摘要：宋代《东京梦华录》详载汴京“夜市直至三更尽”，煎茶、糖煎饼、馓子等小吃盈街，

中国小吃文化源远流长，自古便有“民以食为天”的哲思。

追溯至商周，甲骨文中已有“羹”“饼”字样，可见雏形初现。

宋代《东京梦华录》详载汴京“夜市直至三更尽”，煎茶、糖煎饼、馓子等小吃盈街，

勾勒出“暖锅温酒，笑语喧阗”的市井盛景，这是小吃融入日常的最早见证。

小吃从来与民风民俗共生。

端午裹粽祭屈原，中秋赏月品月饼，冬至馄饨夏至面，皆含时序之礼。

京都豆汁儿配焦圈的粗粝，苏杭定胜糕的软糯，川渝酸辣粉的鲜辣，各呈地域性情。

时代变迁中，小吃守正创新。老字号恪守古法，如六必居酱菜循“黍稻必齐，曲蘖必时”之训；

新派小吃则融现代风味，却不失文化根脉。

一碗热汤，一口酥点，承载的不仅是滋味，

更是中国人“烟火人间，生生不息”的生活哲学。

今天，小编跟诸位聊聊，中国最好喝的10种油茶……

是安徽、陕西等地的传统特色小吃，尤以西安回民街的咸香版最为知名。

其历史可追溯至西汉末年，相传刘秀落难时农夫以油茶充饥，

后成宫廷珍品，清代雍正帝赞其“润如酥”，如今已是非遗美食。

制作讲究“三炒三磨”：

面粉小火炒至金黄，坚果（核桃、杏仁、花生、瓜子、芝麻）烘烤后碾碎，

与牛骨髓油、芝麻油翻炒融合，最后撒入姜末提香。

冲泡时用沸水调成糊状，咸甜皆宜，

甜版加红糖，咸版配盐与五香粉，入口细腻厚实，坚果香与麦香交织，层次分明。

冬季清晨，一碗热乎的油茶配麻花，是西安人的经典早餐。

是藏族千年饮食文化的活态传承，其诞生与茶马古道共生共荣。

选用云南大叶种茶与牦牛酥油为基底，

经铜锅熬煮、木桶搅打，让茶碱与乳脂在300次抽动中完美融合，形成琥珀色浓浆。

当地人每日必饮三碗，咸香中带着松脂回甘，热流从喉头直抵胃袋，高原反应瞬间消解。

现代做法简化工序，破壁机三分钟可复刻传统风味，

但老茶客仍坚持用"雪董"木桶手打，说这样搅出的茶沫能挂住阳光。

这杯暖饮里，藏着游牧民族对抗寒冷的生存智慧，

也流淌着文成公主进藏时播下的茶种基因。

广西三江侗族自治县与贵州黔东南等侗族聚居区的特色小吃，

2014年列入广西非遗名录，其历史可追溯至唐代。

传说侗族祖母意外发现野生茶叶煮水有提神功效，逐渐演变为日常饮食。

制作时需将糯米蒸熟晒干制成阴米，再用茶油炒至金黄成米花；

茶叶与黏米同炒后加水熬煮，茶汤呈棕黄色，最后加入米花、酥黄豆、猪肝等配料，撒葱花即成。

油茶口感层次丰富：

茶汤清香略苦，米花焦脆，阴米软糯，猪肝鲜嫩，整体咸香回甘。

当地人认为其有驱寒暖胃、提神醒脑之效，常作为早餐或待客正餐。

现代游客评价其“苦涩与柔滑交融，像奶油汤却更清爽”，配烤肉或糍粑更显风味。

皖北濉溪的百年特色小吃，起源于清雍正年间，曾作宫廷贡品获"爽神汤"美誉。

其以过油豆皮、花生米、猪骨髓油为主料，

配黑白芝麻与二十余种香料熬制，汤底呈乳白糊状，

滑腻油润间透着酸辣鲜香，冬季饮之暖胃，晨间配蛋饼或煎包更显风味。

制作讲究：老母鸡猪骨熬汤，入豆皮面筋，勾芡至浓稠，撒现磨胡椒与芝麻增香。

2022年入选安徽"特色美食200道"，

2025年武陟油茶技艺列非遗，传承人改良配方，降油脂推便携粉，既守传统又适现代。

濉溪石板街王憨子油茶最负盛名，

晨雾中挑担叫卖，棉布裹壶保温，醋麻油调味间，一碗下肚，疲惫尽消，唇齿留酥香，尽是古城烟火气。

是湖南城步苗族自治县的千年非遗美食。

相传三国时孟获夫人流落山林，靠油茶续命，后演变为苗家待客至礼。

其精髓在于以本地峒茶为基底，经蒸晒、炒制、擂捣等五道工序，

将阴米、花生、糍粑等食材与茶汤交融，

形成"香咸苦辣甘"五味交织的独特口感，既有提神驱寒之效，又承载着"吃茶成双"的吉祥寓意。

制作时，先将糯米蒸熟舂扁成阴米，

