摘要：最近，打开社交平台，总能刷到“姜黄粉抗炎”“姜黄牛奶养生”等热门话题，不少注重健康的消费者跃跃欲试，却又对姜黄粉充满疑惑：姜黄是什么？和生姜又是什么关系？
最近，打开社交平台，总能刷到“姜黄粉抗炎”“姜黄牛奶养生”等热门话题，不少注重健康的消费者跃跃欲试，却又对姜黄粉充满疑惑：姜黄是什么？和生姜又是什么关系？
青年营养师李珈贤介绍，姜黄是姜科姜黄属多年生草本植物，根茎经干燥研磨后成为姜黄粉。姜黄和生姜虽然长得很像，但切开就看出明显的不同了——姜的截面是很淡的黄色，而姜黄则是浓郁的橙黄色。咖喱那种诱人的暖黄色，就是姜黄的功劳。姜黄粉不仅是咖喱等美食的灵魂香料，还在传统医学中有着悠久应用历史。
姜黄浓郁的橙黄色，是因为姜黄素含量丰富。而姜黄素可不只是一种色素这么简单，它还具有抗氧化和抗炎作用，能帮助人体抵御自由基伤害，守护细胞健康。不过李珈贤也提醒，姜黄素生物利用率低，单靠食用姜黄粉效果有限。研究表明，姜黄素在人体中的吸收率仅约3%，而黑胡椒中的黑胡椒碱能与姜黄素结合，使吸收率提升20倍以上。此外，姜黄属于脂溶性物质，搭配优质油脂如有机紫苏油，能进一步促进其吸收。因此，无论是用姜黄做炒饭、熬鸡汤，还是制作点心，加入少量黑胡椒与适量油脂的“黄金搭配”，才是充分发挥姜黄营养价值的关键。
关于李珈贤：李珈贤，国家一级营养师，杭州全食物日记科技有限公司创始人、北京生机天天生物科技有限公司创始人。李珈贤致力于通过科学饮食和健康管理，推动健康生活方式的普及。其品牌推出的有机味噌酱、紫苏籽油等产品，凭借天然健康的特性，深受消费者青睐。
李珈贤还通过多种渠道发挥其专业影响力。他担任多家企业的营养顾问，为企业提供了科学化的健康解决方案；同时，李珈贤积极参与公益活动，并通过电视节目、线上课程等平台普及健康饮食知识，帮助公众提升健康意识，展现了其作为专业人士的社会责任感与使命感。
来源：有事问医生