摘要：8月7日立秋，奶茶迎来重要的促销节点。近期，各大外卖电商平台接连推出“立秋大战”，活动覆盖十几家新茶饮品牌，扫品牌LOGO、输入指定口令、代言人送福利……通过各种花样繁多的形式争相送出“秋天的第一杯奶茶”。

8月7日立秋，奶茶迎来重要的促销节点。近期，各大外卖电商平台接连推出“立秋大战”，活动覆盖十几家新茶饮品牌，扫品牌LOGO、输入指定口令、代言人送福利……通过各种花样繁多的形式争相送出“秋天的第一杯奶茶”。

专家表示，以奶茶作为营销活动的切入点确实巧妙。在消费市场的版图中，新茶饮近年来宛如一匹黑马，强势崛起，成为消费领域中不可忽视的重要力量。从城市街头巷尾林立的新茶饮门店，到社交媒体上频繁出现的打卡分享，新茶饮以其独特魅力，深度融入大众日常生活，不断拓展着广阔的消费市场。

消费市场热度攀升

新茶饮行业作为“新消费”的典型代表，今年迎来结构性爆发。中商产业研究院数据显示，2025年中国现制茶饮市场规模预计突破3689亿元，其中中式新茶饮细分赛道规模突破2000亿元，年复合增长率达15%。在健康化、数字化、全球化三重驱动下，行业呈现“产品创新+供应链升级+文化赋能”的深度变革。

天眼查专业版数据显示，截至目前，我国现存在业、存续状态的新茶饮相关企业超过30.4万家。其中，2025年截至目前新增注册相关企业为1.5万余家。庞大的企业数量基础，进一步推动着新茶饮行业的繁荣发展。

新茶饮消费者不仅数量庞大，而且黏性极高。艾媒咨询数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模达到3547.2亿元，市场空间逐渐饱和，行业内各品牌进入存量竞争阶段，预计未来几年中国新式茶饮市场规模将维持小幅但稳定的增长态势，到2028年有望突破4000亿元。同时，随着健康理念的普及，不少中老年群体也开始尝试低糖、低脂的新茶饮产品，为市场注入了新的增长动力。

此外，新茶饮还为传统茶文化的年轻化发展提供了有效路径。中国农业科学院茶叶研究所发布的报告显示，46.9%的年轻人表示在新式茶饮消费过程中认识了更多中国传统茶，54.68%的人感受到了中国茶文化的强大魅力。新茶饮对原叶茶的深度挖掘与应用，使一些小众地方茶种重焕生机。许多新茶饮品牌将中国元素巧妙融入产品包装与文化传播中，比如，某品牌以“原叶鲜奶茶+东方文化”为定位，以产品命名传递“以茶会友”文化内涵；一些品牌推出水墨书法杯套、京剧脸谱包装、二十四节气限定饮品等，让东方美学变得可触可感。中国农业科学院茶叶研究所副研究员陈富桥建议，可以以新茶饮为桥梁，引导消费者了解中国茶。例如在新茶饮门店设立传统茶体验区，让消费者触达中国茶。同时，鼓励新茶饮品牌与知名茶产区、老字号茶企或非遗制茶代表性传承人合作推出限定产品，打造一批创新传统茶馆业态。

不仅如此，近期的“外卖补贴闪电战”也加剧了新茶饮市场的火爆程度。对此，华西证券在研报中指出，“外卖大战”助力现制茶饮消费，今年4月份以来，京东、美团、饿了么等平台相继加大外卖补贴力度，茶饮和咖啡因消费高频、低客单价、出餐简单稳定等属性，成为承接这一轮流量红利的最大赢家。华鑫证券也表示，外卖平台的爆发性增长和旺季的到来，使得茶饮行业在此轮竞争中表现尤为突出。

创新引领行业发展

专家表示，创新是新茶饮行业发展的核心驱动力。在产品、技术以及文化等多个维度的创新，让新茶饮行业不断焕发生机。

在产品创新方面，新茶饮突破传统茶饮茶叶加水加奶的简单模式，大胆将鲜果、芝士、鲜奶、坚果等多元食材融入其中，为消费者带来层出不穷的味蕾新体验。顺应健康消费趋势，不少品牌积极研发低糖、低脂、纯天然原料的茶饮，不断满足消费者对健康的诉求。例如，喜茶推出的羽衣纤体瓶，将新鲜羽衣甘蓝与红富士苹果、黄柠檬、青提等水果结合，搭配绿茶茶底与奇亚籽，口感层次丰富，兼具健康轻盈特质，深受消费者喜爱。有的新茶饮品牌还积极挖掘小众水果等特色原料，例如，奈雪的茶引入蓝莓、桑葚等具有抗氧化功效的水果，打造出“66颗蓝莓桑葚酸奶昔”等产品；贵州品牌去茶山将刺梨、折耳根、糯米等极具地方特色的食材融入饮品，打造出独树一帜的“贵州野味”系列，展现出地域特色与新茶饮融合的魅力；爷爷不泡茶将湖北恩施玉露、孝感米酿、咸宁桂花等土特产通过现代科技制成新茶饮，让小众农产品转化为全国性爆款饮品。