与峒茶叶共炒后熬煮茶汤，再配以油炸的黄豆、玉米等主料，撒上葱花、胡椒调味。

现代简化版可用剩饭替代阴米，但核心仍保留"三茶两饭"的古法，

茶汤需反复熬煮三次，确保茶香浓郁而不苦涩。

其历史可追溯至吐蕃王朝时期。

传说文成公主进藏时，将中原茶文化与高原酥油结合，创制出这款御寒饮品。

另一则凄美传说讲述，两个部落的恋人殉情后化身为茶与盐，

每次搅拌酥油茶，都是跨越生死的重逢。

这款饮品以牦牛酥油、砖茶和盐为核心原料。

砖茶经熬煮成浓酽茶汤，与金黄的酥油在木桶中反复抽打乳化，

最终形成乳状浓稠的液体，表面泛起细密的油花，颜色如深秋的枫糖浆。

入口时咸鲜打头阵，茶香裹着奶香在舌尖漫开，

酥油的细腻质地如丝缎缠绕味蕾，形成“咸中透甘，醇而不腻”的独特层次。

在海拔4000米的高原，一碗酥油茶能瞬间驱散寒意，

其高热量还能缓解肉食的油腻感。

是贵州凤冈县的特色小吃，源于唐宋煮茶遗风，

清乾隆《贵州通志》便记载当地泉水烹茶味佳，清代更有施舍油茶汤的习俗。

这道土家传统饮品以花生米、核桃仁、黄豆、芝麻、油渣、茶叶及有机菜籽油为主料，

经炒制、打茶糕、熬制三道工序制成。

茶糕需将茶叶微火炸至焦黄，与配料混合按压成糊，再加入盐、花椒粉调味，最终呈现香浓细腻的糊状。

其口感清香爽心，搭配酥脆的米花、黄饺等茶点，既能果腹又可舒心提神，被土家人亲切称为“干劲汤”。

做法简单：原料炒香后打成茶糕，加水煮沸调味即可。

2023年，这道非遗美食在贵州非遗季展出，成为黔北茶文化的鲜活符号。

关中油茶，这碗诞生于西周“酏食”的古老吃食，如今仍是三秦大地最温暖的晨间问候。

其雏形可追溯至秦汉军粮，士兵将炒面混入油脂煮成热汤，既解馋又扛饿。

唐代演变为“饧粥”，明清称“面茶”，清军入关后更融入八宝元素，终成今日模样。

制作看似简单却暗藏玄机：

面粉需用终南山松木小火慢炒至焦香，再与牛羊油、杏仁、芝麻等十余种配料共舞。

金黄的糊状物入口绵密，油香裹着坚果脆感，

咸甜交织间透出淡淡椒香，冬日喝上一碗，从舌尖暖到脚尖。

传统吃法讲究“一冲二搅三配”：

先用凉水化开油茶粉避免结块，沸水冲调时顺时针搅动成绸缎状，最后撒把炒米或泡根麻花。

这道穿越千年的“爽神汤”，是瑶汉人民用火塘熬煮出的生活诗篇。

唐代古墓中出土的“枭首铜鐎斗”印证其历史，乾隆南巡时的一句赞誉更让它声名远扬。

当地人以老茶树鲜叶为魂，配生姜、蒜米入铁锅，

用木槌捶打出浓郁茶香，再添一勺猪油，

沸水冲开米花、花生与酸辣椒，成就一碗咸香微苦、回甘绵长的“液体乡愁”。

这碗茶的妙处，在于“三杯定律”，

首杯糖茶开胃，二杯主茶醒神，三杯加肉暖胃。

米花的脆、茶汤的醇、姜辣的暖在舌尖交织，像灌阳的四季：

春日山雾的湿润、夏日稻浪的热烈、秋日晒场的丰饶、冬日火塘的温存。

当地人晨起必饮，待客必备，连新生儿的三朝礼、新妇的敬茶礼都融入这碗茶香中。

被誉为“中国咖啡”，是瑶族千年智慧结晶。

其历史可追溯至唐代，瑶民为抵御潮湿瘴气，以茶叶、生姜、花生捶打熬煮而成，

兼具驱寒祛湿、提神健胃之效。

北宋御史周渭曾用其救治瘴气患者，更添传奇色彩。

油茶以老叶红茶为主料，经油炒至微焦后，加姜蒜捶打，

再与沸水熬煮，色泽金黄，香气浓郁。

初尝微苦带涩，随后甘醇鲜香，回味悠长，搭配米花、脆果等配料，口感层次丰富。

当地有“三杯四杯好油茶”之说，越喝越有味。

制作时，需选清明谷雨时节的茶叶，

经浸泡、捶打、熬煮等工序，最后撒上葱花、香菜，配以米花等食用。

如今，恭城油茶已列入联合国非遗。

这十碗热腾腾的油茶，熬的是山河风味，暖的是人间百态。

你最爱哪一味？

来，在评论区晒出你家乡的那一碗烟火，我们一起隔着屏幕，干杯暖意！

来源：鲍哥美食分享