筷子作为文化桥梁：一位温州商人在意大利的 “东方美学” 生意经

摘要：走进意大利北部城市贝尔加莫，一家名为BETTERSUSHI的亚洲餐厅总是人潮涌动。灯光温暖柔和，餐桌井然有序，来往穿梭的服务员面带微笑。在这家餐厅里，最引人注目的场景并不是别致的装饰或精致的菜品，而是当地居民娴熟地使用筷子，优雅地夹起一块寿司放入口中的画面。

走进意大利北部城市贝尔加莫，一家名为BETTERSUSHI的亚洲餐厅总是人潮涌动。灯光温暖柔和，餐桌井然有序，来往穿梭的服务员面带微笑。在这家餐厅里，最引人注目的场景并不是别致的装饰或精致的菜品，而是当地居民娴熟地使用筷子，优雅地夹起一块寿司放入口中的画面。

过去，刀叉才是意大利餐桌上的“主角”，而如今，这种象征着东方文化的筷子，却悄然走入了当地人的日常生活，甚至成为一种时尚和潮流。但谁能想到，这一切变化背后的推手，竟然是一位来自温州文成县的华商——胡永亮。

人物名片

胡永亮，温州文成籍华侨，意大利贝加莫华商联合会会长

二十年前，年轻的胡永亮初到意大利，怀揣着对未来的憧憬。他或许没有想到，有朝一日自己会用一双小小的筷子，打开整个意大利餐饮市场的巨大商机，更架起一座东西方文化交流的无形桥梁。

“当初决定在餐厅推广筷子时，不少人怀疑当地消费者能不能适应。”胡永亮笑着回忆道，“但我始终相信，只有让他们亲手体验筷子的魅力，才能真正让他们感受到中华文化的独特魅力。

”在BETTERSUSHI，筷子成为了一种品牌符号，也成为胡永亮商业理念的最佳代言。如今，在他的餐厅中，使用筷子的顾客比比皆是，这不仅仅是一种新奇体验，更是一场跨越文化界限的美食盛宴。

胡永亮用行动证明，小小的筷子不仅撬动了意大利民众的味蕾，更巧妙地推动了中意两种文化的交融与理解。这位温籍华商，用一双筷子，讲述了一个关于梦想、文化和坚持的精彩故事。

挫败开启的创业之路

二十年前，胡永亮带着温州人特有的勇气和憧憬，踏上了意大利的土地。初来乍到，他遵循温州侨胞常见的经营模式，与家族成员一起涉足服装工厂、酒吧和餐饮等行业，满怀期待地与父母合作开设了第一家中餐厅。然而，由于经验不足、管理方式粗放，餐厅生意很快陷入了困境，最终以失败告终。

这场突如其来的挫折对年轻的胡永亮打击很大，他至今清晰记得那段灰暗的日子：“当时每天都在怀疑自己是不是选错了路，但这种挫败感，也正是激发我重新思考的关键时刻。”从那时起，胡永亮开始深刻反思：传统的温州家族经营模式真的还能适应瞬息万变的欧洲市场吗？

经过多年对市场的观察与深入分析，胡永亮意识到，家族式小本经营虽然能快速起步，但却很难实现长久发展，企业需要更加规范、更具活力的管理架构。2018年，当他敏锐地发现“合伙人时代”的经营趋势正在欧洲崛起时，迅速抓住了这一契机，与志同道合的伙伴组建了BETTERITALIA GROUP，迈出了二次创业的坚定步伐。

此次转型，不仅意味着经营模式的彻底革新，也体现了他对自己商业认知与经营理念的全方位提升。“过去的挫折成了我最宝贵的财富，让我彻底明白，只有拥抱趋势、不断学习，才能在欧洲真正站稳脚跟。”胡永亮回忆说。

疫情之下的背水一战

2019年，经过长达两年多的细致调研、市场考察和对餐饮趋势的反复研究，胡永亮带着全部积蓄和坚定的信心，联手合伙人开设了第一家BETTERSUSHI餐厅。彼时，店铺装修精致、选址优越、准备充分，似乎万事俱备。然而命运弄人，2020年2月21日正式开业当天，恰逢意大利发现首例新冠肺炎确诊病例，整个国家随即陷入疫情恐慌。充满期待的开业庆典顷刻变为艰难生存的开端，餐厅仅仅营业三天后便被迫暂时关闭。

“真的是背水一战，那一刻，我们已经没有退路，投入的资金全部压上了，只有咬牙坚持，才有希望走出来。”胡永亮回忆道。为了节省开支，闭店初期他和合伙人将团队精简至只剩两人，每天亲自采购食材、制作寿司、打包、接单、送外卖，忙得几乎无暇吃饭。在近两个月的隔离期里，他们相互鼓励，不断调整策略，坚守高品质产品供应，逐步赢得了本地消费者的信任。这段艰苦卓绝的坚持，最终为餐厅迎来了恢复元气的曙光。“回头看，那两个月是人生最艰难的时刻之一，但也是成长最快的阶段。正是那段日子，让我真正学会了如何在逆境中保持冷静与乐观，”胡永亮感慨。

