，植株分蘖速度快、叶片生长旺盛；当温度低于10℃时，生长速度减缓，低于5℃时基本停滞，但可耐受短期-2℃的低温，不会发生冻害；当温度高于30℃时，植株易出现徒长，叶片变薄、纤维增多，风味变差，且分蘖能力下降。
2. 光照
分葱属于“中光性蔬菜”，对日照长度要求不严格，无论是短日照（每天6-8小时光照）还是长日照（每天12-14小时光照）环境，均可正常生长，但充足的光照能促进光合作用，积累更多养分，提升假茎与叶片的品质。若长期处于光照不足的阴暗环境，易导致植株徒长、叶色发黄、分蘖减少，产量显著降低。
3. 水分
分葱喜湿润环境，但不耐涝，其根系浅、吸水能力弱，对土壤湿度要求较高。在生长期间，适宜的土壤相对湿度为70%-80%，空气相对湿度为60%-70%：播种或分株定植后，需保持土壤湿润以促进出苗或缓苗；生长旺盛期（分蘖期与叶片生长期）需水量增加，应及时浇水，避免土壤干旱导致叶片干尖、假茎纤维化；但雨季或浇水过多时，需及时排水，防止田间积水引发根系腐烂或病害（如软腐病）。
4. 土壤与养分
分葱适宜在土层深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性至中性土壤中生长，最适土壤pH值为6.0-7.0。土壤质地以壤土或砂壤土为佳——壤土保水保肥能力强，能为植株持续提供养分；砂壤土透气性好，可避免根系缺氧腐烂。
在养分需求上，分葱对氮、磷、钾的需求比例约为3:1:2：氮肥是促进叶片与假茎生长的关键，缺乏氮肥会导致植株矮小、叶色浅绿；磷肥能促进根系发育与分蘖，播种或定植前施足磷肥可提高成活率；钾肥可增强植株抗逆性（如抗寒、抗病），并提升品质。此外，分葱对钙、镁、硼等中微量元素也有一定需求，缺乏硼元素易导致假茎开裂。
三、分葱分布范围
分葱原产于中国，经过长期栽培与传播，目前已成为全球温带、亚热带地区的常见蔬菜，其分布范围与气候条件高度相关，主要集中在以下区域：
1. 国内分布
我国是分葱的主要栽培国，栽培历史超过2000年，分布遍及全国各省（市、自治区），但因气候差异形成了明显的区域集中性：
- 南方主产区：以长江流域及以南地区为主，包括江苏、浙江、安徽、四川、广东、广西、福建等省份，该区域气候温暖湿润，无霜期长，可实现一年多茬栽培（如露地栽培2-3茬/年，设施栽培可周年生产），是我国分葱产量最高、供应最稳定的区域，其中江苏如皋、浙江义乌、四川成都等地的分葱以品质优良、分蘖力强而闻名。
- 北方栽培区：包括山东、河北、河南、陕西等省份，因冬季气温较低，露地栽培多为春播秋收（1茬/年），冬季需通过温室或大棚进行设施栽培以保障供应，主要满足北方市场的本地需求，部分产品通过冷链运输销往南方。
2. 国外分布
分葱在国外的分布以亚洲国家为主，如日本、韩国、越南、泰国等，这些国家受中国饮食文化影响较深，分葱是当地料理中常见的调味品，栽培方式与我国南方类似，多为露地多茬栽培；此外，在欧洲（如法国、荷兰）、北美洲（如美国、加拿大）的部分温带地区，也有少量栽培，主要用于满足亚裔市场需求或作为特色蔬菜种植，栽培规模较小，以设施栽培为主。
四、分葱品种类别
根据栽培区域、形态特征及用途的差异，我国分葱主要可分为以下几类，不同品种在分蘖力、抗逆性、风味等方面各具特点，适用于不同的栽培场景与市场需求：
1. 按栽培区域划分
- 南方分葱品种：以适应温暖湿润气候为主，分蘖力强，耐湿热，假茎较细，叶片翠绿，风味清甜。代表品种有：
- 义乌分葱：原产浙江义乌，株高25-30厘米，单株分蘖10-15个，假茎白色，耐涝性强，适合露地多茬栽培，主要用于鲜食。
- 成都小分葱：原产四川成都，株高15-20厘米，分蘖密集（单株15-20个），叶片细短，辛辣味淡，适合大棚周年栽培，常用于火锅、凉拌菜。
- 北方分葱品种：以耐寒性强为核心特点，分蘖力中等，假茎稍粗，耐干旱，适合北方露地春播秋收。代表品种有：
- 山东分葱：原产山东潍坊，株高30-35厘米，单株分蘖8-12个，假茎横径0.8-1厘米，耐低温（可耐受-3℃短期低温），产量高，主要用于加工腌渍。
- 河北大分葱：原产河北保定，株高35-40厘米，叶片宽厚，分蘖力中等（单株6-10个），抗逆性强，适合大面积露地栽培，鲜食与加工均可。
2. 按形态与用途划分
- 细叶分葱：叶片细窄（直径0.3-0.5厘米），分蘖力极强（单株15-20个），假茎短细，风味清甜，主要用于鲜食（如炒菜、做馅），代表品种为义乌分葱、成都小分葱。
- 宽叶分葱：叶片较宽（直径0.6-0.8厘米），分蘖力中等（单株8-12个），假茎稍粗，叶片质地柔嫩，适合腌渍加工（如制作葱油、腌葱），代表品种为山东分葱、河北大分葱。
- 紫皮分葱：假茎与叶片基部呈淡紫色，是稀有品种，分蘖力较弱（单株5-8个），风味浓郁，富含花青素，具有一定的特色市场需求，主要分布在云南、贵州等地，代表品种为云南紫皮分葱。
