摘要：在豫东平原的沃土上，坐落着一座与大蒜结缘千年的古城——河南省开封市杞县。这里四季分明，水土丰饶，独特的沙质土壤孕育出享誉全国的金杞大蒜。从汉代张骞出使西域带回的“胡蒜”，到如今种植面积突破70万亩、年产量超90万吨的“中国大蒜之乡”，杞县人用一瓣瓣白玉般的蒜粒

在豫东平原的沃土上，坐落着一座与大蒜结缘千年的古城——河南省开封市杞县。这里四季分明，水土丰饶，独特的沙质土壤孕育出享誉全国的金杞大蒜。从汉代张骞出使西域带回的“胡蒜”，到如今种植面积突破70万亩、年产量超90万吨的“中国大蒜之乡”，杞县人用一瓣瓣白玉般的蒜粒，书写着乡村振兴的壮丽篇章。走进这片充满生机的土地，蒜田如碧海翻涌，加工车间机器轰鸣，电商直播间人声鼎沸，一幅产业兴旺、生态宜居、生活富裕的乡村振兴画卷正徐徐展开。

杞县与大蒜的渊源可追溯至2000年前。据《杞县志》记载，东汉时期大蒜已在此扎根，明嘉靖年间，更因“蒜大如拳”被列为贡品。在裴村店乡的田间地头，70岁的蒜农谈起祖辈传下的种蒜技艺如数家珍：“霜降前后下种，立夏前后采收，每株要留足三寸间距，追肥讲究前轻中重后补……”这些口耳相传的农耕智慧，构成了杞县大蒜品质卓越的基因密码。

2012年，面对传统种植模式带来的市场波动，杞县启动“大蒜振兴计划”，经过十多年的发展，建成了10万亩绿色食品原料标准化生产基地。在邢口镇岳寨村，村民指着田间的物联网传感器说：“现在墒情监测、水肥一体都用上了智能设备，亩产从1800斤涨到2500斤，蒜头直径超5厘米的优质果比例超过60%。”科技赋能下，杞县大蒜不仅通过国家地理标志认证，而且每公斤大蒜中大蒜素含量达0.67%，远超国际标准。

在阳堌镇的大蒜产业园，流水线上的蒜粒经过色选、分级、包装，48小时内就能出现在超市的货架上。“公司引进先进的分选设备，开发出黑蒜、蒜粉、蒜油等36种深加工产品。”杞县某食品负责人介绍，企业年加工能力达15万吨，带动周边2000多农户户均增收2.8万元。目前，杞县已培育出12家龙头企业，形成从种植、仓储、加工到出口的完整产业链。

走进五里河镇的电商产业园，主播“蒜乡小妹”向网友展示糖醋蒜的制作过程。数据显示，2023年杞县大蒜线上销售额突破25亿元，跨境电商业绩同比增长140%。冷链物流园里，32座万吨级冷库与中欧班列无缝衔接，让杞县大蒜出口量连续8年稳居全国县域前三，远销印度尼西亚、阿联酋等128个国家和地区。

在柿园乡万寨村的合作社，村民给记者算了一笔收益账：土地流转金每亩1200元，务工薪金每天80元，加上入股分红，年收入超过4万元。这种“龙头企业+合作社+农户”的模式，已在全县发展专业合作社382家，带动8.6万户农户增收。傅集镇陆庄村脱贫户说：“现在从种到卖都有保底价，去年种蒜收入7万元，比外出打工强多了。”

产业链的延伸带来更多致富机遇。在葛岗镇孟里寨村，废弃蒜秸经过生物发酵变成高档菌棒，每亩增收600元；高阳镇金村依托蒜田景观发展乡村旅游，打造“大蒜花海”摄影基地；宗店乡的巧媳妇们开发蒜编工艺品，非遗技艺与现代设计碰撞出新的增收点。2023年，杞县农村居民人均可支配收入达21650元，高出全省平均水平26%。

科技进步是杞县大蒜产业发展的关键支撑，近年来，杞县积极引进和推广先进的种植技术和管理经验，提高了大蒜的产量和品质。通过与科研院所合作，杞县引进了多种抗病、高产的优质大蒜品种，提高了大蒜的种植水平。同时，杞县还建立了多个大蒜种植示范基地，通过示范带动，提升了农民的种植技能。

在加工环节，杞县引进了先进的加工设备和技术，提高了大蒜的加工能力。通过建设大蒜加工厂，生产蒜粉、蒜片、蒜油等高附加值产品，提升了大蒜的附加值。这些高附加值产品不仅在国内市场广受欢迎，还远销海外，为杞县带来了丰厚的经济收益。

乡村振兴既要产业兴，更要生态美。在湖岗乡，万亩蒜田与光伏板构成“农光互补”景观，棚顶发电、棚内育苗的模式使土地综合效益提升3倍；沙沃乡的生态廊道建设，让蒜田与银杏林、向日葵花田交相辉映。全县建成“四美乡村”示范村46个，曾经的“蒜乡”正升级为看得见青山、闻得到蒜香、留得住乡愁的生态家园。

目前，杞县正以建设国家级现代农业产业园为契机，向着“十四五”末大蒜产业集群产值突破300亿元的目标迈进。从田间地头的智慧农业，到车间实验室的科技创新，从直播间里的数字赋能，到产业新城的产城融合，这颗传承千年的“白玉蒜”，正焕发出前所未有的生机与活力。杞县用实际行动诠释了小蒜头能成就大产业、土特产可撬动大振兴，在这片充满希望的热土上，共同富裕的梦想正在蒜香馥郁中照进现实。

（王 新）

来源：中国食品报