将食糖及其联产品的水分含量严格控制在规定范围内，是食糖企业持续良好运营的关键。本文介绍了梅特勒托利多卤素水分测定仪是如何加快食糖及其关联产品(糖浆、糖粒、蔗渣)的分析，并在几分钟内提供精确的水分测定结果，确保甜菜和甘蔗加工企业进行准确的过程控制。了解食品中的水分测定www.mt.com/cn/zh/home/library/applications/laboratory-weighing/moisture-content-in-food.html?cmp=seo_CN_Other_GEN_WST_LAB-Moisture_20250716摘要：将食糖及其联产品的水分含量严格控制在规定范围内，是食糖企业持续良好运营的关键。本文介绍了梅特勒托利多卤素水分测定仪是如何加快食糖及其关联产品(糖浆、糖粒、蔗渣)的分析，并在几分钟内提供精确的水分测定结果，确保甜菜和甘蔗加工企业进行准确的过程控制。了解食品中的水
食糖水分测定
本应用手册例举了食糖企业进行食糖及其关联产品(糖浆、糖粒)的快速水分测定，并以白砂糖为例，介绍了梅特勒-托利多卤素水分测定仪的具体使用方法。
食糖企业的水分测定
快速、准确的水分含量信息对食糖生产企业实现最佳控制，以及最终产品的安全存储和储运来说至关重要。下面例举了甘蔗和甜菜加工过程中水分含量的典型测定点。梅特勒-托利多可以提供需要的所有分析仪器，包括折光率仪、天平、滴定仪和水分测定仪。
图1：食糖制造过程中水分含量的测定点（HMA：卤素水分测定仪，RE：折光率仪）
食糖的水分含量—— 这是法规，也是产品质量的关键
白砂糖的典型最佳水分含量为0.02~0.05%，原糖为0.25~1.10%。食品法典4、欧盟食糖政策5和国家指南(如动物饲料和肥料法规)等国际指南规定了食糖及其联产品(糖浆，糖粒，蔗渣)的质量要求。例如：欧盟食糖政策5规定，精制糖或白砂糖的水分含量最大为0.06%。通过干燥，将水分含量调节至最佳状态，并保持在较小的允差范围内，优化生产过程，确保获得最佳产品质量。HX204卤素水分测定仪 - 获得快速、准确的测定结果
烘箱法1,2是结晶糖及其联产品水分测定的参考方法(见表1)。但需要3个多小时才能获得可靠的测定结果。然而，许多食糖企业的实验室无法接受这么长的时间。使用卡尔费休滴定仪只需5分钟左右，可以作为第二选择。但是由于该方法需要使用昂贵的试剂，所以成本非常高6。使用HX204进行白砂糖和原糖的水分测定，只需4-7分钟，无需使用试剂，并且能获得与标准方法(烘箱法)同样的测定结果，同时自动计算并记录测定结果7。
表1：测定点与使用方法概述(ICUMSA)（LOD：热失重法，RE：折射法）参考来源：
食糖水分含量
2 ICUMSA GS8-6：B-干甜菜渣的干物质
3 ICUMSA GS4/3-13：糖蜜和高纯度糖浆(液体糖)的干物质测定
4 食品法典是由FAO和WHO共同制订的食品标准
5 委员会法规(EC)No.1262/2001
6 德国炼糖厂，年收入约10,000欧元
材料与方法
使用HX204进行食糖水分测定的操作步骤：
此方法设置同样适用于原糖。白砂糖水分测定方法设置2. a) 预热样品盘并去皮 b) 加入大约20 g白砂糖(借助于“称量辅助工具”)
白砂糖称量3. 点击 “Start Drying”，开始水分测定过程。
白砂糖水分测定4. 干燥数分钟后，水分结果清楚地显示出来，同时伴随绿/红色合格/不合格信息。白砂糖方法定义了0.06%的水分含量控制上限。绿色背景屏幕和对勾标记可一目了然地看出结果处于控制限内。
水分仪测定结果
结果
HX204与烘箱法的方法对比
HX204卤素水分测定仪与烘箱法的数据对比干甜菜糖浆和干甜菜糖粒的结果是由HR83(HX204前款)卤素水分测定仪测定的。它采用了同样的方法设置，HX204的结果和HR83的结果具有高度可对比性。
HX204卤素水分测定仪与烘箱法的数据折线图
结论
使用易于操作的HX204卤素水分测定仪可以快速、准确的测定食糖及其关联产品的水分含量，并获得与参考方法非常接近的测定结果。快速、准确的水分含量信息，能显著提高炼糖厂和食糖加工企业的生产效率。了解卤素水分测定仪www.mt.com/cn/zh/home/products/Laboratory_Weighing_Solutions/moisture-analyzers/moisture-analyzer/moisture-balance.html?cmp=seo_CN_Other_GEN_WST_LAB-Moisture_20250716
HX204卤素水分测定仪
来源：Daily健康生活资讯
