摘要：虽说现在很多蔬菜一年四季都有的买，但还是初春最鲜嫩的一茬最滋味；还有一些应季的蔬菜，错过要等一年！

原创 食栗派 食栗派ChestnutMates

2025年03月17日 21:03浙江

虽说现在很多蔬菜一年四季都有的买，但还是初春最鲜嫩的一茬最滋味；还有一些应季的蔬菜，错过要等一年！

今天咱们就来扒一扒10种时令春菜的营养秘密。

这个季节疯狂抽芯了，开完了花，菜叶就有点苦了，真得抓紧吃。

反正我家最近天天吃。这周杭州气温就要窜到20几度，估计也就再吃几天吧。

也推荐大家试试韭菜搭配另一种春鲜——蚕豆。

蚕豆先预煮一下，然后起油锅，蒜末炒香之后加蚕豆、加水；煮到蚕豆差不多好了，转大火，撒入韭菜段，拌匀就好了。

蚕豆带皮煮，再加上韭菜——两大高纤维蔬菜，明天排便肯定很顺畅。但也要注意可能会让你噗噗噗不停哦。

蚕豆焖饭，有菜有肉有饭的一碗，快手又营养，春天一定要试试。

春天当然要包很多荠菜馄饨，冷冻起来慢慢吃啦。

新鲜的荠菜也可以焯水后、挤干，密封冷冻保存，有时间的时候再拿来包饺子、包馄饨。（我家冰箱里还存着去年春天挖的荠菜）

春笋的纤维含量不算高得离谱，但是因为质地比较粗硬，以及有比较多的草酸、单宁等“抗营养”物质，所以吃太多肠胃可能受不了。

想补充纤维又不想要这种粗硬的口感，还可以选择其他春菜，比如前面介绍的蚕豆就不错。

枸杞营养不错，枸杞芽也值得吃哦。南方小伙伴可以网购到这种野菜。

有些人吃了芦笋，能闻到尿液气味变了。

你的鼻子能闻出来吗？

香椿气味独特，有人爱有人讨厌。你喜欢吗？

草头也叫“金花菜”，因为春尽后开黄花的。

跟青菜苔、荠菜一样，开过花的草头就老了，不好吃了。

马兰头，小栗子心中的春菜头牌。

不仅因为它好吃，更因为它“懂事”——它不像荠菜那么难辨认，而且是丛生的，找到一株就找到了一片，很容易就挖够一盘。

你吃过这些春吗？

你的家乡有什么必吃的春菜？

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编辑 | 山楂

设计 | 柚子

来源：营养和医学