摘要：有些野菜与有毒植物像“孪生姐妹”，很难识别。容易误采误食而引起中毒，严重的危及生命，所以不能辨识的野菜不要采摘和食用。

吃野菜

春天正是好时节

遵义应有尽有

欢迎来到遵义的舒适区

天气升温 阳光正好

有不少遵义人已经按捺不住

挎上小铲子

到处挖呀挖

毕竟这种薅大自然羊毛的事

是快乐无比的

在各大菜市场

也出现了多种野菜的身影

遵义有哪些野菜

味道有多鲜美

直接往下看

香椿

01

遵义春季餐桌上的时令菜

遵义话又称其为“春天”

菜如其名

每到春季，如约而至

图片来源于百度百科

在遵义人的吃法里它多与鸡蛋搭配

香椿炒蛋、香椿蛋饼

味道相辅相成、相得益彰

最大程度保留住了香椿的本味

是遵义春天不可或缺的味道……

折耳根

02

又名鱼腥草

特殊的鱼腥味

让很多人难以适从

但却是西南F4的心头爱

用来凉拌、炒腊肉或是制成蘸料

都很不错

蕨菜

03

又叫拳头菜、龙头菜

嫩芽口感清香滑润

可单独清炒，也可搭肉类

遵义人常见搭配就是腊肉

在炒腊肉时，放入一把蕨菜

既吸收腊肉的油脂

也锁住了腊肉的香味

入口油而不腻，清爽可口

十分下饭

野葱

04

又名山葱、胡葱

3月-4月是最佳食用季节

其本身有一股独特的辛香味

和鸡蛋、腊肉

同样的搭配

却有着不一样的鲜美

清明菜

05

又叫佛耳草、寒食菜

是清明粑的原材料

将清明菜放入石臼

捣烂出汁

加入糯米粉揉搓后

填入内馅，上锅蒸熟

清香四溢

柴胡、鸭脚板、马齿苋、

水芹菜、剪刀菜、灰灰菜、

紫背菜、荠菜

.......

野菜鲜美

但采摘野菜食用有风险

近期

小编也在网络上看到了

多起因误食野菜

发生中毒的情况

大家可千万要小心!

遵义医科大学附属医院急诊科急诊医学教研室副主任段海提醒：

一、不采摘食用不熟悉的野菜

有些野菜与有毒植物像“孪生姐妹”，很难识别。容易误采误食而引起中毒，严重的危及生命，所以不能辨识的野菜不要采摘和食用。

二、受污染的野菜不可采摘和食用

城市绿地(公园、小区、马路边)生长出的野菜大多被除草剂、农药等污染过，生长在垃圾堆、肮脏的河道以及郊外化工厂等附近的野菜也会被污染。

三、购买渠道规范

建议到正规超市或菜市场购买新鲜蔬菜，不要在路边摊贩或流动摊位购买不认识的食材。

四、食用方法要得当

食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗;充分了解食用方法，部分野菜需经过浸泡、焯水等处理，在炒熟煮(蒸)透后才可食用，如蕨菜、椿菜。

五、野菜不宜当主菜

特殊人群要注意各种药食同源的野菜，具有不同功效。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。食用时应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择的适量食用。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质建议不食用。

六、发生中毒反应及时就医

食用野菜后若有任何不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近急诊就诊，或拨打120急救电话。

直播遵义综合自贵州省文化和旅游厅、遵义医科大学附属医院

编辑：艾梦莹

来源：直播遵义