摘要：一道手抓羊肉火遍大江南北，一个“河州美食第一村”让人流连忘返，一桌临夏美食流传千年……品味一座城市，要从当地的美食开始，黄河鲤鱼、爆炒草鸡、清水牛排、甜醅、酿皮……代代相传的美食饱含古老河州的烟火气息，是临夏儿女的乡愁记忆。经过祖祖辈辈的守正创新和延续发展，积

一道手抓羊肉火遍大江南北，一个“河州美食第一村”让人流连忘返，一桌临夏美食流传千年……品味一座城市，要从当地的美食开始，黄河鲤鱼、爆炒草鸡、清水牛排、甜醅、酿皮……代代相传的美食饱含古老河州的烟火气息，是临夏儿女的乡愁记忆。经过祖祖辈辈的守正创新和延续发展，积淀了岁月、保留了传统、传承了精华，从田间土产到席间佳肴，从餐饮品牌到饮食文化，赋予了临夏这方水土自然禀赋和人文性格，也成就“河州味道 临夏美食”这一金字招牌。

美食产业作为我州“五个百亿级产业”之一，近年来其标准化、链条化、品牌化发展步伐不断加快。我州深入推进“引大引强引头部”行动和“千亿招商”行动，紧盯打造“五个地”功能定位，不断掀起大招商、招大商的工作热潮，实现以招商引资新突破推动临夏州经济社会高质量发展跨上新台阶。

金招牌点亮美食产业

烟火人间，风味长存。如今，餐饮行业经营方式加速升级，向现代化、连锁化、品牌化、高端化、智能化转变。经过多年探索，我州在外打拼的餐饮创业者已构建起牛羊肉、调味品、牛肉拉面等生产经营体系，成功打响京穆兰、伊京轩、东方宫等诸多美食品牌，走出去的企业成为临夏美食的象征，“河州味道 临夏美食”品牌影响力逐步扩大。一大批在外创业者看到机遇，纷纷表示要返乡参与发展临夏美食产业。

借此金字招牌，我州全力抓招商、引项目、扩投资，深挖地方饮食文化内涵，不断强化消费者对临夏美食的认知度，助力临夏美食企业蓬勃发展。

在全国经营着多家牛肉拉面馆的马子华说：“做了20多年拉面，现在自己经营的店面和加盟店在全国已有100多家。我有信心将临夏牛肉拉面做得更大、更强、更好，带动更多群众发家致富。”

“高原姑娘”品牌创始人马芳是广河人，旗下有31家自营店，先后把牛肉拉面“拉”到美国、日本。她表示，现在决定返乡创业，回报家乡。

成立于2023年5月的临夏州凯诚央厨食品有限公司，专业生产民族特色食品米面制品、团餐、净菜配送。为了突出临夏民族饮食特色，该公司专门聘请“河州八大碗”厨艺传承人担任技术指导，致力于民族特色食品研发。如今，河州味道已被“稳定”研发出来，贴合大众口味的美食已逐步走向市场，陆续和大家见面。

“我们致力于将最地道的临夏美食，以最安全、最卫生的方式呈现给每一位消费者。严格把控原材料的筛选和检测，追求卓越的口感和营养价值，确保每一份产品都能达到高标准的安全与健康要求。”凯诚央厨董事长马志华说，根据前期调研，公司市场无限大，将有民族特色的临夏美食通过线上线下渠道推广至省内外，乃至海外市场，是公司的愿景和目标。

像凯诚央厨这样的企业，临夏还有很多，它们借助美食品牌的优势，深度挖掘地方特色饮食文化，将临夏美食的独特风味传递给更多人，推动临夏美食产业不断发展壮大，提升其在美食市场的影响力。

开辟多元消费新航道

美食产业如何创新，如何更快更好地走向市场？近年来，我州各县市紧紧围绕打造美食百亿级产业这一目标，认真谋划、迅速行动，赴北京、上海、广东、福建等地开展实地考察调研。借鉴学习、多方交流，围绕美食产业链，我州推动传统美食与现代餐饮模式融合，为企业量身定做发展图景。集思广益，挖掘出各式各样独具匠心的“金点子”。

“西北牛生产的香菇酱我真的是离不开，是吃饭吃馍的最佳伴侣，太美味了！”在临工作的外地姑娘罗婧告诉记者。位于康乐县工业集中园区的丰登西北牛公司，专注肉类制品生产，技术创新，产品地域特色鲜明。公司年产9000吨牛羊肉酱卤及牛肉香肠制品，主要产品有三大类50余种，可以满足不同消费者的需求。

