摘要：近日，Plant Biotechnology Journal在线发表海南大学团队题为“Development of “Tea Rice” by engineering catechin biosynthesis in rice endosperm ”的研究论文

近日，Plant Biotechnology Journal在线发表海南大学团队题为“Development of “Tea Rice” by engineering catechin biosynthesis in rice endosperm ”的研究论文，该研究通过代谢工程在水稻胚乳中构建儿茶素生物合成途径，开发富含儿茶素的“茶米”（Tea Rice)。

首次实现水稻胚乳中儿茶素合成：

通过多基因协同代谢工程，将茶树儿茶素合成通路引入水稻胚乳，克服了传统水稻胚乳缺乏类黄酮的局限性。

胚乳特异性表达策略：

使用胚乳特异性启动子驱动基因表达，确保代谢通路仅在胚乳中激活，避免对其他组织的影响。

多基因组合优化：

结合转录因子（激活内源通路）与结构基因（引入外源通路），成功重定向代谢流至儿茶素合成方向。

功能验证技术创新：

利用烟草瞬时表达系统快速验证基因组合功能，并通过Vanillin-HCl/DMACA染色结合LC-MS精准检测儿茶素含量。

潜在应用价值：

为开发功能性主食提供新思路，直接提升抛光大米的抗氧化活性及营养价值，弥补传统精米营养缺陷。

该研究通过跨物种多基因代谢工程，首次在水稻胚乳中实现了儿茶素的生物合成，创新性地结合转录因子和结构基因的协同作用，为功能性作物开发提供了重要技术范式。

本文来源：

来源：每天的大健康