摘要：去年，农夫山泉果汁茶、元气森林养生水、白桦树汁、盒马红心苹果汁等植物饮料单品崛起。据公开数据显示，2024年仅元气森林好自在销售额就曾预计突破10亿元人民币，可见市场的热度。[1]

饮料市场的消费重心，正从单纯的口感体验转向功能性与营养性。

去年，农夫山泉果汁茶、元气森林养生水、白桦树汁、盒马红心苹果汁等植物饮料单品崛起。据公开数据显示，2024年仅元气森林好自在销售额就曾预计突破10亿元人民币，可见市场的热度。[1]

这一切，是植物饮料市场增长的冰山一角，折射出植物饮料品类的更大潜力。

随着消费者对健康更加关注，无糖茶、复合果蔬汁及草本养生类饮品，凭借低热量、低脂肪、富含膳食纤维与抗氧化成分等硬核优势，成为缓解都市白领“健康焦虑”的新解药。

除了在中国消费市场的持续攀升，全球范围内的细分市场表现也尤为突出。据预测，到2031年，全球植物性饮料市场规模将达到424.1亿美元，并且正以大约8%至10%的年复合增长率迅速扩大。[2]

那么，植物饮料爆火之下，哪些品类和产品赢得了青睐？

一、这些植物饮料单品，正成为消费者的心头好

在过去几年，植物奶曾一度成为植物饮料的明星品类，民间也流传出“西唯怡、东银鹭、南椰树、北露露”的趣味说法，勾勒出这一赛道的地域品牌格局。

但其实随着市场需求的演变，消费者对植物饮料的关注已不再局限于燕麦奶、豆奶等品类，而是展现出了更加多样化和创新的走向。越来越多的植物饮料，如果蔬汁、椰子水、玉米汁等，逐渐共同走进消费者们的视野。

1、从“配角”到“主角”，椰子水逐渐上桌

“一个人生建议：不爱喝水的宝宝们，请猛猛喝椰子水！”

2024年，曾被称为“饮品中的爱马仕”的椰子水，受到了越来越多消费者的追捧。天然电解质、低热量和清爽口感的特性，使其逐渐融入日常饮用场景，替代传统的高糖饮料。

过去，椰子水常常被视为椰肉加工的副产品，几乎无人问津。正如一位海南椰园的负责人所言：“以前大家都抢着收椰肉，椰子水根本没人要！”然而，如今的市场格局已发生了翻天覆地的变化，“今年几乎所有椰子水品牌都赚到了。”

统一、娃哈哈等老牌饮料企业纷纷入局椰子水赛道，就连专注椰汁的椰树都推出了椰子水。2024年，以if为代表的泰国进口NFC椰子水品牌，高调邀请人气明星肖战担任其全球品牌代言人，成功引发广泛关注。这一策略助推其在京东等主流电商平台的销量连续霸榜，一举成为线上销售的明星产品。

2、果蔬汁，更突显“个性化”与“场景化”

果蔬汁作为植物饮料的重要分支，近年来转型的显著特征，主要体现在材料类型和消费场景的拓展上。

现在的果蔬汁加入了更多元独特的原料，如超级食物（如奇亚籽、藜麦）、功能性成分（如益生菌、胶原蛋白）等，提升了产品的营养价值和功能性。

例如，盒马推出的红心苹果汁，凭借红心苹果富含的花青素成分，迅速走红市场。相关负责人透露，红心苹果汁上架首周销售超3万瓶，相比去年同期增长近60%，消费者只有“定闹钟才有可能抢到”。[3]

3、鲜榨玉米汁变即饮，植物饮料潜力股被看见

玉米汁作为一种传统饮品，长期以来以鲜榨形式存在于餐厅的菜单栏中。凭借其天然甜味和富含纤维的健康特性受到消费者的喜爱。然而，由于其制作工艺繁琐、保存时间短，一度限制了其大规模商业化发展。

