摘要：上周急救了很多店，门店急救最需要的是配合，餐饮从来不是快生意，而是一场耐力赛。许多倒闭的店铺并非输在起跑线，而是倒在坚持的路上。那些活下来的品牌，往往做到了两点：一是把“四个不要”刻进日常，用纪律对抗人性弱点；二是把“四个要做”变成肌肉记忆，让标准动作成为本能

上周急救了很多店，门店急救最需要的是配合，餐饮从来不是快生意，而是一场耐力赛。许多倒闭的店铺并非输在起跑线，而是倒在坚持的路上。那些活下来的品牌，往往做到了两点：一是把“四个不要”刻进日常，用纪律对抗人性弱点；二是把“四个要做”变成肌肉记忆，让标准动作成为本能。

1．四个不要

不要情绪化投资：过度自信和贪婪都是餐饮人开店的大忌，理性的成本核算，才能应对市场的波动。

不要疏忽市场竞争：不了解竞争对手，未适时调整经营策略，必死无疑。

不要忽视卫生和安全标准：品控不过关，就一定没有复购。

不要负债创业：影响心态，容易动作变形。

2．四个要做

算账：蹲客流，算好账才能投钱开店

装修：制定详细的装修预算，装修风格应与你的品牌形象一致管理供应商：确保选择可靠、质量好且具有良好声誉的供应商。了解其交货准时性、产品质量和服务水平。

品控与服务：培训员工以确保他们了解品质标准、卫生规定和服务准则。

确保所有菜品都符合卫生和品质标准。

3．四个捷径

市场调研和定位：了解商圈，了解周边的客户群，可以快速的选品有效的营销和社交媒体策略：通过小红书或斗因 ，发布内容，同城或周边的用户刷到的概率大，

重视客户体验：用户复购和用户口播同样重要

突出﹣差异化：有核心产品，突出自身服务，能利于不败之地

记住：在餐饮行业，平庸是最危险的成本。

当你不再追逐风口，而是深耕一亩三分地时，时间反而会成为最好的盟友。比如，一家坚持现熬汤底的小面馆，前三个月可能默默无闻，但半年就会成为街坊口中的“老味道”；一个每天亲自验收食材的老板，积累的不仅是供应链信任，更是顾客味蕾的忠诚度。

来源：志愿行动