摘要：随着市场需求的不断扩大，海胆产业正迎来转型升级的关键时期。近年来，各地积极攻克育苗难关、改进养殖技术、建设精深加工生产线，同时，结合文旅、电商、康养、教育等多元领域，打造“海胆+”融合发展模式，不仅提升了产品附加值，为消费者带来了多样化的产品和服务体验，也推动
随着市场需求的不断扩大，海胆产业正迎来转型升级的关键时期。近年来，各地积极攻克育苗难关、改进养殖技术、建设精深加工生产线，同时，结合文旅、电商、康养、教育等多元领域，打造“海胆+”融合发展模式，不仅提升了产品附加值，为消费者带来了多样化的产品和服务体验，也推动海胆产业迈向了新台阶。
“广东汕尾首批人工养殖海胆即将上市，第一批饲养的紫海胆有2000多斤，大概3万—4万个。”汕尾特色水产综合体项目负责人介绍说。
近年来，海胆的市场需求不断扩大，野生海胆产量逐步下降，传统渔业转型升级迫在眉睫。业内人士提出，只要解决饲养成本及苗种质量问题，小品种也能做成大产业。海胆是一种底栖杂食性的海洋生物，其主要食物来源是海藻。通常水产养殖为避免藻类过度生长导致的氧气消耗以及有害物质产生，会控制水里藻类数量，绝大多数的养殖车间会被设计成避光环境。近年来，部分养殖基地选择定向培养天然微藻，通过照射阳光并改变水深，调节光照强度，增加水体中的绿藻、褐藻、球藻等微藻，替代投喂海胆饲料，降低养殖成本。
提升苗种品质是提升养殖海胆品质的重要方式。部分地区不断选育优质的海胆亲本，从不同地域的群体中进行新品种引进、驯化，同时进行新品种的杂交。福建省福州市连江县水产技术推广站近年来致力于发展海胆室内人工育苗技术，并于去年获得了成功。“我们培育的海胆生长速度快，壳径和体质量较高，生长优势明显，目前已收到600万粒海胆苗订单。”相关负责人介绍，海胆和鲍鱼的养殖方式相似，养殖成本也差不多。海胆苗按照规格大小定价，依据往年行情，壳径1.5厘米以上为1元1粒、1厘米左右为0.5元1粒。
中间球海胆又称虾夷马粪海胆，原产于日本北海道及以北沿海，在俄罗斯萨哈林岛等地也有分布。“连江大规模工厂化育苗的成功，意味着首次在福建等南方环境条件下建立起了中间球海胆人工繁育技术与工艺流程，实现了南方规模化人工繁育。”连江县海洋与渔业局工程师王为刚说，“中间球海胆南方大规模工厂化育苗，以北方海胆作母本，培育出的海胆苗不仅生长快、个头大，还具有摄食性好、抗病性强、存活率高等优点。”
汕尾市农业农村局相关负责人表示，建设海胆精深加工生产线将进一步提升产品附加值。近年来，预制菜市场的兴起为海胆产业带来了新的机遇，优质海胆是高端日料和即食产品的“宠儿”。在汕尾海胆交易市场，商贩们手持特制镊子熟练地“开壳取黄”，金黄色的海胆肉被整齐地装入冰盒，等待着冷链车将其运往全国各地。
推进海胆产业转型除了要发展育种和养殖，还要进一步优化海洋空间资源配置，盘活“渔文旅体”特色资源，以全链融合激活产业动能。
在于汕尾红海湾举办的海洋舟海胆美食嘉年华活动上，游客能现场体验海胆烹饪技艺。红海湾经济开发区文旅部门负责人介绍，当地正推进“捷胜海胆+特色水产千亿海洋牧场”项目，计划建设集养殖、加工、研学于一体的现代化产业集群。数据显示，2024年开渔节期间，汕尾市签约5个重点项目，涵盖风渔融合、预制菜加工等领域。其中，以海胆为主题的文旅项目通过“吉祥物IP+主题夜市+电商直播”模式，实现了海产品销售额同比增长280%。“我们正构建‘养殖基地+加工园区+文旅体验’的全链条，让海胆从餐桌走向全域旅游市场。”汕尾市海洋与渔业协会负责人表示。
在广东省深圳市，大鹏半岛将拥有200年历史的南澳海胆粽制作技艺转化为产业优势，创办了非遗工坊。据介绍，该工坊已带动周边百余名村民就业，并与深圳职业技术学院共建劳动教育基地，年接待研学游客超5万人次。大鹏新区文旅部门负责人透露，当地正以海胆粽为切入点，打造非遗文化体验线路。游客不仅可以参与包粽子、海钓等活动，还能在非遗工坊了解海洋生态保护知识。这种“文化+体验+研学”模式，使海胆粽从节庆传统食品升级为区域文旅符号，2024年相关产业链产值突破3.2亿元。
业内人士介绍，海胆富含蛋白质等多种营养成分，可以开发海胆保健食品，如以海胆为原料提取有效成分，制成海胆软胶囊、海胆口服液等产品，满足消费者对健康养生的需求。在产品研发过程中，要注重产品的质量和安全性，严格遵循相关的生产标准和规范，确保产品品质。也可以结合海胆的营养价值和当地的自然环境，开发海胆主题康养服务。例如，在海边度假胜地推出海胆食疗养生套餐；举办海胆养生讲座，邀请专家为游客讲解海胆的营养价值以及食用方法，加强游客对海胆的认识和了解。此外，还可以举办海胆科普展览，通过图片、标本、模型、多媒体等多种形式，向公众普及海胆的相关知识。展览内容可以包括海胆的种类、分布、形态特征、生态功能以及海胆与人类的关系等。设置互动体验区，让观众可以亲手触摸海胆标本，感受海胆的刺和外壳，增加观众的参与感和学习兴趣。
业内人士表示，通过“海胆+”的多元融合发展模式，海胆产业有望在文旅、电商、康养、教育等多个领域实现突破，创造出更大的经济价值和社会价值。这不仅能为消费者带来更多样的产品和服务体验，也有助于推动海胆产业的可持续发展。
来源：中国食品报
