摘要：我跟她解释了半天，才慢慢接受豆浆本身其实不含糖，关键在于怎么做、怎么喝。一杯看起来健康的豆浆，做错了方式，就可能让血糖上上下下，得不偿失。这事儿，说大不大，说小也不小。

前几天早上，我妈照例在厨房打豆浆，边忙活边跟我说：“这几天血糖又有点高了，是不是晚上吃了点水果？”我一听这话，脑子一下就转起来了。

她每天早上喝豆浆，已经是多年习惯，再加上她喜欢放点花生、红枣，味道是香，但血糖不稳定，这事可不能忽视。糖尿病人喝豆浆，不是不能喝，而是得喝对了。

我婆婆也是个豆浆爱好者，嘴馋得很，早年间查出糖尿病，一开始听说不能吃甜的，连豆浆都不敢碰，觉得豆浆是“甜的”。

我跟她解释了半天，才慢慢接受豆浆本身其实不含糖，关键在于怎么做、怎么喝。一杯看起来健康的豆浆，做错了方式，就可能让血糖上上下下，得不偿失。这事儿，说大不大，说小也不小。

有次带孩子去看我爸，他正坐在沙发上喝豆浆，旁边还放着一碟咸菜。我凑过去一看，豆浆是他早上自己打的，里头加了黑豆、黄豆、还有几颗红枣。

我问他：“爸，你这糖尿病还加红枣？”他一脸无辜地说：“就两颗，补血的。”我当场就皱起了眉头。糖尿病人喝豆浆，不在于喝不喝，而在于怎么搭配、怎么控制量。

生活里这种小细节太多了，很多人以为豆浆是植物蛋白，怎么喝都没问题。糖尿病人的身体就像个脆弱的天平，一丁点糖分波动都可能引起血糖异常，哪怕是天然的糖分，也得算在内。我家三位老人轮番上阵，让我在豆浆这件事上研究得特别透。

邻居李阿姨前阵子跟我说，她女儿给她买了豆浆机，说是让她早餐营养一点。她就每天早上打豆浆，喝一大碗，还不吃别的。

后来她头晕、没力气，血糖一查，低了。我问她是不是豆浆里没放东西，她说是啊，只放了黄豆。这事儿一下提醒我，豆浆不是万能的，它不能代替一顿完整的早餐，尤其是糖尿病人。

豆浆里主要是蛋白质和少量碳水，要是空腹喝一大碗，血糖不但不稳，还容易低血糖。所以我都会建议身边的老人，喝豆浆时配点粗粮、鸡蛋或者少量坚果，血糖起伏才不会太大。太多人误以为“豆浆健康就多喝”，但糖尿病人真的不能这么来。

我妈后来改了做法，豆浆里不放红枣，也不加糖了，偶尔放点黑芝麻和核桃，不仅口感香，血糖控制也变得更平稳。她原来总觉得“没味儿不好喝”，后来慢慢接受了食材原味的香，才是对身体最友好的选择。特别是糖尿病人，越是食物简单，身体越轻松。

我还有个朋友，年轻时得了2型糖尿病，她特别爱喝市售的瓶装豆浆，觉得省事。可你知道吗？那些瓶装豆浆，多数都加了糖，不管是蔗糖、果糖还是麦芽糖，含糖量高得吓人，糖尿病人喝下去等于在“喂血糖飙升”。她后来被我念了几次，才开始喝自制的。

豆浆这东西，本身营养是好，植物蛋白、异黄酮、钾镁元素都不低，对心血管、骨骼、甚至皮肤都不错。但糖尿病人要的是稳定的血糖，不是营养堆砌。像我婆婆那样喝得香的前提，是她知道自己该怎么搭配，怎么控制量。

糖尿病人喝豆浆，第一要注意的是“不加糖”，哪怕是天然糖也得慎重。很多人喜欢加点蜂蜜、红枣、甚至冰糖，这些看起来“健康”的东西，其实都含糖，一加进去，血糖就容易出问题。我家现在做豆浆，一律原味，最多放点熟燕麦提香。

第二是量不能太多，一般200~250毫升就够了，别一喝就是大碗公。我妈原来习惯一杯倒到底，现在我给她换了小杯子，一杯喝完刚刚好，还不会觉得腻。糖尿病人的肠胃对碳水的容忍度本来就低，喝多了豆浆，也会变成隐形的负担。

第三是搭配要合理，豆浆不能当成万能早餐。我经常提醒我爸，喝豆浆的时候要配点蛋白质，比如煮鸡蛋、蒸豆腐，还要搭点粗粮片，这样升糖指数才低。豆浆本身升糖指数不算高，但空腹单独喝，血糖起伏反而更大。

还有一点，很多人没注意到，豆浆不是人人都适合喝的。我有个老同事，肠胃不好，一喝浓豆浆就胀气，整天打嗝。他来找我问，我告诉他，豆浆要煮熟、不过浓，另外可以换成豆腐脑、豆花，这样对胃刺激小。糖尿病人又肠胃差的，更要注意豆浆的浓度和温度。

说到温度，我妈有时候图快，豆浆没煮开就喝，我一闻那生豆腥味就不行。豆浆一定要彻底煮熟，尤其是生黄豆里含有抑制胰蛋白酶的成分，不煮熟会影响消化，还可能引起腹泻。糖尿病人肠胃本来就不稳定，这时候更不能马虎。

我弟媳妇也来问过我，说她爸血糖偏高，但又喜欢喝豆浆，她想做点花样。我告诉她，可以试试加点绿豆、黑豆、甚至紫薯，但要控制比例，不能为了“口感丰富”就什么都往里丢。糖尿病人最怕的就是“混合型营养炸弹”，看着健康，其实升糖猛。

豆浆机虽然方便，但也容易让人“操作过度”。有些人一锅豆浆打个七八种豆子，结果口感不说，营养太杂，反而不利于吸收。我家打豆浆，最多三种原料，黄豆是主角，黑豆、绿豆、燕麦轮流上，既简单又好消化。

我家早上桌子上常有三种杯子，一杯热豆浆、一杯温水、一杯淡茶，谁喝什么都定好的。糖尿病人喝豆浆，其实就是一个细致管理的过程，不是光靠“健康”这两个字就能过关。生活里，真正能稳定血糖的，是每一口都吃得清楚、喝得明白。

每次看我妈喝完豆浆，慢慢吃几片全麦面包，再来一小把核桃，我就觉得安心。她的血糖控制得好，不是靠药，而是靠这些日复一日的饮食细节。大家都说糖尿病难管，其实只要用心，连豆浆这种普通的饮品也能变成帮手。

说到底，糖尿病人喝豆浆，关键就在“量、搭配、做法”这三点上。做好了，豆浆是朋友；做错了，它也可能是“甜蜜陷阱”。我家人吃得清楚、喝得明白，也让我这个营养师妈妈，心里踏实多了。

参考文献：

1. 国家卫生健康委员会.中国居民膳食指南（2022）.

2. 中国营养学会.食物成分表（第6版）.

3. 吴永宁等.食品添加剂对健康的影响及管理策略.中国食品卫生杂志,2021.

4. 王陇德主编.慢性病防控与营养干预.人民卫生出版社,2020.

5. 国际糖尿病联盟（IDF）.GlobalDiabetesReport,2023.

来源：汪医生健康百科