火锅赛道“卷”起了自制锅底。本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：卢子言；编辑：王秀清。最近，“现舂火锅”成了新晋网红。据社交平台上的网友分享，有的现舂火锅店周末下午四点半就已座无虚席，饭点去的话至少得排队1小时，更夸张的是，还有游客刚落地云南就直奔门店。线下门店生意火爆，线上热度也水涨船高。截至目前，抖音上现舂火锅相关话题播放量已超1500万次，小红书上该话题的浏览量也接近300万。蹿红的现舂火锅，到底是什么？01.锅底38元，靠“现舂”仪式感走红红餐网了解到，所谓现舂火锅，就是以酸汤打底，将各类野佐料与水果舂制混合后放入锅底的一种吃法，口味层次丰富。如今，除了云南当地有一批现舂火锅门店走红，上海等地也陆续冒出了现舂火锅店。1、锅底“现舂”，靠仪式感引爆流量在云南，流传着一句“臼窝不响，吃饭不香”的俗语，舂木瓜、舂橄榄、舂鸡脚、舂螃蟹......似乎很难找到不能“舂”的食材。现舂火锅的卖点正是在于“现舂”，除了形式新奇，还能向 消费者传递“现制”的信息。门店装修方面，现舂火锅店进门处通常会设置开放式的佐料台，台上摆放数十种云南特色的野佐料，包括酸多依、滇橄榄、木姜子、树番茄、山苦瓜等，通过高饱和度、丰富的色彩抓人眼球。摘要：火锅赛道“卷”起了自制锅底。本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：卢子言；编辑：王秀清。最近，“现舂火锅”成了新晋网红。据社交平台上的网友分享，有的现舂火锅店周末下午四点半就已座无虚席，饭点去的话至少得排队1小时，更夸张的是，还有游客刚落地云
来源：爱做饭的花花