技术创新为新茶饮行业的高效发展提供了有力支撑。在产品制作环节，诸多企业引入自动化制茶设备、萃茶机等，实现标准化、智能化生产，有效保障产品品质稳定。例如，快乐番薯自主研发的智能奶茶机，能够在5秒至8秒内快速出杯，大大提升出杯效率，满足高峰时段消费者需求。在全流程深耕数智化方面，奈雪的茶推行“一店一群”管理系统，全国所有门店信息秒级触达，有效降低人力成本。

在供应链管理方面，新茶饮企业积极借助数字化技术实现飞跃。比如，霸王茶姬通过建设全链路数字化供应链体系，从原料采购源头到门店消耗终端，实现实时数据贯通，利用“数智冷链仓配系统”精准控温，确保原料新鲜度与品质，为产品质量奠定坚实基础。茉沏则联合虎丘三花茶窨制技艺非遗代表性传承人，以古法窨制工艺锁住茶花双香。

文化创新则让新茶饮更具内涵与吸引力。随着消费者对饮品文化属性关注度提升，新茶饮也在不断地挖掘文化价值。比如，茶颜悦色秉持“中茶新做”理念，将意式咖啡萃取方式融入中国茶制作，坚持鲜茶现调现萃，同时在包装设计上融入《千里江山图》《百花图卷》等古典名画元素，打造“名画奶茶杯”系列，让消费者在品尝美味的同时，感受浓厚的中国传统文化魅力。

竞争加剧挑战不断

业内人士认为，新茶饮品牌在资本化运作、海外市场拓展以及助力传统茶文化传承等方面不断发力，为行业发展开辟了新路径。

今年以来，新茶饮行业掀起上市热潮。5月8日，沪上阿姨正式在港交所主板挂牌上市，此前奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪冰城已相继在港股完成上市，霸王茶姬则成功登陆纳斯达克。专家表示，众多品牌选择上市，背后有着深刻的战略考量。比如，蜜雪冰城、沪上阿姨等多个品牌在招股书中提及，IPO募集资金将用于门店扩张、提升数字化能力、供应链升级以及设备智能化等方面建设，以提升运营管理效率，应对愈发激烈的市场竞争。

过去几年，新茶饮行业经历高速增长期，头部品牌竞争激烈。2025年市场竞争进一步加剧，个别头部品牌出现增长焦虑，在这样的背景下，资本化成为连锁餐饮发展的重要途径，可以为品牌发展储备资金。

随着国内市场竞争日益激烈，越来越多新茶饮品牌将目光投向海外，开启出海征程。艾媒咨询数据显示，近年来，新式茶饮品牌“出海”趋势愈发明显。截至目前，蜜雪冰城在海外市场的门店数量已突破4800家，东南亚地区更是一马当先，牢牢占据当地现制茶饮市占率首位，海外业务毛利率高达40%；2024年，茶百道在韩国首尔开出第一家海外店，并陆续在泰国、澳大利亚、马来西亚、西班牙等国家开店；书亦烧仙草已经在越南、印尼、泰国、美国等9个国家开设门店；霸王茶姬深耕东南亚特别是马来西亚市场；喜茶的脚步则遍及伦敦、墨尔本、纽约等大都市。

专家认为，新茶饮行业在蓬勃发展的背后也面临着诸多挑战。新茶饮市场从当年的百花齐放变成互相厮杀，尤其是近期的外卖大战强势来袭，在外卖补贴的加持下，多家品牌纷纷卷起了价格，整个行业陷入“没有最低，只有更低”的混战泥潭。在低价混战中，多家新茶饮门店出现了持续爆单现象，有些门店因为订单太多，出现了各种各样的问题，反而让品牌声誉受损，也会让消费者对新茶饮的信任度下降。此外，个别品牌近期在社交媒体上进行宣传推广，制造热门话题吸引消费者关注，但是当消费者实际购买后，发现产品口感、品质与宣传不符，会对品牌失去信任感。

目前，一些新茶饮企业在积极改进，并公开表态拒绝价格战和规模“内卷”。业内人士表示，虽然新茶饮行业面临一些挑战，但是只要相关企业坚守品质、持续创新，新茶饮将在未来消费市场中持续焕发光彩，为消费者带来更多优质产品，助力我国消费市场繁荣发展。（记者 蔡佳文 文/图）

来源：中国商报

来源：中国商界杂志社