摘要：网红餐厅见多了，没见过这么横的。长乐路"帅帅精致家常味"最近干了件狠事——贴出告示拒绝临时客，直接把送上门的钞票往外推。要知道这可是被谢霆锋在《一饭封神》里夸过的店，红烧肉和罗宋汤现在火得跟春运火车票似的。

网红餐厅见多了，没见过这么横的。长乐路"帅帅精致家常味"最近干了件狠事——贴出告示拒绝临时客，直接把送上门的钞票往外推。要知道这可是被谢霆锋在《一饭封神》里夸过的店，红烧肉和罗宋汤现在火得跟春运火车票似的。

事情要从腾讯那档新综艺说起。这节目组够狠，把谢霆锋、陈晓卿、李诞这些吃货界顶流凑一块，100个厨子真刀真枪比拼。帅晓剑作为上海滩老炮儿，在节目里露的那手红烧肉绝活，直接让观众隔着屏幕闻见香味。节目才播6期，店里预约电话就被打爆，新加坡食客转机三次就为尝口热乎的。

但老板帅晓剑的操作让人看不懂。别的店遇到这泼天富贵，肯定连夜扩店面招人手。他倒好，把在线预订关了，电话只留一部，9月底前的周末全约满。有熟客周末扑空，只能赔笑脸说"吃勿着了"。这架势，比当年全聚德烤鸭师傅摆谱还硬气。

翻开大众点评，4.8的高分下面藏着玄机。195元人均的本帮菜，现在要提前一个月抢座。店里就6张两人桌，按老板说法放开接单每天能收四五百预约，实际满打满算只能伺候24桌。这不就是"茶壶里煮饺子——有货倒不出"么？

帅晓剑自己倒很清醒。游艇会干了13年行政总厨，见惯米其林那套玩法。五年前反其道而行开这小馆子，就为守住灶台烟火气。现在流量暴涨2000%，他第一反应是厨房面积不够加人，怕热着厨师影响出品。这份轴劲儿，跟他在节目里死磕中餐尊严一个路数。

看看后厨那本预约簿就懂了。密密麻麻的登记页上，最早的要排到三周后。晚上九点打烊时间，还有外国游客碰运气被劝退。服务员说现在订座得像填高考志愿，能抢到哪个时段全凭运气。这种饥饿营销玩得，比苹果发布会还溜。

同行看着都眼红。同样上节目的100家餐厅，美团数据说平均曝光涨300%就谢天谢地。这家倒好，直接飙到2000%，还主动踩刹车。要不说上海人精明，人家算的是长远账——现在为流量砸了招牌，往后三十年老脸往哪搁？

节目里有个细节特有意思。面对年轻厨师的西餐攻势，帅晓剑拉着几个中餐老师傅搞联盟，放话说要"捍卫中餐口碑"。这劲头用在经营上，宁可少赚也不将就。难怪美食博主"玫瑰公主"五年追着吃，生日宴非要订他家不可。

现在这局面挺魔幻。一边是黄牛倒卖预约号，一边是老板亲自站门口赔不是。要我说，比起那些赚快钱砸招牌的网红店，这种死磕品质的倔老头，才是餐饮圈真顶流。就是不知道这波热度过去后，还有多少人记得灶台上那勺认真熬的红烧汁。

说到底，流量是把双刃剑。帅晓剑这波操作，给所有网红餐厅打了个样。

但话说回来，要是每家店都这么端着，吃货们是不是得提前半年订位才能吃上顿踏实饭？

来源：东东哥一点号1