摘要：每逢深秋冬枣成熟，市集上满是鲜红饱满的果实，邻里互赠冬枣已成传统。

冬枣古称 “冻枣”，其栽培历史可追溯至三千年前的商周时期。

《诗经・豳风》中 “八月剥枣，十月获稻” 的记载，

虽未明指冬枣，却印证了枣类在古人心目中的重要地位。

在民俗文化中，冬枣承载着 “早富早贵” 的美好寓意。

北方民间有 “霜降吃枣，不穿棉袄” 的谚语，

每逢深秋冬枣成熟，市集上满是鲜红饱满的果实，邻里互赠冬枣已成传统。

明代《本草纲目》记载枣 “补中益气，养血安神”，

这份药食同源的智慧，让冬枣在寻常滋味中更添几分温润。

那，您知道中国哪里的冬枣最好吃吗？今儿，小编跟您好好聊聊……

产自渭南市大荔县，自西汉起便以枣树繁茂闻名。

当地所产冬枣，皮薄核小、肉厚汁多，被选为贡品献入宫廷，

康熙年间更成为皇室专享。2011年，大荔冬枣获国家农产品地理标志认证。

其形态饱满近圆，单果重约20克，果面光洁如玉，

完熟时呈浅赭红色，果皮薄而脆，轻咬即裂。

果肉乳白细嫩，汁水丰盈，甜度高达20%以上，

却甜而不腻，回甘带枣香，维生素C含量是苹果的60倍。

大荔冬枣的鲜食体验堪称一绝，清水洗净后直接入口，脆响中迸发清甜，无渣无涩。

若想延长保存，可蒸熟后冷冻，解冻后与米同煮成粥，软糯香甜，暖胃又滋补。

中国国家地理标志产品，产自河北省黄骅市，

已有近3000年种植历史，可追溯至秦汉时期。

黄骅，地处华北平原东端，临近渤海，光热充足、昼夜温差大，

加之微碱性沙质壤土富含氯钾离子，造就了冬枣皮薄肉厚、核小脆甜的特质。

果实近圆形，赭红色果皮薄脆透光，绿白色果肉细嫩多汁，

可溶性固形物含量超30%，酸甜适口，被誉为“全国鲜食枣品之冠”。

黄骅冬枣的辉煌始于明代，曾作为贡品入宫，深受皇室青睐。

其口感酥脆清甜，营养丰富，含多种维生素及微量元素，有“百果王”之称。

追溯历史，庙上乡枣树栽培可至3000年前，

周朝《尔雅》中“河东猗氏出大枣”的记载，

与唐代杜甫“庭前八月梨枣熟”的诗句，共同编织着千年枣乡的文化脉络。

庙上冬枣形态娇美，扁圆形果身似小苹果，单果重15-25克，最大可达50克。

赭红果皮点缀星斑，乳白果肉细腻无渣，糖度稳定在28°以上，

维生素C含量高达380-600毫克/100克，是苹果的70倍、柑橘的16倍。

其口感堪称一绝，咬开时“咔嚓”脆响，甜润汁水裹挟着阳光的温暖在舌尖绽放。

传统吃法讲究现摘现吃，或自然晾晒成枣干。

无棣冬枣，产自山东滨州无棣县，地处渤海湾西南岸。

其历史可追溯至2000多年前的汉代，曾为皇家贡品，

现存1300岁的“唐枣”古树，堪称冬枣界的“活化石”。

果实呈扁圆形，赭红光亮，单果重10-20克，皮薄如纸，肉质脆嫩，核小无渣。

咬开瞬间，甘甜汁水裹挟着清新的枣香涌出，甜中带微酸。

当地人最爱的吃法是蜜饯：

冬枣去核与桂圆、蜂蜜同煮，文火慢熬至透亮，

晾干后软糯香甜，既可当零食，又能健脾补血。

秋日里，一篮鲜枣，一壶清茶，便是渤海湾畔最地道的滋味。

其产地锁定北纬37°黄金水果带，孕育出果大如鸽蛋、皮薄核小、肉厚如凝脂的独特品质。

轻咬一口“嘎嘣”脆响，甜似蜜糖却清润不齁，隐约还带点奶香。

当地枣农沿用古法，

待秋分后枣子自然风干至霜降，让糖分充分沉淀，形成“片红”的自然花纹。

制作时只需简单清洗，或尝试秘制吃法：用牙签扎孔后与红糖、麦芽糖同煮40分钟，冷藏后淋上橙汁，软糯酸甜更添风味。

这种兼具鲜食与加工特性的“百搭枣”，