近几年，这一局面开始改变，鲜榨玉米汁逐步向即饮产品转型。

根据抖音巨量指数显示，2022年10月玉米相关的搜索指数仅为119021，截至到2024年10月搜索指数飙升到了2715280，直接翻了16倍之多。[4]众多知名品牌如三只松鼠、伊利、旺仔、东方甄选、新希望等纷纷推出玉米汁产品，进一步推动了市场的热度。

去年，伊利谷粒多推出生榨玉米汁，选用北纬42°乌兰察布的100%非转基因甜玉米，采摘后迅速锁鲜并全程冷链运输。采用微米级三级研磨技术，保留玉米的多种微量元素和膳食纤维，口感新鲜。提供300g与1L两种规格，分别适合即饮及餐饮渠道，其中300g装零售价6元/瓶。

玉百味玉米汁作为该赛道的黑马选手，隶属于品牌植物宇宙，过去7年间已实现销量突破2亿瓶的成绩，展现出强劲的市场潜力。

正因如此，各大品牌不约而同地将玉米汁定位为“质价比”饮品，恰恰体现了它们对健康与口感的双重承诺。

二、想打造适合国人体质的植物健康饮料，植物宇宙应势而起

上文提到的玉百味，作为玉米汁赛道的黑马，其背后是一个波折中应势而起的创业故事。

玉百味品牌隶属于品牌「植物宇宙」，植物宇宙的创始人何德骏，是广东顺德“钢铁大王”何振垣之子，也是一个标准的90后“厂二代”。由于从小饱受“乳糖不耐受”的困扰，何德骏在国外留学时发现了植物饮料的市场潜力。

2017年回国后，他没有选择继承家族钢铁产业，而是瞄准中国消费者对健康饮品的需求，把国外超级食物（SUPER FOOD）的概念延伸到中国的植物基上，创立“植物宇宙”品牌，专注研发适合中国人体质的超级植物健康饮品。

在众多植物饮料中，何德骏选择了玉米汁和燕麦奶作为突破口。这一选择基于对中国消费者饮食习惯的洞察：玉米作为常见的粗粮，具有广泛的认知基础，当时市场上鲜有零售的即饮玉米汁产品。

1、线下：多渠道开花，渗透具体的生活化场景

截至目前，玉百味玉米汁在广佛莞深地区覆盖网点达1936家，深度渗透至7-11、全家、天虹微喔等便利店以及大润发、华润万家等商超渠道。[5]

何德骏并未止步于传统的商超渠道，而是将玉百味的触角延伸至更多生活化场景，满足不同人群的消费需求。

在广佛地区的幼儿园和校园，何德骏积极推动玉百味玉米汁的布局，旨在为儿童群体提供一种与牛奶互补的营养选择。通过与广东卫视、以及教育机构的合作，品牌不仅填补了乳糖不耐受儿童的饮品空白，还从小培养消费者对健康植物饮料的认知与习惯，为未来市场奠定了基础。

2、线上：合作大热IP，多平台精准触达

在线上，玉百味充分利用天猫、拼多多、小红书、快手、抖音等多元化电商与社交平台，全面铺开销售网络。凭借高辨识度的包装设计及专业趣味的传播内容，玉百味玉米汁成功打造了独特的品牌差异化优势。

2020年，随着直播电商时代的正式到来，植物宇宙为了提升其在全国市场的品牌知名度，选择了与广为人知的IP——小黄人合作，推出了联名款玉米汁。

截至2024年年底，何德骏创立的“植物宇宙”旗下玉百味玉米汁累计销量已突破2亿瓶，产品触达超过9000万消费者。这一成绩不仅体现了品牌在全渠道布局中的战略眼光，也彰显了其精准把握中国消费者需求的实力。

从商超到IP联名，从校园到礼赠，玉百味正以多维渗透的方式，稳步迈向植物饮料市场的领先地位。

三、让健康更好喝

植物宇宙要掀起新一轮的“植物革命”