在刚刚过去的春节，临夏手抓羊肉速冻包销路长虹。“最思念的就是这一口手抓，在外面吃多少羊肉都比不上这一口”这些产品常温可保存，方便携带，深受各大电商平台青睐。

伊客拉穆源自河州、立足西北、着眼国内外市场，已开辟出属于自己的电商经济。该公司目前在全国新青藏、津冀豫、江浙沪等31个省区、150多个城市设立的上万家销售网点呈现出了良好的销售态势，并与32名国内头部主播合作，快分销、精选联盟、视频号等链接销售带货主播达1万多人，抖音、快手、拼多多、小红书等多个平台累计粉丝量达1亿多人，进入韩国、吉尔吉斯斯坦等4个国家市场……

我州持续开拓电商经济这片“新蓝海”，健全完善上下游联动、产供销一体的产业体系，加快培育以清真牛羊肉、调味品、特色食品配送为主的供应链企业，引进山东惠发集团组建惠发（临夏州）食品供应链科技等美食供应链企业，以河州骅俊、临夏市雪域珍品甄选、广河县安优麦丰为代表的电商供应链乘势迅速发展。推动临夏特色食品外销拓渠，初步形成覆盖全国重点城市的食材配送网络。

除正常的线下传统交易外，我州还致力于将临夏美食经营模式从线下慢慢扩大推广到线上，支持供应链企业和餐饮门店开展直播带货，借助抖音、饿了么等平台推广“云打卡”直播平台营销，拓展牛、羊、鸡肉等食材辅材和临夏特色产品销售渠道，通过互联网直播方式，向千家万户介绍临夏美食。

如今，美食产业“一业兴、百业旺”的产业联动效应已然凸显，百业同频共振，创造出更多的就业机会，提升居民生活水平，为我州发展注入源源不断的活力。

联农带农完善产业链

美食一头连着产地，一头接着市场；一头连着生产，一头接着消费；一头连着农民增收，一头接着市场供给，中间孕育了巨大的消费需求和广阔的市场空间。我州凭着一股子韧劲儿和钻劲儿，紧盯产业延链补链强链方向，针对美食产业短板，发挥东西部协作优势，依商招商，引进知名企业，一批抱团式、相关联和上下游配套的企业相继落户建设，临夏美食产业不断壮大升级，聚集效应进一步扩大。

一头500公斤的牛，牛肉如何从1.2万元卖到1.8万元？在惠发（临夏州）食品供应链科技有限公司可以找到答案——屠宰市场一分为四售卖的牛，进到企业生产车间，被精细分成了牛排、牛腱、牛脊等48类，还做成牛肉丸子、牛肉肠等多种产品……

“临夏市是全国最大的畜产品集散地之一，周边牧区生产的牛羊活畜及副产品资源丰富。我们对牛肉进行分割和深加工后，一头牛能多卖出5000多元，产品涵盖牛羊肉精分割、牛羊肉调理和肠类、丸类、面点、预制菜系列共计6大类8个系列17个类别142个品种……”惠发（临夏州）食品供应链科技有限公司监事马旭龙说。如今，该企业已经发展成为我州产业发展中链条最长、带动效应最强、覆盖领域最广的项目。

招来一个企业、完善一个链条、育强一个产业。“我们以企业需求为导向，协同州县业务审批部门简化流程，实现企业办事‘最多跑一次’，让政务服务高效又暖心。在金融支持方面，搭建银企对接平台，促使金融机构创新产品与服务，缓解融资难题，为企业发展‘输血供氧’。同时，依据企业反馈优化服务，确保‘事事有回音、件件有着落’。凭借服务‘温度’，点燃企业发展‘热度’，打造营商环境‘亮度’，让企业安心经营。以优质营商环境护航招商引资，吸引更多企业扎根，使开发区成为企业发展的理想之地。”甘肃临夏经济开发区管委会招商和融资促进局局长谢宗丽说。

通过精准招商，我州已形成覆盖种植、养殖、加工、物流的全产业生态链。按照省委、省政府将临夏打造为面向“一带一路”食品和民族特需用品生产供应基地的功能定位，精心培育美食产业，推进规模化发展，挖掘保护“河州老字号”，构建全产业链，加速建设民族特色食品产业园，为企业提供一站式服务。同时，鼓励企业研发新品，严控产品质量、安全、绿色、健康认证，助力品牌餐饮进商圈。如今，临夏正从“美食高地”迈向“食品产业高地”，让世界爱上河州味道。这座“国际（丝路）美食名城”将美食文化优势转化为发展优势、竞争优势，努力让“临夏美食”香飘四海、“河州味道”醇厚绵长……

记 者：周俊清

编 辑：张仁财

主 编：覃 霞 责编：马志涛

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来源：民族日报