摘要：上海森兰商圈，盒马X会员店的员工正在清点货架。这家曾经被寄予厚望的门店，将在8月31日正式关闭，成为盒马在全国最后一家停止营业的会员店。至此，盒马对标Costco和山姆的第二增长曲线战略彻底终结。
上海森兰商圈，盒马X会员店的员工正在清点货架。这家曾经被寄予厚望的门店，将在8月31日正式关闭，成为盒马在全国最后一家停止营业的会员店。至此，盒马对标Costco和山姆的第二增长曲线战略彻底终结。
而这并非个例，近年来，新零售、新茶饮的震荡愈发激烈，闭店潮持续上演。商业海洋正经历一场猛烈退潮，露出被资本狂欢掩盖的嶙峋现实。如此严峻的现实，更给传统茶业敲响了警钟。
在消费升级与降级交织、技术革新与模式迭代并存的当下，茶业必须从这场危机中汲取深刻警示，方能在未来的市场竞争中立于不败之地。
闭店潮凶猛
市场危机四伏
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市场正经历一场残酷洗牌。
今年永辉超市在全国范围内关停多家线下门店，曾备受追捧的新零售品牌T11已门店全关。据窄门餐眼数据，截至2025年7月15日，全国奶茶饮品门店净增长为-39225家，过去一年有15.7万家奶茶店从市场消失。喜茶已于2025年2月宣布暂停加盟申请，奈雪的茶也在2024年5月后基本叫停加盟业务。
闭店潮背后，导火索在于三重危机：
1、市场环境的风云变幻
宏观经济的不确定性使得消费者信心受挫，消费行为趋于保守。在这样的大环境下，零售业的生存空间被严重挤压。以盒马X会员店为例，其退出会员店赛道，正是对市场环境变化的无奈回应。会员店模式依赖于消费者对高品质、高性价比商品的持续需求，但在经济下行压力下，消费者更倾向于选择更实惠的购物方式，导致会员店的市场份额逐渐萎缩。
对于茶行业而言，市场环境的变化同样显著。随着消费者健康意识的提升，更加注重茶叶的品质、功效和安全性。同时，新兴茶饮品牌的崛起，也在一定程度上分流了传统茶业的消费群体。
2、内卷竞争的腥风血雨
新茶饮行业的内卷程度堪称白热化。产品高度同质化，营销手段千篇一律，导致消费者的品牌忠诚度越来越低。为了在竞争中脱颖而出，各大品牌纷纷陷入价格战的泥潭。然而，这种同质化的竞争并没有带来真正的差异化优势，反而使得整个行业的利润空间被大幅压缩。
茶行业同样面临着内卷的压力。传统茶叶品牌之间的竞争主要集中在价格和包装上，缺乏真正的产品创新和品牌差异化。在这种情况下，消费者很难对某个品牌产生强烈的认同感，导致市场份额分散，行业整体竞争力不足。
3、消费趋势的暗流涌动
消费者的消费趋势正在发生深刻变化，回归理性、品质升级与消费平替并行成为主流。消费者不再盲目追求品牌和价格，而是更加注重产品的实际价值和性价比。同时，消费者对健康、便捷、个性化的需求也在不断增加。
在茶行业，这种消费趋势的变化尤为明显。消费者对茶叶的品质要求越来越高，更加注重茶叶的产地、工艺和口感。同时，便捷式茶饮、功能性茶饮等新兴品类也受到了消费者的青睐。此外，消费者对茶文化的体验需求也在不断增加，茶旅融合、茶文化体验等新兴业态成为茶行业发展的新方向。
如何“绝地求生”？
茶行业的可持续开店法则
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面对闭店潮的冲击，茶行业需要构建更具韧性的生存模型。从产品创新到场景革命，从数字化转型到文化赋能，一场深刻的变革正在酝酿。
法则一：
商品力为本，回归产品核心
面对闭店潮的警示，茶行业必须将产品品质作为立身之本。永辉在向胖东来学习的过程中，深刻认识到“回归产品”的重要性——“好产品是企业与外界沟通的唯一通道”。
茶叶包装的环保趋势也反映了消费者对品质的追求。纸质材料因环保理念与实用功能的双重优势成为主流选择，这与茶叶本身的自然、健康属性高度契合。
供应链建设更是关键。茶叶店创业需要从不同地区采购优质茗茶，建立起稳定可靠的供应链系统，除了常见种类外，还可引入特色名优小种等差异化产品。
法则二：
精准定位，告别规模执念
茶行业应警惕“大而全”的规模陷阱，寻找适合自己的生存空间。明确目标客群，避免盲目扩张。
差异化定位至关重要。针对不同消费场景，茶企可以开发多样化产品线：办公室场景主打便捷茶包，家庭消费强调分享装，高端礼品市场则注重文化价值与收藏属性。
法则三：
轻资产运营，抗风险能力
茶行业需探索轻资产模式以抵御风险。茶叶店选址应避开天价核心商圈，考虑交通便利、人流量适中、租金合理的社区位置。同时，通过线上渠道拓展销售半径，线下空间则注重体验功能，减少无效面积。
法则四：
社区深耕，情感联结
实体茶店的最大优势在于构建社区联结。与周边社区建立合作关系非常重要，可以联合当地机构开展健康茶文化推广活动，为社区居民提供更多的健康饮品选择。
永辉在调改中提出“取消强制动线，打造通透购物空间，提高员工薪资，持续提升员工专业素养”。茶企同样需要注重员工培训，提升服务品质，创造温馨的消费环境。
新零售、新茶饮闭店潮汹涌，这是一场危机，也是一次机遇。茶行业必须从这场危机中汲取深刻警示，加快产品创新、品牌建设和渠道拓展的步伐，以适应市场环境的变化和消费者需求的升级。
在产品质量上，要严格把控源头、创新工艺、加强检测；在消费者习惯培育上，要传播茶文化、拓展消费场景、加强互动；在营销手段上，要开展品牌营销、数字化营销和跨界营销。只有这样，才能实现可持续发展。
来源：吴铭萨克斯