玉百味玉米汁能在竞争白热化的饮品市场中脱颖而出，渠道实力固然重要，但更关键的在于其在原料选择、生产工艺和产品研发上的持续创新与精益求精。

如今，植物宇宙已拥有两大王牌产品——玉百味玉米汁及100%椰子水，共同撑起品牌的市场版图。

1、原料、工艺与研发，玉百味玉米汁的品质进阶

植物宇宙携手顺德罗平镇玉米种植产区，精选自然生长75～80天的优质非转基因玉米。得益于日均9.5小时以上的充足日照，玉米甜度得到充分保障。植物宇宙从源头把控了品质，力图为消费者带来天然健康的植物饮品。

在生产工艺上，采用先进的微米级研磨技术，将整粒玉米细腻研磨，充分保留膳食纤维与营养；搭配无菌冷灌产线，UHT超高温瞬时杀菌技术，确保产品新鲜纯净，从源头到生产不超过48小时。

其中，【0添加蔗糖玉米汁】0香精0色素0防腐剂，确保天然健康；玉米汁中的玉米添加量≥30%，每瓶含有玉米里的天然膳食纤维，有效助力肠胃健康。

至于【玉百味低糖玉米汁】，同样坚持不添加香精、色素及防腐剂的原则，确保产品的纯净与健康。该款玉米汁的玉米含量也不低于30%，能够有效补充日常所需的粗粮营养。

2、100%椰子水，植物宇宙的另一大单品

植物宇宙于2024年推出的100%椰子水，是继玉百味玉米汁后又一重磅单品，以纯净天然的特质迅速俘获市场关注。

这款椰子水主打“0脂肪，天然电解质水”，产品严选东南亚优质椰青，采用无菌冷罐技术，直接从新鲜椰子中提取原汁，最大限度还原椰青的本真风味与营养。

100%椰子水配料表极致简洁——只有椰子水本身，0添加蔗糖、0色素、0香精、0防腐剂、0脂肪、0胆固醇，真正做到“零负担”，为消费者提供纯粹的自然享受。

截至目前，植物宇宙推出的100%椰子水新品对品牌年销售额贡献显著，推动2024年销售额同比增长37%。目前，其渠道已覆盖华南、华北、西南等主要市场。植物宇宙100%椰子水的上市，进一步丰富了其健康饮品版图，展现了品牌在植物饮料领域的深耕与创新实力。

展望未来，植物宇宙已明确2025年的产品战略方向，将进一步拓展健康植物饮料版图，重点发力以下五大新品系列：果汁茶、柚子汁、电解质水、养生水及100%复合果蔬汁等全新品类。

四、写在最后

以植物为基础，植物宇宙的征途才刚刚开始。

从玉百味玉米汁到100%椰子水，再到即将推出的果汁茶、柚子汁等新品，植物宇宙希望围绕中国消费者的口味和健康需求做创新。

当植物饮料市场的潜力被越来越多品牌看到，但这也意味着竞争愈发激烈。植物宇宙的版图仍然在扩大，怎样才能在同质化市场中站稳脚跟并脱颖而出，成为植物宇宙持续探索的方向。

未来，植物宇宙会如何以植物的力量为消费者带来兼具美味与健康的选择，我们也将持续关注。

参考来源：

[1] 晚点独家丨元气森林有了第三个大单品，晚点LatePost，2024-08-26

[2] 中国植物蛋白饮料行业发展深度研究与投资前景预测报告（2024-2031年），观研报告网

[3] 30元一瓶的果汁被“疯抢”？果汁“变贵”了，但更火了，有意思报告，2024-12-02

[4] 押宝玉米汁，能否激活饮料市场新活力？食安时代，2025-02-05

[5] 90后厂二代另辟赛道：7年卖出2亿瓶植物基饮料，Foodaily每日食品，2025-03-04

[6] Plant Based Ingredients Market Report 2025 (Global Edition)，Cognitive Market Research

本文为FBIF原创首发，作者：Gloria，转载请联系授权。

来源：FBIF食品饮料创新