既可点缀酸奶粽子，又能熬成补气养血的枣泥羹，

难怪连《本草纲目》都记载其“润肺补五脏”之效。

产自青岛平度市长乐镇的长乐冬枣，是胶东半岛冬枣的代表。

这里东临大泽山，西靠胶莱河，得天独厚的沙质土壤与温润气候，孕育出晚熟鲜食的冬枣佳品。

果实成熟于9月下旬至10月上旬，恰逢秋凉，枣香漫野。

长乐冬枣近椭圆，单果重约25克，果皮赭红光亮，薄如蝉翼却韧脆不裂。

果肉乳白细腻，汁水丰盈，轻咬即“咔嚓”作响，甜而不齁，带着清新的苹果香。

可溶性固形物达35-38%，

核小如豆，可食率高达96.1%，落地易裂却无渣，甘甜直抵舌尖。

鲜食：淡盐水浸泡15分钟，冷藏后更脆甜。

蒸枣：水沸后蒸15分钟，软糯易消化，老人孩童皆宜。

冰糖炖：冬枣加冰糖蒸40分钟，润肺养颜，秋燥克星。

创意搭配：冬枣去核切块，与苹果、柠檬汁榨汁，或拌入酸奶冷藏，清爽解腻。

产自天津市滨海新区大港街道，其种植史可追溯至明清时期，

果实呈扁圆形，果皮赭红光亮，单果重约15克，

果肉乳白细腻，核小肉厚，可食率超95%。

其糖度达30°以上，脆爽多汁，果香浓郁，兼具梨的清润与枣的甘甜。

本地人习惯清晨采摘后用淡盐水浸泡去尘，阴凉处晾晒两小时更显脆甜。

推荐直接食用或搭配酸奶制成沙拉，冬季可与银耳、枸杞共炖甜汤，暖胃又滋补。

其果实近圆形，平均单果重14-17.5克，果面赭红光亮，肉质细嫩酥脆，汁多甘甜。

其口感皮薄肉脆，甘甜中带微酸，无渣爽口，冷藏后冰镇更显脆嫩，或可尝试传统工艺：

洗净冬枣扎孔，与白糖、麦芽糖、蜂蜜共煮40分钟，

冷藏后淋橙汁与青柠点缀，软糯香甜，老少皆宜。

冬枣起源可追溯至元代《打枣谱》所载“冻枣”，

现主要分布于鲁北、冀南地区，临邑品系因晚熟、果大、营养丰富成鲜食首选。

每年10月上中旬成熟，采摘后需及时冷藏（0±1℃），避免水分流失。

其脆甜多汁的特性，搭配简单烹饪即可成为秋冬养生佳品。

这颗源自山东德州乐陵市的“百果之王”，

其历史可追溯至3000年前的商周时期，

明末清初更成为皇家贡品。

冬枣形态娇小却蕴藏乾坤，单果重10-20克，扁圆或椭圆身形裹着赭红光亮的表皮，

乳白果肉细嫩如凝脂，核小肉厚，轻咬即裂的脆感伴着清甜汁水迸发，

枣香中带着淡淡蜜意。

乐陵人沿用古法种植，春施豆饼肥，夏套防虫袋，秋收后通过冷链锁鲜。

鲜食最佳，亦可蒸制软糯枣糕或泡制养生茶，冬枣银耳羹更是润燥佳品。

沾化冬枣可追溯至明朝，甚至更早的战国时期。

民间流传着“先有冬枣树，后有沾化县”的佳话，更有秦始皇、汉武帝寻觅“神果”的传说，

为其增添了几分神秘色彩。

沾化冬枣果形扁圆或圆形，果面光洁如玉，

成熟后呈现出赭红色的点红、片红或全红，宛如小巧的苹果。

其皮薄肉脆，核小，果肉乳白色，细嫩多汁，

轻轻一咬，汁水四溢，甜而不腻，酸甜适中，食之无渣，令人回味无穷。

沾化冬枣被誉为“水果中的珍品”，含可溶性固形物高达38%-42%，品质极佳。

至于制作方法，最传统的莫过于鲜食，直接品尝其原汁原味。

若想变换口味，不妨试试秘制冬枣：

将冬枣扎孔，与白糖、麦芽糖、蜂蜜等一同煮制，冷却后冷藏，口感软糯香甜，别有一番风味。

秋风渐凉，枝头的冬枣正红得耀眼。

瞧，这颗脆甜，那颗多汁，哪一颗最合你的心意？

甭管是现摘“咔嚓”一口的爽利，还是蒸软了暖乎乎的香甜，都是秋日里顶实在的馈赠。

快挑颗最红的尝尝吧，让这点清甜蜜意，

从舌尖一直暖到心窝，甜了日子，也甜了这慢慢时光。

来源：锦程说美食