摘要：在中华白酒的广袤天地中，白酒酿造历史源远流长，从古老的传统工艺到现代的科技融合，每一滴醇香的白酒背后，都凝聚着无数酿酒人的心血与智慧。其中有这样一群人，他们以卓越的技艺、执着的坚守、创新的精神以及对白酒事业的热爱，成为推动白酒业高质量发展的中流砥柱、中华白酒行

在中华白酒的广袤天地中，白酒酿造历史源远流长，从古老的传统工艺到现代的科技融合，每一滴醇香的白酒背后，都凝聚着无数酿酒人的心血与智慧。其中有这样一群人，他们以卓越的技艺、执着的坚守、创新的精神以及对白酒事业的热爱，成为推动白酒业高质量发展的中流砥柱、中华白酒行业的脊梁，他们的工匠精神将激励着一代又一代酿酒人不断前行，为中国白酒事业续写更加灿烂的篇章。中国白酒科技大会通过为期3个月的地方推荐、候选申报、公开投票、严格评审，最终评选出国家级殊荣【中华白酒大国工匠】科技大奖。

2025年8月18日，在庄严肃穆的徐坊大曲杯|第八届中国白酒科技大会的现场，向全国酿酒界权威表彰发布"中华白酒大国工匠"，这一奖项象征着中国白酒酿造业的匠人荣誉。除此中国首席酿酒师、首席品酒师等荣誉，由现场行业头部酒企、各省龙头酒厂及酿酒上游包装酒曲设备等近200位参会嘉宾代表共同见证。

白酒，作为承载中华数千年文化底蕴的独特品类，其发展始终与科技革新紧密相连。在消费升级、产业转型的当下，白酒行业对前沿科技的需求愈发迫切，而白酒科技大会作为汇聚行业智慧、碰撞创新火花的核心平台，亟待以“携手共进”为核心路径，升级为更具影响力、更富实效性的全国酿酒界年度科技饕餮盛宴。

新技术的应用为酿酒过程注入新的活力，从发酵机理的深入研究到智能化控制技术的引入，基因测序技术在微生物研究中的应用，到大数据、人工智能在生产过程中的实时监测与精准调控等等提升生产效率与酒品质量；

新设备的研发为行业带来了变革，自动化、智能化的酿酒设备不仅降低了人力成本，还在降低劳动强度、提高生产精准度等方面发挥重要作用，极大提高了生产效率与产品稳定性，让酿酒过程更加规范、高效，让传统酿酒工艺在现代科技的加持下焕发出新的生机；

新工艺的探索是白酒风味创新的关键、白酒品质提升的核心驱动力。对传统酿造工艺的改良与创新，如优化制曲工艺、调整发酵条件等，不断挖掘白酒风味的多样性，酿造出更具特色、更符合现代消费者口味的白酒产品；

新原料的发掘，丰富了原料的选择，为白酒的品质提升和品类拓展提供了更多想象空间，从源头把控白酒的风味与品质基础；

在科技的持续赋能下，将不断突破技术瓶颈和工艺创新，创造出更多的新酿酒成果。

科技不是颠覆传统的利刃，而是激活传统的火种。将天人共酿、工匠技艺的经验性表达转化为更科学、更精准的生产体系，实现传统精髓的现代化演绎“传承不守旧、创新不离宗”，科技创新是驱动白酒业传承与发展的核心动力，智能酿造为白酒产业的价值升级赋能助力，让传统工艺与现代科技双向奔赴。坚持以科技为引领，以创新为动力，中国白酒业必将迎来更加繁荣的明天。综上是中国白酒科技大会张伟秘书长在致辞中，诠释的大会五新赋能数智酿酒，以协同之力铸行业标杆，将白酒科技大会打造成全国酿酒界年度科技饕餮盛宴。

据悉，中国白酒科技大会2008年发起创办并召开首届，应行业对科技的强烈诉求，大会于2022年由每3年一届变更为1年一届，17年来已成功举办了八届，对白酒高质量增速发展助力非凡。大会得到了国家文旅部、商务部、轻工联、各省工业和信息化厅、地方白酒协会的大力支持，白酒科技大会的举行，无疑为白酒业搭建一个高水平的技术交流与合作平台，促进酿酒技术的革新与进步。让我们共同期待明年8月18第九届白酒科技大会的到来，全国酿酒界年度科技盛会持续为白酒行业带来的新机遇、新发展，见证行业能借助科技大会的成果，共创美酒奉献给广大消费者。

来源：新浪财经