摘要：最高人民法院明确，自9月1日起，用人单位与劳动者约定不缴纳社保的条款一律无效，劳动者离职后主张社保补偿将获法律支持。这一规定打破了快餐茶饮行业长期存在的“不交社保”潜规则，引发行业用工格局震荡。如今新规实施已有一段时间，行业社保缴纳现状究竟如何？是否真的实现了
最高人民法院明确，自9月1日起，用人单位与劳动者约定不缴纳社保的条款一律无效，劳动者离职后主张社保补偿将获法律支持。这一规定打破了快餐茶饮行业长期存在的“不交社保”潜规则，引发行业用工格局震荡。如今新规实施已有一段时间，行业社保缴纳现状究竟如何？是否真的实现了全面合规？我们结合多地调查数据与品牌实际情况，从三个维度为大家解读。
在新规压力下，大型连锁品牌率先扛起合规大旗，且相关用工数据均有公开来源可查。据麦当劳中国2024年公开披露，其全国员工总数超20万人，其中全职员工占比约60%，所有全职员工均依法缴纳五险一金，同时为退休返聘等劳务关系员工购买商业保险，这一用工模式早在2022年就已推行，当时退休员工占比已达5%（来源：麦当劳中国官方回应及界面新闻2022年报道）。瑞幸咖啡2023年度财报显示，其全国门店数突破1.3万家，全职员工约2.1万人，兼职员工约3.2万人，全职员工社保缴纳率达100%，且在招聘平台明确标注“五险一金”（来源：瑞幸咖啡2023年年度报告及BOSS直聘等招聘平台信息）。喜茶则在2024年门店员工权益公示中提到，全国1.2万名直营店全职员工均按属地规定缴纳社保，还额外提供住房补贴与技能培训（来源：喜茶官方微信公众号《员工权益保障公告》）。
但加盟门店的情况却明显不同。界面新闻2024年8月对广东、四川、河南三省15家头部茶饮品牌加盟店的调查显示，仅4家为所有全职员工缴纳社保，7家仅为店长、副店长等管理岗缴纳，4家直接以“每月500-800元社保补贴”替代缴纳（来源：界面新闻《餐饮加盟门店社保合规调查》）。一位河南郑州的茶饮加盟商向媒体透露，门店有5名全职员工，按当地最低社保基数4494元计算，企业每月需承担1600余元社保费用，若全部缴纳，净利润将减少30%以上，“很多员工也愿意要现金补贴，觉得到手钱更多”（来源：大河报《茶饮加盟商的社保困境》）。
一线城市因监管严格、员工维权意识强，社保合规率远高于低线城市。以上海为例，2024年上海市人社局数据显示，餐饮行业全职员工社保参保率达89%，其中快餐茶饮头部品牌参保率超95%（来源：上海市人力资源和社会保障局2024年第二季度用工报告）。我们在美团招聘平台查询上海地区快餐茶饮岗位发现，肯德基、星巴克、CoCo都可等品牌的招聘信息中，“五险一金”均为必备条款，某肯德基加盟商表示：“现在上海招人，没有五险一金根本没人来，就算兼职，我们也会按规定买工伤保险”（来源：美团招聘平台及实地采访记录）。
而三四线城市的情况差距较大。中国劳动和社会保障科学研究院2024年发布的《餐饮行业社保合规报告》显示，三线城市餐饮全职员工社保参保率仅52%，四线及以下城市更是低至38%。以湖北宜昌为例，当地媒体2024年7月随机调查20家快餐茶饮店，仅7家为全职员工缴纳社保，其余要么要求员工“自愿放弃社保”，要么以“兼职”名义规避缴纳（来源：中国劳动和社会保障科学研究院报告及三峡晚报调查报道）。为何会有这种差异？一位宜昌当地劳动监察人员解释：“基层监察力量有限，全市餐饮门店超5000家，很难做到全覆盖，且部分员工担心维权丢工作，不愿主动举报”（来源：三峡晚报采访内容）。
为降低社保成本，不少品牌开始扩大兼职用工规模，但随之而来的合规问题也逐渐暴露。根据《劳动合同法》规定，非全日制用工（兼职）每日工作不超过4小时、每周不超过24小时，用人单位需为其缴纳工伤保险（来源：《中华人民共和国劳动合同法》第六十八条、第七十二条）。但现实中，兼职员工超工时、无保险的情况十分普遍。
2024年9月，新京报对北京、广州、深圳三地20家星巴克、MANNER、瑞幸门店的调查显示，16家门店存在兼职员工超工时情况，部分兼职员工每月工时达180-220小时，远超法定上限（来源：新京报《咖啡门店兼职用工合规调查》）。深圳某MANNER门店员工透露：“店里全职只有店长1人，其余5名都是‘兼职+’，每月要工作200小时，没有工伤保险，出了意外只能自己承担”（来源：新京报实地采访）。此外，中国消费者协会2024年第三季度投诉数据显示，餐饮行业兼职员工投诉中，“未缴纳工伤保险”占比达63%，“超工时不付加班费”占比28%（来源：中国消费者协会2024年第三季度投诉分析报告）。
综上来看，最高法社保新规确实推动快餐茶饮行业向合规方向迈进，头部品牌直营店、一线城市门店已基本实现全职员工社保全覆盖，这是行业规范发展的重要进步。但加盟门店的合规滞后、低线城市的监管缺口、兼职用工的违规操作，仍是需要突破的难点。要实现行业全面合规，既需要监管部门加大对低线城市、加盟模式的监察力度，也需要品牌方加强对加盟商的管理约束，同时还要提升员工的维权意识。只有企业、监管、员工三方协同发力，才能让社保真正成为所有餐饮从业者的“保障伞”，推动行业健康可持续发展，这不仅是法律的要求，更是行业走向成熟的必经之路。
来源：新月说百科