摘要：上周在便利店撞见老张，这个月入两万的技术主管，正蹲在货架前研究白桦树汁的价格标签。他捏着20元一瓶的饮料，眉头拧成了麻花：“这玩意儿真比茅台还金贵？”

上周在便利店撞见老张，这个月入两万的技术主管，正蹲在货架前研究白桦树汁的价格标签。他捏着20元一瓶的饮料，眉头拧成了麻花：“这玩意儿真比茅台还金贵？”

老张的困惑，正是2025年饮料界最魔幻的风景线——白桦树汁，销售额同比暴增834%！这数据，简直像坐了火箭一样，蹭蹭往上涨。更让人惊讶的是，一瓶300毫升左右的白桦树汁，售价动不动就20元上下，比市面上大部分饮料都贵。但即便如此，它还是成功让中年男人心甘情愿掏腰包，甚至成箱囤货。这白桦树汁到底啥来头？真有那么神奇，还是妥妥的“智商税”？今天咱就来好好唠唠。

一、白桦树汁，突然爆火的“新贵”

以前，这白桦树汁就是个小众玩意儿，没多少人知道。但不知道从啥时候起，它就像开了挂一样，在社交媒体上疯狂刷屏。带货博主们更是把它夸上了天，什么“液体黄金”“应酬人士必备”“养生神水”，各种高大上的标签全往它身上贴。再加上各大饮料巨头纷纷入局，农夫山泉母公司养生堂、汇源、大窑等都推出了相关饮品，这热度想不高都难。

数据最能说明问题，2025年上半年，仅抖音电商平台的白桦树汁销售额就突破12亿元，同比激增834.8% ，成了植物饮料细分赛道里增速最快的品类。电商平台的植物饮料热卖榜上，前几名基本被白桦树汁承包，好多链接都显示“近30天热卖1万+件”。在线下，从山姆、盒马到7 - 11、罗森这些便利店，都能看到白桦树汁的身影。

二、为啥中年男人对它情有独钟

仔细研究下购买人群，你会发现一个有意思的现象，买白桦树汁的主要是31 - 40岁的中年男性，妥妥的“中年男人收割机”。为啥中年男人对它这么上头呢？

（一）健康焦虑催生的“养生神器”

人到中年，身体开始走下坡路，各种小毛病也找上门。再加上生活和工作的压力，很多中年男人都有健康焦虑，对养生保健格外关注。而白桦树汁主打的就是“健康牌”，商家宣传它含有多种维生素、矿物质、氨基酸等营养元素，还说有解酒、护肝、抗疲劳、助眠等功效，简直就是为中年男人量身定制的“养生神器”。应酬多、经常熬夜加班的中年男人，看到这些宣传，能不心动？

（二）消费能力和消费观念的转变

这个年龄段的男人，经过多年打拼，经济基础相对稳定，消费能力也比较强。他们愿意为了健康和品质生活花钱，对价格不是特别敏感。而且，随着生活水平提高，大家的消费观念也在转变，更注重产品的品质和功能性。白桦树汁正好满足了他们对高端健康饮品的需求，哪怕价格贵点，只要觉得值，他们也愿意买单。

（三）精准的营销定位

商家的营销手段也很厉害，精准抓住了中年男人的痛点和需求。广告素材里，都是“熬夜喝、应酬喝、宿醉喝”这样的宣传语，再配上“大自然馈赠”“天然纯净”“100%原汁”这些卖点，很容易让中年男人产生共鸣，觉得喝了这白桦树汁，就能缓解身体的各种不适，给健康上个“保险”。

三、“液体黄金”，还是“智商税”？

白桦树汁爆火的同时，争议也不少，最大的争议就是它到底是不是“智商税”。

（一）营养成分真有那么神奇？

商家宣传的时候，说白桦树汁富含多种营养元素，对人体好处多多。但专家却有不同看法，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅就表示，桦树汁里维生素含量并不高，其他营养素含量也不突出，和普通饮品比起来，没啥特别的优势 。从营养成分表来看，确实很难证明它有特别高的营养价值。而且，就算它含有一些营养元素，含量也是微乎其微，想要靠喝白桦树汁来补充营养、达到保健效果，有点不太现实。就好比你指望吃一口菜就能治好病，可能吗？

（二）功效宣传是否夸大其词？

解酒、护肝、抗疲劳、助眠、止咳……白桦树汁被宣传得好像“包治百病”一样。可实际上，这些功效真的有科学依据吗？目前并没有权威研究能证明白桦树汁有这些神奇功效。律师也说了，普通食品宣称保健或治疗疾病功效，违反广告法相关规定，涉嫌违法。说白了，这就是商家的夸大宣传，忽悠消费者呢。

（三）价格虚高，性价比低

一瓶20元左右的价格，比大部分饮料都贵。可从实际体验来看，很多消费者都觉得它味道和普通水差不多，没啥特别的。花这么多钱，就买个心理安慰，性价比实在太低。而且，市面上白桦树汁价格差异很大，从几块钱一瓶到几十块钱一瓶都有，产品质量也参差不齐，消费者很难辨别好坏。这就很容易让人觉得自己被“割韭菜”了，交了“智商税”。

四、火爆背后的行业乱象

除了“智商税”争议，白桦树汁火爆的背后，还隐藏着不少行业乱象。

（一）标准缺失，以次充好

目前国内还没有专门针对白桦树汁加工的国家或行业标准，多数企业执行的是植物饮料的国家推荐性标准。这就导致市场上产品质量良莠不齐，有些不良商家为了降低成本，以次充好，用少量白桦树汁加上大量添加剂来制作饮料，甚至直接用其他东西冒充白桦树汁，消费者根本分不清真假。

（二）代工乱象，品控堪忧

很多品牌采用贴牌代工的模式生产白桦树汁，这就带来了代工乱象。一些代工厂生产环境简陋，品控体系不完善，生产出来的产品质量很难保证。低价劣质产品流入市场，不仅影响消费者体验，还扰乱了市场价格秩序。

（三）虚假宣传，误导消费者

前面也提到了，商家虚假宣传、夸大功效的现象很严重。还有的违规使用“NFC”标签，模糊植物饮料与非浓缩还原果汁的区别，故意误导消费者。之前就有品牌因为夸大宣传被依法查处，可即便这样，还是有很多商家顶风作案。

五、消费者该如何理性看待

面对爆火的白桦树汁，咱们消费者可得保持清醒，理性看待。

看到别人都在买，自己就跟风下单，这是很多消费者常犯的错误。买白桦树汁之前，不妨先多了解下它的营养成分、功效、价格等信息，再结合自己的需求和经济实力，决定要不要买。别被商家的宣传忽悠了，冲动消费。

（二）注重产品品质，选择正规渠道购买

为了避免买到劣质产品，尽量选择正规渠道购买白桦树汁，比如大型超市、官方旗舰店等。这些渠道的产品质量相对有保障，售后也更靠谱。如果买到有问题的产品，还能及时维权。

（三）别把它当“神药”，适度饮用

就算白桦树汁含有一些营养元素，也不能把它当成“神药”，指望靠它治病或者解决所有健康问题。它本质上还是一种饮料，适度饮用就好，千万别过度依赖。平时还是要保持健康的生活方式，合理饮食、适量运动、规律作息，这才是保持健康的根本。

白桦树汁的爆火，反映了当下消费者对健康饮品的需求和追求，但在购买的时候，咱们一定要擦亮眼睛，别被“智商税”割了韭菜。希望随着市场的发展和监管的完善，白桦树汁能回归理性，真正为消费者提供有价值的产品。

来源：小八角聊保健