摘要：在追求网红美食、进口食材的今天，很多传统老食品被贴上“土气”“过时”的标签，渐渐淡出年轻人的餐桌。

在追求网红美食、进口食材的今天，很多传统老食品被贴上“土气”“过时”的标签，渐渐淡出年轻人的餐桌。

但你知道吗？这些被嫌弃的老食品，很多都比现在的网红食品更健康实惠。

今天就来为它们正名，看看你错过了哪些好东西！

一、纳豆

第一次吃纳豆的人，多半会被它拉丝的模样吓退。那些黏在黄豆表面的黏液，总让人联想到“变质”，再加上发酵后微微发臭的气味，确实算不上讨喜。

但在日本，纳豆被视为“长寿之物”，很多家庭坚持吃了几十年。

纳豆的独特之处在于它的发酵过程，黄豆经过特殊发酵后会产生丰富的纳豆激酶，这种成分对血液循环特别有帮助。

同时，黄豆中的大分子蛋白质还会被分解成更容易消化吸收的小分子，就连肠胃功能较弱的老人和小孩食用起来也没有负担，难怪老一辈人常说“吃纳豆顺肠胃”。

二、猪油

记得小时候，家家户户灶台上都会放着一个瓷罐，里面装着雪白的猪油，炒菜时放一勺，瞬间香气四溢。

后来不知道从什么时候开始，猪油被贴上了“不健康”的标签，渐渐被各种植物油取代。

其实，猪油远没有传言中那么可怕。它含有近50%的单不饱和脂肪酸，这个比例与现在备受推崇的“健康油” —— 橄榄油不相上下。

它的稳定性还很高，高温烹饪时不容易产生有害物质，特别适合中式爆炒。

味觉不会骗人，但凡用过猪油的朋友都知道，用猪油炒出来的菜，自带一种独特的醇厚香味，这是任何植物油都替代不了的。

当然，猪油确实存在高热量、高脂肪的问题，做菜时要控制好用量，最好和植物油换着吃，这样营养才更均衡。

三、麦芽糖

现在超市里的糖果五颜六色、花样百出，麦芽糖却只有朴实的黄棕色，吃起来黏黏的，还容易粘牙，难怪小孩子不爱吃。

但在物资匮乏的年代，一块麦芽糖能让小孩子开心一整天，它甜得特别柔和，不似白糖那般齁嗓子，还带着淡淡的麦芽香，慢慢在嘴里化开，余味悠长。

以前街边做糖画的艺人，还有卖芝麻糖的小贩，都喜欢用麦芽糖，就是因为它不会甜得发腻，吃起来更舒服。

从营养角度看，麦芽糖的升糖指数比精制糖低，还含有少量钙、铁等矿物质，是更健康的选择。

四、腐乳

总有人对腐乳心存顾虑，觉得它含盐量高、不健康，其实只要适量吃，它的好处可不少。

腐乳是用豆腐发酵而成的，在发酵过程中，腐乳会产生大量益生菌，能帮助调节肠道菌群，促进消化吸收。

经过发酵后，豆腐中的蛋白质会分解成更易吸收的氨基酸，钙和磷的含量也比豆腐更高。

值得一提的是，腐乳还保留了大豆中的异黄酮，能够调节雌激素水平，对女性健康特别友好。

五、菜籽油

菜籽油，曾经是家家户户厨房里的常客，可随着各种新品种食用油的出现，这种历史悠久的食用油似乎越来越不受待见，有人嫌它土腥味重，更有人因为它含有芥酸而避之不及。

确实，传统菜籽油含有一定量的芥酸，被认为可能会增加心血管疾病风险。

但经现代工艺改良后的菜籽油，芥酸含量已经大大降低，完全符合安全标准。

相反，它的不饱和脂肪酸含量高达90%以上，对心血管健康很有好处，价格却比很多进口油亲民得多。

而且，菜籽油的烟点较高，适合高温烹饪，炒出来的菜色泽鲜亮、香气扑鼻，川菜、湘菜那些麻辣鲜香的风味，很多都要靠菜籽油来提香。

这些老食品之所以能流传几代人，靠的不是花哨的包装和营销，而是实实在在的滋味和营养。

偶尔给餐桌加道“老味道”，不仅是回味过去，更是给生活添点简单朴素的幸福感。

来源：福山区融媒体中心