摘要：近日，浙江庆元的剁花香菇传承基地里一片繁忙景象，老菇农们专注地制作着剁花香菇，同时也将这门古老手艺毫无保留地传授给年轻人。自2017年起，庆元县每年惊蜇时节前都会组织经验丰富的香菇师傅实地展示和操作，让更多人了解和掌握剁花法的技艺。此外，庆元还通过剁花技艺项目

图①：老菇农向年轻人传授剁花香菇栽培技艺。

图②：由剁花法栽培而来的香菇。

近日，浙江庆元的剁花香菇传承基地里一片繁忙景象，老菇农们专注地制作着剁花香菇，同时也将这门古老手艺毫无保留地传授给年轻人。自2017年起，庆元县每年惊蜇时节前都会组织经验丰富的香菇师傅实地展示和操作，让更多人了解和掌握剁花法的技艺。此外，庆元还通过剁花技艺项目竞赛等措施，积极传承和弘扬剁花法这一传统技艺。

剁花法是最早的人工栽培香菇技艺，即在林中倒木或腐木上，用斧头剁以疤痕，利用自然孢子传播接种栽培香菇的方法，相传由香菇始祖吴三公发明，距今已有800多年历史。剁花法注重选择适宜的林木进行砍伐，采用“异龄择伐”的方式，既注重砍老树、留壮树、护幼树，又采用择伐的方式砍密留疏，实现了森林资源的合理利用。山林为香菇生长提供了天然的庇护所，而香菇种植过程中产生的废料又反哺山林，滋养树木，形成了林生菇、菇养林的林菇共育系统，成为人与自然和谐相处的典范。2022年，“浙江庆元林-菇共育系统”入选联合国粮农组织全球重要农业文化遗产，成为全球第一个食用菌方面的重要农业文化遗产。

黄卫华 摄

来源：环球网海外看中国