王静先：潍县菜香飘四方以匠心点亮就业梦想

摘要：在潍坊饮食文化的版图中，潍县菜作为地域饮食的杰出代表，承载着深厚的历史底蕴与民俗风情。王静先，作为潍县菜传统烹饪技艺的第四代传承人，以对家乡味道的热爱与执着，在传承非遗技艺的征程中，开拓出一条创业带动就业的光明之路，为潍坊的文化传承与经济发展注入了鲜活力量。

在潍坊饮食文化的版图中，潍县菜作为地域饮食的杰出代表，承载着深厚的历史底蕴与民俗风情。王静先，作为潍县菜传统烹饪技艺的第四代传承人，以对家乡味道的热爱与执着，在传承非遗技艺的征程中，开拓出一条创业带动就业的光明之路，为潍坊的文化传承与经济发展注入了鲜活力量。

师承名门：从学徒到技艺传承人

为深入学习潍县菜技艺，王静先拜入中国烹饪大师、鲁菜特级大师、潍坊烹饪泰斗谭东升先生门下。在师父悉心指导下，王静先潜心钻研潍县菜的每一道工序，从食材的挑选、刀工的雕琢，到火候的把控、调味的精妙，他皆用心揣摩，反复实践，技术日臻娴熟。多年的磨砺，让他全面掌握了潍县菜的烹饪精髓，也为日后的创业打下了坚实基础。

创业维新：老味道的新传承

王静先怀揣着传承与发扬潍县菜的梦想，毅然投身创业浪潮。他先后创办了上席・鸢之味、上席・潍宴、上席・鸢味小馆、熙苑潍县私房菜等餐饮品牌，并将这些餐馆打造成潍县菜传统烹饪技艺的传承实践基地。在经营过程中，他始终将传承潍县菜技艺作为核心使命，在餐馆内建立了传承骨干队伍，挑选和培养有潜力的厨师，毫无保留地将潍县菜技艺传授给他们。在王静先的影响下，一批批年轻烹饪匠人逐渐成长起来，熟练掌握了潍县菜的烹饪技艺，成为传承队伍中的中坚力量。这些烹饪匠人不仅在王静先的餐馆中发挥着重要作用，部分优秀人才还带着技艺走向其他餐饮企业，进一步扩大了潍县菜的影响力。

非遗活化：让老手艺走进现代生活

为让潍县菜得到更广泛的传播与传承，王静先积极打造潍县菜非遗传承馆。传承馆集展示、教学、体验于一体，通过实物展示、图文介绍、现场制作等方式，向游客和市民全方位展示潍县菜的历史渊源、文化内涵和烹饪技艺。在这里，人们可以深入了解潍县菜的发展历程，学习到传统菜品的制作方法，亲身感受潍县菜的独特魅力。传承馆的建立，不仅为潍县菜技艺的传承提供了重要场所，也吸引了众多游客前来参观体验，带动了当地旅游经济的发展，同时创造了更多与旅游服务相关的就业岗位。

校企共生：构建传承生态圈

2023年起，王静先获聘潍坊市技师学院客座教授，与学院携手系统梳理潍县菜制作流程，建立科学规范的潍县菜制作标准，并定期对学院师生进行潍县菜理论和实操培训，为潍县菜培养了后备人才，行业发展注入了新鲜血液。从学院毕业的学生，部分选择进入王静先的企业工作，进一步充实了他的团队；还有部分学生凭借所学技艺，在其他餐饮企业或自主创业中发光发热，为潍坊餐饮行业的发展贡献力量。