摘要：它最显著的特点就是：以食用叶和嫩茎为主，能释放出特殊的香味，主要用途是凉拌、生食、炒食、腌渍或者烹调鲜汤。

香菜，是用来调味的百搭蔬菜，别名芫荽、胡荽和香荽等，原产自地中海的沿岸。

它最显著的特点就是：以食用叶和嫩茎为主，能释放出特殊的香味，主要用途是凉拌、生食、炒食、腌渍或者烹调鲜汤。

虽然我国各地都有栽培种植香菜，但因市场的需求量偏小，大都是零星的种植，或者是用来当间作套作的蔬菜。

目前，国内种植的香菜主要大叶香菜适应能力差，产量高，香味偏淡，小叶香菜适应能力强，产量低，香味浓郁。

香菜播种管理

播种时间。香菜植株耐寒性强，适合在相对冷凉的季节栽培，以春季和秋季种植为主，秋季播种时间为9-10月，部分地区能延迟到11月。

要注意的是，播种时间别太晚，过晚的话，温度过低，香菜种子不能正常发芽，幼苗的成活率低，稍早点播种，收获期长，产量和品质高。

整地播种。种植香菜大都是露地栽培，先要撒施腐熟的农家肥和复合肥当底肥，接着把底肥深翻入土壤，打碎过大土块，以供直播。

香菜基本采取的都是撒播，播种前要先用较重的物品滚磨种子，促使籽粒分开，或者用清水浸泡1天搓开，接着撒入土中，喷施水分，促使种子和土壤紧密接触。

把香菜播种完成，要按时查看土壤墒情和植株长势，如遇到过干旱或者植株长势差，要及时补充水分，进行追肥，出现缺苗漏苗，需补苗。

香菜水肥管理

水分管理。香菜的需水特性为耐旱能力强，喜湿润环境，日常管理保持土壤的湿润，能促进叶片的翠绿鲜嫩，加快生长速度。

正常情况，刚播种完的浇灌策略，是隔1-2天浇灌1次水分，促使香菜种子能快速萌发，获得生机，提高出苗率。

随着植株的生长，生长速度加快，日常的需水量增大，要增加浇灌频次和浇灌量，以小水勤浇为宜，避免大水漫灌。

要提醒的是，种植的田块是洼地或者是水坑，就要预防涝灾，只要发现有雨水积累滞留，就要排出水分，谨防根部遭雨水长期浸泡，造成腐烂。

养分管理。同其它蔬菜类似，生长前期，香菜的生长速度慢，生长量小，需要的养分量低，只要基肥充裕，就不用再追肥。

生长前期，如基肥短缺，香菜的长势弱，就要配合浇灌，兑水冲施速效氮肥，均匀的把水撒施在土壤里，要注意的是浓度别太高，避免植株叶片焦黄。

植株只要进入旺盛生长期，需要的养分量快速增加，要补充的类型除氮肥外，还要补充磷肥和钾肥，浓度要适量提高。

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香菜收获和保鲜

适时收获。当香菜植株高度达到15-20厘米，叶片数量达到8-10片，就能分批次，有序收获，25-30厘米，就能大规模收获。

收获过早，叶梗过幼嫩，产量还没有充分形成，产量偏低，收获过晚，叶梗的纤维量增加，硬化老化问题突出，食用口感较差。

规范收获。收获香菜，要选择叶片浓绿、健康粗壮、无病害和虫害袭扰的植株，避开长势弱，商品属性差的植株。

收获过程，把目标香菜连根拔起，剪除过长的根系，同时，要剔除田间的杂草，还要适当追施肥料，促进植株成长。

贮藏管理。收获的香菜，要轻拿轻放，接着剔除病害叶、虫害叶和黄叶，再分类贮藏，如出现磕碰损伤，就要提前食用。

把具备贮藏条件的香菜，捆起来，放置在密封袋，再放置在冰箱的冷冻室，当袋子内部出现小水珠，说明温度过高，要开袋放风，能有效延长贮藏期。

最后要提醒的是，秋季香菜种植正是好时期，播种完1-2月的时间，就能全面收获，过程中只要能规范科学管理，悉心照管，就能实现高产优质。

来源：阿呆卖卖萌