五、分葱种植技术
分葱的种植技术以“分蘖繁殖”为核心，结合环境调控与田间管理，可实现高产优质，具体流程包括地块选择与准备、繁殖方式、定植、田间管理、病虫害防治、采收等环节：
1. 地块选择与准备
- 地块选择：优先选择前茬为非葱蒜类作物（如水稻、玉米、豆类）的地块，避免连作（连作易导致土壤养分失衡、病害加重）；地块需满足地势平坦、排水良好、光照充足的条件，土壤以壤土或砂壤土为宜，pH值6.0-7.0。
- 整地施肥：定植前15-20天进行整地，深耕土壤20-25厘米，打破犁底层，提高土壤透气性；结合整地施足基肥，每亩施入腐熟有机肥（如鸡粪、羊粪）2000-3000公斤、过磷酸钙30-40公斤、硫酸钾15-20公斤，将肥料与土壤充分混合均匀；整平地块后，做宽1.2-1.5米的平畦（南方多雨地区可做高畦，畦高15-20厘米，防止积水），畦沟宽30-40厘米，便于浇水与田间操作。
2. 繁殖方式
分葱主要采用“分株繁殖”，少数情况下采用种子繁殖（种子繁殖周期长，分蘖慢，仅用于品种改良或扩繁），分株繁殖的具体步骤如下：
- 种株选择：选择无病虫害、生长健壮、分蘖密集的成年植株作为种株，在收获时选取单株分蘖数10个以上、假茎无损伤的株丛，去除老叶、病叶及枯萎根系，保留健康的须根与分蘖芽。
- 分株处理：将种株的株丛轻轻掰开，分成单株或2-3个分蘖为一丛的小株，注意避免损伤根系；分株后，将种株浸泡在50%多菌灵可湿性粉剂500倍液中10-15分钟，进行消毒处理，捞出后晾干表面水分，即可用于定植。
3. 定植
- 定植时间：分葱定植时间需结合气候条件确定，南方地区可周年定植（春季2-3月、秋季8-9月为最佳定植期，夏季可在阴凉处定植，冬季需大棚保温）；北方地区露地定植在4-5月（土壤温度稳定在10℃以上），设施栽培可在2-3月定植。
- 定植密度：根据品种分蘖力调整密度，分蘖力强的品种（如义乌分葱）每亩定植2.5-3万株，行距20-25厘米，株距10-12厘米；分蘖力中等的品种（如山东分葱）每亩定植2-2.5万株，行距25-30厘米，株距12-15厘米。
- 定植方法：采用“开沟定植”或“穴栽”，开沟深度为5-6厘米，将种株垂直放入沟中，覆土至假茎1/2处，轻轻压实土壤，使根系与土壤紧密接触；定植后立即浇透定根水，促进根系恢复，提高成活率。
4. 田间管理
- 水分管理：定植后1-2周内，保持土壤湿润（土壤相对湿度75%-80%），促进缓苗；缓苗后进入生长旺盛期，每隔7-10天浇一次水，浇水要均匀，避免大水漫灌；雨季及时清理畦沟，排出积水，防止根系腐烂；收获前7-10天停止浇水，减少水分含量，提高贮藏性。
- 施肥管理：分葱生长期需追肥2-3次，遵循“薄肥勤施”原则：
1. 缓苗后（定植后2-3周）：每亩施入尿素10-15公斤，促进叶片生长，施肥后浇水，防止烧根。
2. 分蘖期（定植后4-5周）：每亩施入氮磷钾复合肥（15-10-15）20-25公斤，促进分蘖与假茎发育。
3. 叶片旺盛生长期（定植后6-7周）：每亩施入硫酸钾10-12公斤，增强植株抗逆性，提升品质。
- 中耕除草：缓苗后进行第一次中耕，深度3-4厘米，疏松土壤，促进根系生长；此后每隔15-20天中耕一次，结合除草，防止杂草与分葱争夺养分；中耕时避免损伤根系，靠近植株基部的土壤宜浅耕。
5. 病虫害防治
分葱病虫害较少，主要病害为软腐病、霜霉病，主要虫害为葱蓟马、葱蛆，防治需遵循“预防为主，综合防治”原则：
- 病害防治：
- 软腐病：避免田间积水，发病初期喷施72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000倍液，每隔7天喷一次，连续喷2-3次。
- 霜霉病：选用抗病品种，发病初期喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或58%甲霜·锰锌可湿性粉剂500倍液，连续喷2-3次。
- 虫害防治：
- 葱蓟马：采用黄色粘虫板诱杀成虫，发病初期喷施10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液。
- 葱蛆：定植前每亩施入辛硫磷颗粒剂2-3公斤，防治幼虫；发病初期浇灌40%辛硫磷乳油1000倍液，灌根时每株浇药液50-100毫升。
6. 采收
分葱采收时间灵活，可根据市场需求与植株生长情况确定：当植株株丛密集、假茎长10-15厘米、叶片翠绿时即可采收，南方多茬栽培的采收期为定植后30-40天，北方露地栽培的采收期为定植后60-70天。采收时，用镰刀从基部割取整株，去除老叶、病叶及泥土，即可上市销售；若需贮藏，可将采收后的分葱晾晒1-2天，去除表面水分，放入阴凉通风处贮藏，贮藏期约15-20天；也可采用分株留种的方式，选取健壮株丛，保留在田间，待次年作为种株使用。
来源：淇泉老翁