摘要：上周路过小区门口，发现那家新开不到三个月的牛肉面馆突然贴上了转让告示。玻璃门上积了层灰，透过缝隙还能看见里面散落的桌椅。这让我想起开业第一天排长队的盛况，老板当时说要用祖传手艺做最地道的兰州拉面，怎么才两个月就撑不下去了？

上周路过小区门口，发现那家新开不到三个月的牛肉面馆突然贴上了转让告示。玻璃门上积了层灰，透过缝隙还能看见里面散落的桌椅。这让我想起开业第一天排长队的盛况，老板当时说要用祖传手艺做最地道的兰州拉面，怎么才两个月就撑不下去了？

那家店的牛肉确实炖得软烂入味，汤头醇厚得能看见表面凝着油花。但后来去发现几个问题：中午高峰期要等半小时，外卖平台评分只有3.8，最要命的是菜单上就三种面，连个凉菜都没有。

现在开餐馆早不是做好吃就够了的年代。你看隔壁新开的张姐家常菜，明厨亮灶看得见，扫码点餐不排队，抖音团购天天推。人家老板娘说现在要会拍短视频，要懂外卖运营，连餐盒都要选拍照好看的。

我表妹去年开私房蛋糕就特别聪明。先在朋友圈接单，确定能稳定盈利才租店面。现在她家网红蛋糕要提前三天预定，秘诀就是把制作过程拍成短视频。

小区门口卖煎饼的王叔就靠脆皮煎饼火了五年。他专门研究过，现在人吃饭就记住一个最特别的，所以他只做三种口味，但每种都做到极致。

最近发现家挺有意思的馄饨摊，老板是退休厨师。他白天出摊，晚上直播包馄饨，粉丝都叫他馄饨爷爷。有次问他秘诀，他说现在做生意要会讲故事，我这些馄饨啊，包的是四十年的老手艺。

你看，美食这行当变了又没变。变的是一定要跟上时代，不变的是用心做菜的心。下次再看到好吃的店关门别光唏嘘，想想他们缺了哪块拼图，说不定你就能找到自己的美食机会。

来源：沐晨美食记