摘要：声明：阅读此文前诚邀您点击一下"关注"，方便您随时查阅一系列优质健康文章，同时便于进行讨论与分享感谢您的支持！参考文献：《食品安全与健康》《营养学基础》《乳制品加工与安全》

参考文献：《食品安全与健康》《营养学基础》《乳制品加工与安全》

昨天晚上，我妈拎着一大袋酸奶来我家，说超市大减价。看着妈妈兴高采烈的样子，我却不得不泼了她一盆冷水。"妈，这牌子的酸奶刚被曝光添加剂超标，咱还是别喝了。"妈妈一脸惊讶："这么大品牌也有问题？那我平时给小乐乐（我家孩子）买的岂不是都白买了？"

酸奶，这个被誉为"液体黄金"的乳制品，因其丰富的营养价值和促进肠道健康的功效，成为很多家庭餐桌上的常客。 特别是我家，老人、孩子几乎天天都要喝。可最近央视曝光的酸奶问题却让我这个营养师妈妈警惕起来。

作为一名营养师，我深知市场上的酸奶良莠不齐。许多所谓的"酸奶"，实际上添加了大量糖分、香精和稳定剂，营养价值大打折扣。更严重的是，一些不良厂家为了降低成本，甚至在生产过程中偷工减料，导致产品质量堪忧。

前几天家庭聚餐，我姐拿出一瓶看起来很高级的"低温益生菌酸奶"招待大家。我好奇地拿起来一看，配料表上赫然写着：生牛乳、白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、香精...我赶紧制止了准备喝的爸爸："这哪是什么益生菌酸奶，简直就是一瓶加了奶的糖水！"

真正健康的酸奶，配料表应该非常简单：牛奶、活性益生菌，仅此而已。 可市面上符合这个标准的产品实在太少了。

上个月我在小区讲健康课，专门讲了如何辨别优质酸奶。课后，邻居王阿姨拉着我的手说："早知道就该听你的！我家老头子血糖高，医生让他少吃糖，我特意给他买的无糖酸奶，结果喝了半年血糖更高了！"

这让我想起来查看那款所谓"无糖酸奶"的配料表，居然发现含有"果葡糖浆"和"麦芽糊精"——这些都是隐形糖！许多厂家打着"零脂肪"、"无糖"的旗号，实际上用其他形式的糖来替代蔗糖，消费者如果不了解，很容易上当。

选择酸奶时，我们应该重点关注以下几点：

第一，看配料表。优质酸奶的配料越少越好，最理想的情况是只有牛奶和菌种。配料表中如果出现各种"糖"、"精"、"胶"类添加剂，尤其是排在前几位的，就要警惕了。

前段时间我在超市亲眼目睹一位妈妈为孩子挑选酸奶的场景。她直接拿了货架上最显眼、包装最吸引人的那款，我忍不住上前提醒她看看配料表。结果一看，第二位就是白砂糖！那位妈妈惊讶地说："我一直以为酸奶就是健康的，没想到还要这么仔细甄别。"

第二，注意保质期。 真正的活菌酸奶保质期通常不会太长，一般在15天左右。那些保质期长达数月的"常温酸奶"，多半经过了高温灭菌处理，活性益生菌已经死亡，营养价值大大降低。

记得去年夏天，我婆婆从超市买了一箱酸奶放在储物间，说是囤着慢慢喝。我一看保质期有3个月，立马告诉她这不是真正的酸奶，而是调制乳饮料，营养价值和新鲜酸奶完全不是一个等级的。

第三，看营养成分表。 特别关注蛋白质含量和糖分含量。优质酸奶的蛋白质含量应该在2.9%以上，糖分越低越好。

上周我在给幼儿园的家长们做营养讲座，专门讲到了儿童酸奶的选择问题。很多家长震惊地发现，他们给孩子买的所谓"儿童专用酸奶"，糖含量居然高达12%以上！一小瓶100克的酸奶就含有12克糖，相当于3块方糖！

第四，留意感官特性。 好的酸奶通常质地较为粘稠，酸味适中，无异味。如果酸奶分层明显，或者有刺激性异味，多半是质量不佳的表现。

去年我带孩子去农家乐，主人家自己做的酸奶，喝起来酸甜适中，口感浓郁。孩子连喝了两碗，回家后一直嚷嚷着要喝"那种酸奶"。我解释说那是真正的纯手工酸奶，没有添加任何香精和糖分，纯天然发酵的味道确实更好。

不过，喝酸奶也要适量。 每天一到两杯足够了，过量摄入可能会导致热量过剩或者肠道菌群失衡。

选择健康酸奶不难，难的是在琳琅满目的商品中擦亮眼睛，不被花哨的包装和虚假宣传所迷惑。希望通过今天的分享，能帮助大家在日常生活中做出更明智的选择，真正享受到酸奶带来的健康益处。

回到开头那个场景，我妈虽然有点遗憾买错了酸奶，但也很庆幸有我这个"专业人士"把关。现在她每次购物前都会先咨询我，特别是关于食品安全的问题。这也让我意识到，作为一名营养师，不仅要关注自己家人的健康，更有责任向更多人传播正确的营养知识。

只有掌握了科学的饮食知识，才能在纷繁复杂的食品市场中做出明智的选择，真正守护家人的健康。

来源：医者老杨科普