摘要：春节过后，牛肉价格出现变盘向下，最新牛肉价格显示，各地牛肉价格仍然处于低迷趋势:其中宁夏为22.95元/斤、甘肃武威为21.04元/斤、甘肃定西为29.54元/斤、广西南宁为27.07元/斤、湖南长沙为26.78元/斤、江苏丰县为22.95元/斤、内蒙古鄂尔多

春节过后，牛肉价格出现变盘向下，最新牛肉价格显示，各地牛肉价格仍然处于低迷趋势:其中宁夏为22.95元/斤、甘肃武威为21.04元/斤、甘肃定西为29.54元/斤、广西南宁为27.07元/斤、湖南长沙为26.78元/斤、江苏丰县为22.95元/斤、内蒙古鄂尔多斯为22.95元/斤、四川达州为26.35元/斤、西藏拉萨为31.88元/斤、新疆喀什为20.40元/斤。

根据近期市场动态与行业分析，牛肉价格持续低迷的原因涉及多重因素，以下从供需关系、产业链结构及外部冲击等角度解析“低价牛肉”现象背后的核心原因：

一、供需失衡：产能过剩与进口冲击

1. 国内供应激增。近年来，我国牛肉产量连续10年增长，2023年产量达753万吨，2024年一季度同比增长3.6%。规模化养殖技术提升和政策支持推动了产能扩张。此外，奶牛养殖亏损导致大量低产奶牛被淘汰为肉牛，仅2023年上半年就有约90万头进入市场，进一步增加供应。

2. 进口牛肉低价竞争。2023年牛肉进口量达273.7万吨，同比增长4.8%，2024年前4个月进口量同比增加22%。进口牛肉到岸价（约34.71元/公斤）显著低于国内市场价格，主要因国外规模化养殖成本低及出口国低价策略。尤其是南美国家（如巴西、阿根廷）的牛肉凭借成熟产业链和品质优势，进一步挤压国产牛肉市场。

3. 消费需求增长乏力。受经济增速放缓、替代性蛋白（如猪肉、鸡肉）价格低位影响，消费者转向更便宜的肉类。夏季肉类消费季节性减少及健康饮食观念兴起，也抑制了牛肉需求。

二、产业链痛点：成本传导与中间环节

1. 养殖端亏损严重。2024年11月出栏一头肉牛平均亏损超1600元，65%以上养殖户处于亏损状态。活牛价格跌至近10年最低（约11元/斤），远低于养殖成本（约16元/斤）。

2. 供应链冗长推高终端价格。 活牛从养殖户到消费者需经历屠宰、中间商、物流等多个环节，每层加价导致终端价格难以随源头降价同步下调。例如，活牛收购价11元/斤，经各环节后零售价仍高达40元/斤。

3. 标准化不足与品质参差。国产牛肉缺乏统一分级体系，产品品质差异大。进口牛肉则通过标准化分割（如牛腩、肋条）和品牌化占据中高端市场，而国产牛肉多集中在低端市场，加剧价格竞争。

三、特殊因素：奶牛肉冲击与产能周期

1. 奶牛肉低价冲击。淘汰奶牛作为肉牛出售的价格比普通肉牛低15%-20%，其肉质虽较瘦，但低价显著拉低整体市场均价。

2. 资本涌入与产能过剩。2019年前后牛肉高价吸引大量资本进入养殖业，北方地区肉牛存栏量激增，2022年达9800万头。但市场需求未能同步增长，导致产能过剩，价格暴跌。

四、行业影响与未来趋势

1. 短期压力与长期调整

一是养殖户困境：亏损导致部分养殖户退出，基础母牛存栏量下降3%，可能影响未来产能恢复。

二是企业利润下滑：如福成股份等企业毛利率大幅下降，需通过技术升级和供应链优化应对。

2. 政策与市场应对措施

一是政府纾困：中央一号文件首次提出“肉牛产业纾困”，拟通过补贴、贷款展期等稳定基础产能。

二是产业升级：推动分类分级体系、差异化养殖（如中高端黄牛），提升国产牛肉竞争力。

三是减少中间环节：直播电商等新模式缩短供应链，部分区域牛肉价格已降至20-30元/斤。

3. 价格反弹预期。2025年初活牛价格回升至15-16元/斤，终端牛肉价格重回30元/斤以上。但受制于库存消化和进口压力，大幅上涨可能性较低，预计需1-2年产能调整才能明显回升。

牛肉价格“大变脸”是国内外多重因素叠加的结果，短期内低价局面或持续，但行业洗牌与政策干预将逐步推动市场回归平衡。消费者短期内可享受低价红利，而养殖端需通过技术升级和模式优化抵御风险，产业链协同与标准化建设成为破局关键。

来源：三农广讯