摘要：各位朋友，你们有没有想过，为啥咱们喝的白酒价格差别那么大？一斤粮食才几块钱，为啥酿出来的酒能卖上百元甚至上千元？这背后到底藏着多少利润？

导语：酒水“利润”有多高？100斤粮食能酿多少酒？资深酿酒师透露实情

“五斤粮食一斤酒”，这是许多人对白酒酿造的刻板印象，但事实真的如此吗？

各位朋友，你们有没有想过，为啥咱们喝的白酒价格差别那么大？一斤粮食才几块钱，为啥酿出来的酒能卖上百元甚至上千元？这背后到底藏着多少利润？

带着这些疑问，我特地去拜访了一位在酒厂有着40多年酿酒经验的老师傅，他透露出的一些实情，接下来咱们就一块来听听他的说法。

一、100斤粮食能酿多少酒？

因为酿酒工艺不同，不同香型的白酒出酒率不同，浓香型白酒的出酒率约为40%，清香型为50%，而酱香型最低，仅为20%-30%。

这意味着，100斤粮食经过传统固态法发酵后最多只能酿出20斤到50斤酒，而剩下的粮食则需要经过多次发酵或作为饲料处理。

另外粮食和白酒可不能简单划等号，工艺越繁杂，出酒率就越低，酒的品质越高、越珍贵，酱酒的酿造工艺在各类白酒中最为复杂，所以相对来讲，酱酒价格也偏高。

二、白酒的利润有多高？

白酒的利润其实并不像外界想象的那么高，但确实存在可观的利润空间。

就说浓香型白酒，100斤粮食能酿40斤酒，粮食成本大概在100元左右，加上人工、设备、包装等费用，一斤酒的成本大概在5元左右，可市面上一斤浓香型白酒能卖到几十元甚至上百元，这利润是相当可观的！

虽说酒能卖高价，一方面与粮食品质优良、酿酒技艺精湛有关，另一方面，和酒的品牌更是紧密相连，有些酒被炒到离谱的高价，这里面更多是品牌溢价在起作用。

如今市面上的很多贴牌酒，就充分反映了这一现象，不少酒都想傍着名牌的光环，卖出高价、狠赚一笔。

三、如何选择一款好酒？

对于喜欢喝白酒的朋友来说，选择一款好的白酒也非常重要，如果是日常饮用，建议选一些性价比高，口感好的纯粮白酒，不必一味追求大品牌，比如，下面这两款白酒，既适合日常饮用，又价格亲民，值得参考。

1、黄盖玻汾

黄盖玻汾酒是山西汾酒集团的经典产品，以其醇厚的口感和浓郁的香气著称，这款酒采用优质高粱为原料，经过传统固态发酵工艺酿造而成，酒精度适中，适合日常饮用。

汾酒历史源远流长，口感更是一绝，入口绵柔，还带着丝丝微甜，是典型的清香型白酒。

2、南池翠N9

这酒产自四川邛崃，是中国浓香型白酒的核心产区，这款南池翠酒的酿造工艺相当讲究，采用高粱、大米、小麦、糯米、玉米五种谷物，加上当地的冰川富钾矿泉水，用传统大曲浓香古法工艺酿造，酒水经过长达9年的窖藏，形成了独特的窖香和陈香味。

开瓶即能感受到窖香、粮香与陈香的复合香气，入口绵柔顺滑，酒体醇厚而不刺激，在当地享有“五谷粮食酒”之美誉，最主要是有性价比，百元出头的价格，口感和酒质却能比肩三四百的大牌酒。

酿造它的酒厂实力雄厚，有着多年的酿酒经验，是四川的老八大基酒厂之一，常年给别的酒企提供基酒，酒厂有老窖池2000多口，40年以上窖龄的窖池更是被四川白酒金三角酒业协会评为“名优窖池”。

虽然说白酒的利润确实不低，但背后也有它的道理，不同的香型、工艺和原料，决定了酒的品质和价格，另外除了成本，还有品牌溢价等因素。

大伙有什么看法吗？欢迎探讨。

来源：柴米美食坊