摘要：今天于康教授要通过“营养魔法”，给我们常见的粗粮进行合理的搭配，让这些粗粮的营养价值加倍。第一个常见粗粮，就是小米，小米的营养价值很高，含蛋白质、脂肪及维生素、膳食纤维等等，但是小米的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低，所以使小米整个的营养评分就降低了，于教授巧妙
专家
于康
北京协和医院临床营养科主任
教授
血糖 粗粮 搭档 营养 小米 玉米 苦荞麦
今天于康教授要通过“营养魔法”，给我们常见的粗粮进行合理的搭配，让这些粗粮的营养价值加倍。第一个常见粗粮，就是小米，小米的营养价值很高，含蛋白质、脂肪及维生素、膳食纤维等等，但是小米的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低，所以使小米整个的营养评分就降低了，于教授巧妙的给小米搭配了一样既便宜又富含赖氨酸的食物，可以弥补小米的这个缺点，究竟小米的黄金搭档是谁呢？
玉米也是中老年人喜欢的一种粗粮，但是您吃玉米吃对了吗？是不是在吃玉米的时候丢失了大量的营养？玉米中最有营养的部位，却是很多人最容易忽略的。所以为了能让大家更好的吃全玉米的营养，于教授给玉米搭配了一样生活中常见的工具，究竟玉米的黄金搭档是谁呢？
苦荞麦现在越来越被人熟知，但是您真的吃对了吗？如果吃的不对，苦荞麦里大量的膳食纤维反而会增加胃肠道的负担，如何增加胃肠的耐受性？应该怎么正确处理您买回来的苦荞麦？于教授给苦荞麦带来的黄金搭档又是谁呢？
小米是粗粮，所以多喝小米粥可以降血糖？玉米须可以降血糖，所以天天喝？苦荞麦可以降血糖，所以饭前喝？究竟这些常见问题的答案是什么？看于康老师来辟谣！
来源：京报网