摘要：3月9日，十四届全国人大三次会议举行记者会，国家卫生健康委员会主任雷海潮表示，将持续推进体重管理年行动，普及健康生活方式。还等什么？赶快响应国家号召，来到水产丰饶、“不时不食”的“水韵江苏”，享受健康新鲜的春日佳肴，欣赏春风又绿的明媚风光吧。
3月9日，十四届全国人大三次会议举行记者会，国家卫生健康委员会主任雷海潮表示，将持续推进体重管理年行动，普及健康生活方式。还等什么？赶快响应国家号召，来到水产丰饶、“不时不食”的“水韵江苏”，享受健康新鲜的春日佳肴，欣赏春风又绿的明媚风光吧。
菊花脑是金陵“七头一脑”野菜之首，清明前后最为鲜嫩。汤色清透如雨花石，入口微苦回甘，是南京人清热解毒的春日必饮。
食笋方知春味，尤以无锡宜兴的毛笋为佳。当季春笋壳薄肉肥，色白质嫩，清香脆爽，其味鲜美悠长，满口留香。
南北野菜在蒸笼里握手言和，蒸笼一掀，楚汉的烽烟撞上江南的烟雨，竟在徐州人的灶台上化成一屉活色生香的野趣。你问徐州人都吃哪些蒸菜，他会告诉你：徐州的春季一切皆可蒸。榆钱、构树穗、紫藤、槐花一道，烩成云龙山水间流动的《闲情偶寄》。
常州溧阳白芹，外观洁白如玉，有“白小娘”之美称，其通透白亮的茎和叶，水分多且脆嫩，既可荤炒、又可素拌和做馅，为芹中佼佼者。其味清雅爽口，更被誉为“江南时蔬中的一绝”。
苏州青团裹着麦草汁的清香，豆沙流心甜得恰到好处，吃起来不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。一年里能吃青团的日子，就那么十几天，可不要错过哦。
南通如东滩涂文蛤号称“天下第一鲜”，与田间荠菜共剁为馅，裹以启东沙地小麦粉在锅上烙成的薄饼，黄中点翠，咬开酥皮，海陆春鲜在舌尖掀起美食“争霸赛”。
依山傍海，资源丰富的连云港，拥有海参、扇贝等珍贵海产品。而早春的海鲜C位非皮皮虾莫属，不管是清蒸，或是椒盐、香辣，亦或清炒都满有滋味。连云港人还习惯将它的肉汁挤出来加上鸡蛋，烙成饼，俗称虾婆饼。
蒲菜是淮安特有的蔬菜品种，菜体洁白如玉，生食鲜嫩多汁，清香微甜，无涩味；熟食爽嫩柔软，无渣。蒲菜入高汤，入口清淡又不失鲜咸。
盐城水产丰富，尤其盛产肉质细嫩、味道鲜美的鲫鱼。用鲫鱼熬煮出来的鱼汤汤色奶白，醇厚鲜香再用鱼汤下面成就了“吃一碗，想三年”的鱼汤面。
荠菜是扬州人“咬春”的首选。凉拌、清炒、汆汤，做成饺子、圆子、包子，扬州人的春日记忆里总少不了舌尖上的荠菜香。
位于江河交汇处的镇江，靠水吃水，鱼是他们餐桌上的日常美味。这个季节，来镇江，不得不尝一下这里的河豚宴。一道春笋河豚上桌，可谓百菜失味。
清明前后溱湖簖蟹膏黄未成，肉质最是清甜。取蟹肉与春韭、嫩豆腐同煮，撒上姜堰薄脆，鲜嫩的味道让人过口不忘。
水质清澈的骆马湖，滋养了一湖的鱼虾河鲜味。其中最负盛名则是“三白”即：白鱼、银鱼和白条虾。白鱼清蒸，肉质鲜嫩；白条虾则伴以青椒，卷进煎饼里；银鱼吃法最多，可蒸蛋羹还可将银鱼晒干，吃的时候撒上一把椒盐，做成椒盐银鱼干。
此前，国家卫健委发布《成人肥胖食养指南（2024年版）》，包括全国不同地区的食谱示例。最后，一起来看看咱们江苏所在的华东地区健康食谱吧。
左右滑动查看华东地区四季食谱
素材来源：各设区市文广旅局
编辑：张莉苒 赵凡 石天星 李可欣
校对：汤祥文
初审：蔡晓川 靳扬扬
二审：章晓历 吴嘉玲 沈抒 张程
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来源：精彩江苏