经历了疫情的洗礼与磨砺，BETTERSUSHI餐厅开始迅速成长，并走出了一条独特的发展道路——“小城开大店”的经营哲学。与大部分华商扎根大城市不同，胡永亮精准地将目标锁定在意大利中北部消费力强劲且竞争相对较小的中小型城市。他以较低的租金成本，打造当地最高标准的餐厅环境——宽敞的空间、舒适的座位、精致的装修，以及便利的免费停车场，使餐厅迅速成为当地居民聚餐和休闲的热门场所。

短短几年间，BETTERSUSHI的影响力已从一城走向多区，业务覆盖意大利中北部五个大区。其餐厅中98%以上的客人都是本地意大利人，这一数据不仅印证了策略的精准，更体现出BETTERSUSHI已真正融入了当地市场，成为当地人日常生活的一部分。“很多人起初并不理解我们为什么选择小城市，但现在事实证明，这是一个正确的决定。因为我们清楚自己的核心竞争力在哪里，能够真正创造差异化的价值。”胡永亮自信地说道。这种独特的“小城开大店”哲学，不仅使BETTERSUSHI快速站稳脚跟，更让胡永亮成为意大利餐饮市场中一位极具前瞻性的华人企业家。

“筷子哲学”

以文化软实力打开意大利市场

胡永亮的成功，绝非偶然。他不仅凭借独到的商业眼光在意大利餐饮市场站稳脚跟，更以对文化传播的深刻理解，开辟出独特的经营之道。在他的 BETTERSUSHI 餐厅，最引人注目的，便是餐桌上整齐摆放的中国筷子——这看似简单的餐具替换，打破了意大利人惯用刀叉的传统，实则是他精心布局的文化传播妙笔。

这小小的改变，背后藏着胡永亮深远的商业谋略与文化抱负。“我们鼓励每位顾客放下刀叉，感受东方文化的独特魅力。”胡永亮解释道，“这不是为了博眼球，而是希望借由筷子这一最具东方特色的餐具，架起一座文化交流的桥梁，让意大利消费者能近距离领略中国饮食文化的韵味。”

推行之初，不少意大利顾客对筷子感到既新奇又困惑，不知该如何使用。面对这一状况，胡永亮和团队没有放弃，而是耐心地为客人示范正确握筷姿势，手把手教学夹取食物的技巧。这份细致与坚持，让使用筷子从最初的陌生挑战，逐渐变成了餐厅里充满趣味的独特体验，引得食客们纷纷向亲友分享这份新鲜感受。

“筷子不仅是一种餐具，它更是一种文化符号，体现了东方特有的审美与哲学。我们希望客人在用餐的同时，也能感受到中华文化背后的智慧与韵味。”胡永亮进一步解释道，“通过筷子，我们建立了与当地消费者之间的情感链接和文化共鸣。”

如今走进 BETTERSUSHI 餐厅，随处可见意大利顾客熟练地用筷子享用寿司、刺身的场景。这份独特的文化体验，已然成为餐厅吸引食客、保持人气的一大法宝。胡永亮感慨道：“看着本地人用筷子品尝我们的料理，我内心满是欣慰。这种文化上的认同，带来的成就感远远超过了单纯的商业盈利。”

“筷子哲学”的成功运用，不仅为 BETTERSUSHI 餐厅赢得了市场，更大大提升了品牌的忠诚度与文化影响力。对胡永亮来说，这是他在商业道路上不断探索前行、打造卓越企业的强大软实力，也为商业与文化的深度融合提供了精彩范例。

温州精神：敢想敢拼，利他为本

“敢想敢拼，敢为天下先。”这句伴随胡永亮从小成长的经典温州箴言，已然融入他的血脉，成为他在异国创业路上的不竭动力。胡永亮坦言：“温州人天生的拼搏精神，不惧失败、勇于探索，永远在寻找机会与突破口。这种精神，正是我能够在欧洲坚持走下去的关键。”

随着商业版图的扩张，胡永亮对企业家精神有了更深层的认知：“单纯的敢闯敢拼只是创业的起点，真正的商业智慧在于以利他之心构筑生态。”在他看来，企业的存续从不是零和博弈，而是通过持续为客户创造超预期价值、为合作伙伴搭建共赢平台、为社区注入发展活力，才能形成生生不息的商业循环。“当你把创造社会价值作为核心驱动力时，商业成功就会成为自然而然的结果。”这番感悟，正是他从“商人”向“企业家”蜕变的思想注脚。

谈及企业未来规划，胡永亮的目光聚焦于三大战略支点：数字化运营革新、绿色可持续实践与新消费趋势捕捉。“我们正在搭建智能数据分析系统，让每一份订单数据都成为优化服务的指南针。”他指着餐厅后台的实时数据屏说道，“同时我们推行可降解餐盒、食材溯源管理，将环保理念融入每个运营细节。”在他看来，只有以科技赋能传统业态、以绿色定义发展底色，才能在消费升级浪潮中始终占据潮头位置。

从瓯越大地的“敢为人先”到亚平宁半岛的“利他为本”，胡永亮用二十载海外创业路，书写着新时代温商的精神进化史。当他的餐厅成为当地传播中国文化的窗口，当他的经营哲学为华商群体提供借鉴样本，这份兼具开拓锐气与责任担当的商业实践，正重新定义着“中国企业家”的世界形象。