摘要：韭菜种得好不好，关键看根。根养得好，韭菜就长得好、收得多。只要掌握三次关键施肥，加上科学收割和管理，你的韭菜就能一茬接一茬，越长越旺。

韭菜种得好不好，关键看根。根养得好，韭菜就长得好、收得多。只要掌握三次关键施肥，加上科学收割和管理，你的韭菜就能一茬接一茬，越长越旺。

韭菜是一种能多年生长的蔬菜，既不怕冷，也不怕热。叶子在零下四五度也不会冻坏，地下的根甚至在零下三十度还能过冬。到了秋天，韭菜会把养分储存在根茎里，为第二年春天发芽做准备。所以说，根养得好，韭菜才会产量高。

养根要靠肥，尤其是下面这三遍肥：

1. 底肥要足（播种或移栽前）

种之前一定要施足底肥。这样土壤又肥又松，根才能扎得深、长得壮。建议每亩地施腐熟好的农家肥3000~5000公斤，翻土时均匀混进去。

2. 追肥要巧（每次收割之后）

韭菜割完以后急需补营养，但注意：不要割完就施肥浇水，容易伤根，还会导致干尖。正确做法是等7天左右，新叶长到约10厘米，伤口愈合了，再浇水追肥。可以选择腐植酸肥加低氮高钾的速效肥。

3. 秋季大肥（入秋以后）

这是最重要的一次施肥，直接决定明年韭菜的产量。立秋后天气变凉，韭菜迎来第二波长势高峰期（八月下旬和九月下旬最明显）。这时要分两次重施肥，帮助根茎储存越冬养分。推荐每亩施腐熟粪尿1500公斤，或腐熟饼肥150~200公斤，再加45%三元复合肥20公斤。

春天（返青后）：韭菜开始恢复生长，可以结合浇水撒施速效氮肥，促进新叶和根的生长。

秋天（8~9月）：全年最关键的一次施肥。以氮肥为主，配合磷钾肥。注意别太早施（否则叶子徒长），也别太晚（温度低吸收差）。

收割方法不对，会让韭菜越割越细：

收割时机：长到30厘米高、每株5~6片叶子时再割。每茬间隔最好超过25天。选晴天清晨收割最好。

留茬高度：不能割太低。头茬留4~6厘米，之后每次留茬比前一次高1.5~2厘米。割口颜色略黄白说明没伤根。

收割次数：不能太频繁。

第一年：尽量不收割，最多收1次，专心养根。

第二年：春天可收2~3茬。

夏天：天气热，品质差，建议不收割。

秋天：可收1~2次，但不能影响根系储存养分。

春：除杂草，及时追肥。

夏：防晒防涝，及时排水，除杂草。

秋：重点施肥，控制收割次数。

冬：保温防冻，减少浇水，可盖稻草、树叶护根。

常见两个问题：

1. 韭蛆（幼虫咬根）：

叶子发黄、长势弱可能是韭蛆危害。可用50%辛硫磷乳油3000倍液灌根。

2. 灰霉病：

叶上出现灰斑，逐渐扩大。防治方法：多施有机肥，合理收割，雨后排水，及时清理病叶。

核心是养根，根好韭菜才好。

第一年少收割，先把根养好。

每年可适当培土，5~6年得分株移栽。

避免割完就施肥、收割过低或过频。

记住以上方法——底肥足、追肥巧、秋肥重，配合科学收割和管理，你也能种出粗壮旺盛、吃不完的韭菜。

来源：《《惊爆味蕾》