摘要：正好我想起以前在昆明，手里盐水鸭配方特好，以为这下摆摊稳了，没想别的。最后摊子支起来、没人买，让我成了笑话。

我是季师傅！今不聊配方，跟你聊个实在的话题——学会熟食小吃，摆摊赚个生活费行吗？

正好我想起以前在昆明，手里盐水鸭配方特好，以为这下摆摊稳了，没想别的。最后摊子支起来、没人买，让我成了笑话。

1：其实我个人觉得，好配方等于能做出好味道，但好味道可不等于生意好。

摆摊或者开店，口味好只是基础。配方以外的才是核心，比如做卤菜，合不合当地人的胃口？能不能卖得动，有多少利润空间可赚。

2：以前我有个徒弟，跟我学了全套的猪头肉配方，回家就开店了。

还特意跟我说，店开在步行街，还美滋滋的讲：“季师傅这下稳了，按你配方做出的猪头肉，香得很。

结果呢？两个月不到就关门了。为啥？因为去步行街的多是游客，人家可能买包零食、吃碗馄饨，猪头肉这东西没几个人会特意买。

好的配方只能让你做出好口味，但开店要解决的是：怎么让更多的人原意买、还不赔钱，所以开店运营和配方同样重要。

上面这些是我个人的观点！你们觉得有了好配方，就能把店开起来吗？

你觉得摆摊卖卤菜，除了配方，哪一步最不能出错，是选址、定价，还是控制成本？

你身边有没有配方一般、但店火了，或者配方好、却做不下去的例子，来评论聊聊，给更多想开店卖卤菜的人提个醒！

本篇文章是季师傅美食日记原创文章，期待你的关注和交流！

来源：季师傅美食日记