摘要：巴基斯坦位于南亚，在历史上属于波斯帝国。例如"巴基斯坦"名字来自波斯语 ，由波斯语纯洁paki和斯坦stan组成 ，意思纯洁的地方。巴基斯坦各式各样美食，由笔者原创翻译，同步微信公众号。

巴基斯坦特色的二十道美食

1-saag makhan with makki

这是一个扁平的面团球，在热的平底锅上浅炸。

在旁遮普和俾路支地区的冬天，有许多种类的saag作为一种享受。在旁遮普语中，saag指的是绿色蔬菜，在这种情况下，它们是用菠菜、青辣椒、Makhan(黄油)和芥末叶等制成的。

2-chapli kebab

Chapli烤肉串通常配有意大利辣酱或酸辣酱，在一天中的任何时候都可以吃。用混合的碎牛肉、香料进行几个小时的腌制。

巴基斯坦烤肉串的形状比其他种类的烤串更扁平，而且非常美味。

3-chicken achari handi

这是深受巴基斯坦人喜爱的鸡肉菜肴，用一种名为Handi的器具烹制而成。没错，它的名字就是因此而来的。

achari这个词来自乌尔都语，指的是泡菜和一种名为achar masala的强烈香料，用来调味这道菜。

4-Desi murga

这道菜肴也被称为乡村鸡肉咖喱，murgh(波斯语鸡肉مرغ )是用草药和姜黄腌制。在用芥子油煎鸡肉之前，把粉状香料混合在咖喱里。

加入更多的香料，炖煮直到混合味道。大多数巴基斯坦人喜欢搭配米饭或roti馕。

5-zarda pulao

当地最受欢迎的抓饭，在开斋节期间最常见的特殊食谱。Zarda是一个波斯语单词，指的是黄色，是大米的主要颜色。

这道米饭也被称为meethe Chawal，因其独特的甜味和藏红花而倍受青睐。

6-Arabian Mutton Hareesa

hareesa类似于波斯美食Haleem和Kitchra，将肉混合在一起，然后慢慢地与香料混合烹饪，形成稠而美味的酱。

如果你不介意额外的卡路里，黄油(或传统上从羊尾巴提取的脂肪)会在慢炖的时候加入，而且巴基斯坦的习惯是用肉桂或糖来装饰。神圣而甜蜜。

作为一道在波斯湾很受欢迎的菜肴，各地都有不同的烹饪，尤其是在肉的选择上。卡塔尔阿拉伯人更喜欢生吃，淋上橄榄油。

7-Butt karahi

这是另一道深受欢迎的巴基斯坦菜，Butt Karahi可以用鸡肉、羊肉甚至牛肉来烹饪。例如，在拉合尔，你会发现它通常是用牛肉做的。虽然每个城市的烹饪不同，但调味料的搭配和炖菜的味道在全国各地都很相似。

8-Sajji

在传统上，Sajji是一道配有馕的羊肉菜肴，被称为roti或naan。它起源于俾路支省，是用烤箱烤制成的。

值得注意的是，使用不同的香料会导致口味上的细微差异。但在大多数商业案例中，鸡肉被用来代替羊肉。sajji是巴基斯坦一种很受欢迎的街头小吃，嫩鸡肉和辛辣的香味一定会吸引你的注意力。

9-chargha

这是用使用新鲜宰的鸡肉与酸奶混合的香料腌制。接下来，将鸡肉放入冰箱过夜，把鸡肉烤熟，称为tandoori Chargah。但传统的做法是油炸。

10-Kashmiri Biryani

这道菜的米饭含有薄荷叶、葡萄干和玫瑰水等配料。如果你愿意，酥油也可以换成普通的油。羊肉、香草、胡萝卜、藏红花等配料和坚果一起混合食用。

11-Kunafa

在巴基斯坦，如果你在炎热的日子里被太阳晒伤了，一份冰冻的gulab jamun(糖水煎饺)会帮助你降温。

另外，还有库纳法(kunafa)，这是一种将奶酪分层放在片状面团上，然后再撒上少量的糖浆。它可以热着吃，但奶酪层中的甜味会让你想吃更多。

12-Falooda(冰淇淋)

这是一道来自伊朗设拉子的面条冰淇淋，按波斯语فالوده faloodeh音译，叫法鲁德，由波斯面条、玫瑰水、糖浆、开心果等制成，夏季清凉的饮品之一。

13-Gajrela(胡萝卜哈拉瓦)

Gajrela是一种以胡萝卜为主的甜点布丁，有多种名字，它是用磨碎的胡萝卜在牛奶、少许水、糖和豆蔻中烹制而成。

它是巴基斯坦的印度人在排灯节等场合的一种受欢迎的甜点。

14-Kheer(米饭布丁)

Kheer是把米饭和牛奶、糖一起煮而成的。热食或冷食，可以用藏红花、葡萄干、坚果或最受欢迎的干椰子装饰。

从本质上说，这是印度的一种配方，已经流传2000多年，在中世纪时在巴基斯坦流行起来。

15-Methi Lassi(酸奶)

在克什米尔和旁遮普等省，这被称为lassi。它只是一种酸奶(dahi)饮料，混合香料或芒果，在某些情况下，提供冷饮。

16-Aloo ki tarkari(土豆咖喱)

这是一道味道很浓及令人愉快的巴基斯坦菜肴。它也可以搭配halwa(甜点)一起吃。

17-Aloo chawal(五香马铃薯米饭)

这是一道美味的纯素菜肴，用土豆和米饭及香料制成，搭配各种配料和香料的组合散发辛辣的味道。

18-Pakora kadhi

这道菜用巴萨姆basam或淀粉制成的酸奶咖喱及香料和馅饼一起烹饪的。

在巴基斯坦和印度很受欢迎的菜肴，它的制作方法多种多样，但总是使用巴萨姆。例如，在信德省会多加蔬菜，而旁遮普省则会多加一些besan。

19-Lobia ka salan

这是一道热食的巴基斯坦素菜，Labia(黑眼豌豆)用番茄酱、大蒜和香料烹制的。上菜的时候，在上面撒上香菜和绿辣椒片。

20-Kaali Daal

这道菜肴用黑豆扁豆制作，黑豆是蛋白质和碳水化合物的重要来源。在印地语中，kaali的意思是黑色，daal的意思是扁豆。

它配有roti(一种馕)、印度饼或米饭。

来源：波斯文化坊