摘要：清晨的临夏县韩集牛羊交易市场，牲畜的蹄声踏碎晨露。交易员陈么二与客户在袖筒里默契地勾、点、捏——这是流传数代的手势议价方式，一勾代表数字，一点确定价格，整个过程无声却精准。

清晨的临夏县韩集牛羊交易市场，牲畜的蹄声踏碎晨露。交易员陈么二与客户在袖筒里默契地勾、点、捏——这是流传数代的手势议价方式，一勾代表数字，一点确定价格，整个过程无声却精准。

“毛色细润，膘情饱满”，陈么二对着一头秦川牛如数家珍。他从事交易员12年，坚守着老一辈传下的规矩，却也不拒绝新时代的变革。

在临夏县，牛羊买卖正经历着传统与现代的交融。袖筒里的手指语言仍在继续，但扫码支付已成为主流；老交易员依然凭借肉眼鉴定品相，而互联网则将西北的牛羊肉送往千里之外的餐桌。

韩集牛羊市场交易员 陈么二：“我们市场交易里买牛的老传统，是一代又一代人，从上代人身上流传下来的，通过手势比划价格，在袖筒里交易，价格谈成了，双方同意后，就可以打磅称斤或者按照个头进行交易，这就是我们传统交易的老规矩。”

不变的诚信与变化的结算

“现在最大的变化是从现金到线上转账。”交易员刘黑麦坦言。他口中的“变”是结算方式：过去现金交易经常拖沓欠账，现在扫码转账，瞬间结清。而“不变”的是市场规则：“公平交易，诚信为本。我们牙行（交易员）就是要做到公平公正透明。”

市场负责人高尚云指着7000平米的交易大棚介绍，如今不管刮风下雨，买卖都能照常进行，市场还提供食宿服务，实现24小时运转。“环境变好吸引了外省客商，老百姓的牛羊能卖出好价格，养殖信心更足了。”

老手艺与新技术

南塬乡养殖户何启辉把羊圈当“责任田”，按时投喂、细致观察，甚至学会了给羊治小毛病。“养羊时间长了，羊圈就离不开人。”这位老养殖户的初心很简单：“要得把羊养好。”

与此同时，科技正在为传统养殖注入新动能。临夏州陇昇源农牧科技有限责任公司与科研院校合作，优化饲料配方，建立科学饲养管理体系，引进自动化设备和数字化监控平台。总经理卢维平说：“我们运用人工授精、胚胎移植等技术，开展‘临夏肉羊’新品种培育，改善当地肉羊品种质量。”

从村头到云端

年轻养殖户杨雷雷八年前从几头牛起步，如今养殖规模已达两百头。“以前纯人工养殖，费力费钱；现在机械化了，一个人能干七八个人的活。”他的销售渠道也发生了巨变：“以前靠牛贩子或肉店，害怕养多了卖不掉。现在通过电商，线上线下都能联系客户，有了稳定渠道，销量不愁。”

在伊客拉穆营销中心，主播正在直播推销滋滋冒油的羊肉串和Ｑ弹鲜美的牛羊加工丸子。屏幕那头的订单不断刷新，西北美味正顺着网线奔赴全国餐桌。

电商负责人马博道出初心：“最根本的动力是想把自己家乡的农特产品推广出去。作为西北的专业牛羊肉企业，我们帮消费者做前端挑选，让大家售后无忧、产品无忧、品质无忧。”

安全与追溯的升级

在临夏县伊康源清真食品有限责任公司，驻厂官方兽医马润元正在做牛屠宰前的尿液检测。“检疫标准与过去比更加严格。”他拿着试剂条介绍：“以前主要靠视检，现在5分钟内就能检测出兽药残留和违禁添加物。”

每头牛耳朵上的标识耳标如同“身份证”，严格的检疫和完善的追溯体系让从养殖到销售全程可查。“养殖户和经营摊主对检疫的配合力度空前高涨，因为他们也希望老百姓吃的每一块肉都是健康安全的。”马润元说。

临夏县畜牧发展中心副主任何振虎总结道：“我们保持三个不变：特色优势产业定位不变，扶持政策不变，产业在农民收入中的比重稳定。但同时呈现四个转变：从重数量到重品质，从活畜销售到精深加工，从线下到线上，从本地市场到沿海和国外。”

晨曦中，陈么二又开始了一天的工作。袖筒里的手指语言依旧流畅，但身旁的客户已经掏出手机准备扫码支付。传统与现代在这片土地上和谐共存，共同书写着临夏牛羊产业发展的新篇章。

来源：临夏县融媒体中心