摘要：说起和白桦汁的渊源，可谓“说来话长”。在白桦汁走红之前，我在吉林喝过使用白桦汁酿造的酒，请客的朋友说，这酒养生。回到济南后，我问岳父关于白桦汁的事情。他曾经在黑龙江小兴安岭做过林业工人，他说，是否有营养不知道，但在荒郊野外不用带水，渴了就给白桦树来上一刀。

先上车，蓝海先赚钱。

白桦汁，想必常喝酒的人并不陌生，它是短视频兴起之后的“新晋网红”。

视频往往是这样开头，“欧洲富豪圈，卖到天价的白桦树汁”“劳斯莱斯车主后备箱必备，北欧皇室，百年的森林血液”“桦树汁被誉为大自然珍贵馈赠”等。

我看到这样的视频，总是“会心一笑”，走红的新品类，先知先觉者会赚到钱，后知后觉者只能喝汤。

说起和白桦汁的渊源，可谓“说来话长”。在白桦汁走红之前，我在吉林喝过使用白桦汁酿造的酒，请客的朋友说，这酒养生。回到济南后，我问岳父关于白桦汁的事情。他曾经在黑龙江小兴安岭做过林业工人，他说，是否有营养不知道，但在荒郊野外不用带水，渴了就给白桦树来上一刀。

再后来，朋友开商务车来接我去聚会，看我一脸酒后倦容，便拿出一瓶玻璃瓶的白桦汁给我喝，说是给领导准备的。我接过白桦汁，咕咚、咕咚，一口气喝完。我调侃他，这一瓶不便宜吧。他说，嗨，10多块钱吧，送给谁喝，谁就能记住我，这钱花得值。

如今，伴随着“政务禁酒令”的出台，酒业进入第四次行业调整，多数酒企业绩下滑，多数酒商库存高企，多数酒友持观望态度，此时，“解酒类”产品，亦或是“缓解酒后不适”的产品方兴未艾，比如名仁苏打水、康师傅pH9.0电解碱性水，再比如我手头的园有风白桦汁。

目前来看，伴随着人均饮酒量、人均饮酒频次、适龄饮酒人口数量的减少，酒饮消费进一步向头部甚至极头部品牌靠拢。

以2024年为例，贵州茅台、五粮液、山西汾酒、泸州老窖、洋河股份、古井贡酒等六家酒企营收占白酒行业上市公司总营收的86%，利润占总利润的93%，若再加上郎酒、习酒、剑南春等三家酒企，想必营收占比也会超过90%。

这则数据意味着，白酒品牌之争进入“存量”甚至“缩量”之争，从业者们要么代理头部酒企的产品，要么代理能够平替或者配套它们的产品，从这个角度讲，园有风白桦汁等产品的的确确是酒业调整期“换道超车”“穿越周期”的选择之一。

首先，品类在上升期，从业者有红利。白桦汁品类的市场容量处于快速增长期，无论你是否加入，都不会影响其不断扩容。

其次，消费有场景化，有助于去库存。白桦汁品类的场景教育正在从缓解酒后不适向泡茶、调酒、养生煮粥煲汤等延伸，有助于交友，更有助于去原有酒类库存。

再次，礼品属性明显，走亲访友必备。白桦汁品类的价格卡位精准，一箱从几十元到百十元左右，恰恰是乳制品、茶制品甚至酒饮的大众礼品档，会成为“传情达意”的好礼品。

回归园有风白桦汁来看，它正在从白桦汁品类中脱颖而出，成为白桦汁中的“品牌”，也就意味着在白桦汁竞争到尾声时，其依旧像名酒一样可以穿越周期。

第一，其包装简约，熊掌瓶+黑熊标有辨识度，具备了品牌的基础；第二，其率先从线上走到线下，进入盒马鲜生、大润发等全国商超系统，其潜力远大于纯网红、纯线上同类产品；第三，其原料来自白桦树核心产区伊春，且拥有自主无菌冷灌装工厂，在市场竞争中拥有更强的定价权、竞争力；最后，其产品体系多元，玻璃瓶、PET瓶覆盖5-18元全价格带，让合作伙伴更容易赚钱。

所以说，千里论道园有风，白桦新知破云风。在不确定的当下，从业者面对白桦汁品类确定性增长的情况下，最好的办法是“先上车，蓝海先赚钱”，一定不要“后上车，红海难赚钱”。（欧阳千里）

来源：欧阳千里一点号