摘要：大家好，我是傻姐美食，春夏秋冬，四季轮回，每一季都有不可辜负的天赐珍馐。春天，万物复苏，田野里一片绿油油的景象。微风拂过，泥土的芬芳夹杂着青草的清香，仿佛在召唤人们走进大自然，感受春天的馈赠。对于农村人来说，春天不仅是播种的季节，更是挖野菜的好时节。荠菜、麦蒿

导语：一排毒，二润肺，三养胃，3月抓紧吃这菜，农村遍地是，全身是宝，可惜很多人当草！

大家好，我是傻姐美食，春夏秋冬，四季轮回，每一季都有不可辜负的天赐珍馐。春天，万物复苏，田野里一片绿油油的景象。微风拂过，泥土的芬芳夹杂着青草的清香，仿佛在召唤人们走进大自然，感受春天的馈赠。对于农村人来说，春天不仅是播种的季节，更是挖野菜的好时节。荠菜、麦蒿、面条菜、白蒿、蒲公英……这些野菜不仅是大自然的馈赠，更是餐桌上不可辜负的美味。

在农村，想吃啥野菜，挎上篮子，带上小铲子，去地里随便挖，不花一分钱就能吃到新鲜又健康的野菜。而在城市里，野菜却被当成宝贝，价格不菲，甚至成了高档餐厅的“特色菜”。所以，如果你在田间地头或者市场上遇到这些野菜，千万别错过！今天，我要和大家分享一种特别适合春天吃的野菜——面条菜，以及它的家常做法：面条菜炒鸡蛋。

面条菜，学名叫“麦瓶草”，是一种生长在麦田、路边、荒地里的野菜。它的叶子细长柔软，形似面条，因此得名“面条菜”。面条菜不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含维生素、矿物质和膳食纤维，春天吃面条菜，不仅能帮助身体排毒，还能润肺养胃，增强免疫力。在农村，面条菜遍地都是，可惜很多人不认识它，甚至把它当成杂草。其实，面条菜全身是宝，从叶子到根茎都可以食用。它的口感鲜嫩，味道清香，无论是炒着吃、凉拌还是做汤，都非常美味。

今天要分享的这道面条菜炒鸡蛋，是一道简单又美味的家常菜。面条菜的清香与鸡蛋的鲜嫩完美结合，口感丰富，营养均衡。做法也非常简单，只需几步就能搞定，特别适合忙碌的上班族和厨房新手。

【面条菜炒鸡蛋】 所需食材：面条菜、鸡蛋、十三香、盐、小葱、蒜末、食用油、白醋

具体做法：1、将面条菜放入水中，加少许盐，浸泡10分钟，去除杂质和农药残留。然后反复冲洗干净，沥干水分备用。2、锅中烧开水，加几滴食用油和少许盐，将面条菜放入焯烫30秒左右，捞出过凉水，挤干水分备用。焯水可以去除面条菜的涩味，同时保持其鲜嫩的口感。

2、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和几滴白醋（白醋可以让鸡蛋更嫩滑），搅拌均匀。小葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用中火快速翻炒，待鸡蛋凝固成块后盛出备用。

3、锅中再加少许油，放入蒜末爆香，然后倒入面条菜，翻炒均匀；接着加入少许十三香和盐，继续翻炒1-2分钟，让面条菜充分吸收调料的味道。最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与面条菜一起翻炒均匀即可出锅。

小贴士：面条菜焯水时，时间不宜过长，否则会影响口感。

炒鸡蛋时，可以加入几滴白醋，这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑。

如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒或者辣椒油，味道更丰富。

春天是吃野菜的最佳时节，而面条菜作为农村的“宝藏野菜”，不仅味道鲜美，而且营养丰富，无论是炒鸡蛋、凉拌还是做汤，都能让人感受到春天的味道。如果你在田间地头或者市场上遇到面条菜，千万别错过！抓紧时间尝尝这道春天的美味吧！如果你有其他好吃的野菜做法，也欢迎在评论区分享哦！

来源：傻姐美食