摘要：全氟和多氟烷基物质（PFAS），俗称“永久化学物质”，因其在环境中的滞留能力以及可能与健康问题相关的特性而声名狼藉。如今，科学家们在意想不到的地方发现了这些化学物质，包括啤酒。发表在《美国化学学会环境科学与技术》上的一项研究分析了美国不同地区酿造的啤酒。结果显

美国各地酿造的啤酒中都发现了永久性化学物质（PFAS），其中含量最高的是已知水源受到污染的地区。一项新研究表明，几乎所有接受测试的啤酒都含有PFAS。

研究人员在 95% 的受检啤酒中发现 PFAS，其中最高含量与受污染的当地水源有关。

全氟和多氟烷基物质（PFAS），俗称“永久化学物质”，因其在环境中的滞留能力以及可能与健康问题相关的特性而声名狼藉。如今，科学家们在意想不到的地方发现了这些化学物质，包括啤酒。发表在《美国化学学会环境科学与技术》上的一项研究分析了美国不同地区酿造的啤酒。结果显示，在已知水源受到污染的地区酿造的啤酒中，PFAS 含量最高。

“作为一名偶尔喝啤酒的人，我怀疑自来水中的 PFAS 是否会进入我们的啤酒中，”研究负责人詹妮弗·霍波尼克·雷德蒙（Jennifer Hoponick Redmon）说道：“我希望这些发现能够启发水处理策略和政策，帮助降低未来饮用水中出现PFAS的可能性。”

PFAS 是一种合成化学物质，因其具有防水、防油和防污渍的能力而诞生。美国乃至全球的河流、地下水和公共供水系统中都检测到了这种物质。虽然啤酒厂通常使用水处理和过滤工艺，但这些系统并不具备过滤 PFAS 的功能。

为了探究污染程度，霍波尼克·雷德蒙和她的团队采用了美国环境保护署 (EPA) 通常用于检测饮用水中 PFAS 含量的方法。他们将这种方法应用于 23 种啤酒，其中包括来自有记录显示水污染地区的美国啤酒厂的啤酒，以及来自水源透明度较低的地区的知名国内外品牌的啤酒。

研究人员发现，市政饮用水中的全氟辛烷磺酸 (PFAS) 浓度与当地酿造啤酒中的浓度之间存在很强的相关性——霍波尼克·雷德蒙及其同事表示，这一现象尚未在美国零售啤酒中进行研究。他们在 95% 的测试啤酒中发现了 PFAS。这些啤酒包括全氟辛烷磺酸 (PFOS) 和全氟辛酸(PFOA)，这两种永久性化学物质是 EPA 最近设定的饮用水限值。值得注意的是，研究小组发现，在北卡罗来纳州开普菲尔河流域（该地区已知存在 PFAS 污染）附近酿造的啤酒中，永久性化学物质（包括 PFOS 和 PFOA）的含量最高，种类也最丰富。

这项研究表明，单一来源的 PFAS 污染可能会扩散到其他产品中，研究人员呼吁酿酒商、消费者和监管机构提高认识，以限制 PFAS 的总体暴露。这些结果还强调，随着饮用水中 PFAS 法规的变化或市政供水系统处理升级的实施，酿酒设施可能需要升级水处理系统。

作者承认获得了美国知名非营利研究机构 RTI International 内部研究经费的资助。

参考文献：Jennifer Hoponick Redmon、Nicole M. DeLuca、Evan Thorp、Chamindu Liyanapatirana、Laura Allen 和 Andrew J. Kondash 撰写的《Hold My Beer：市政供水与酿造地点对热门饮料中 PFAS 的关联》，2025 年 4 月 24 日，《环境科学与技术》。DOI：10.1021/acs.est.4c11265

来源：康嘉年華一点号