摘要：然而有的时候可能会买回家发现自己买的甜瓜是苦的，苦甜瓜一般在瓜蒂部位有，甜瓜整体还是爽口的，但是在瓜蒂部位特别苦。
甜瓜是一种大家都很喜欢吃的水果，有着香甜多汁的口感，是很多人夏季消暑时的最佳良品。
然而有的时候可能会买回家发现自己买的甜瓜是苦的，苦甜瓜一般在瓜蒂部位有，甜瓜整体还是爽口的，但是在瓜蒂部位特别苦。
有的人对此就比较疑惑，一般甜瓜是比较甜的，为什么会有苦味呢，那么甜瓜是怎么回事，有办法避免买到苦甜瓜吗?
于是于是针对这一系列的问题我们进行了研究和讨论，接下来就把我们的研究成果分享出来。
甜瓜又称为香瓜、哈密瓜等，不同地区可能有不同的叫法，但它们的性质是一样的。
甜瓜一般是通过授粉受精之后形成的果实，然后成熟后收割，有一些地域会专门进行甜瓜的人工授粉操作，从而能够获得更多更优质的果实。
但是甜瓜本身就是一个特殊的植物，因为它跟其它瓜类植物一样，都属于葫芦科葫芦属，除了花粉授粉外，还能进行自花授粉。
即使没有异花授粉的情况，也能通过自花授粉的方式提高母果的坐果率。
所以如果不小心买到了自己的甜瓜苦的可能就是在瓜蒂部位产生了自花授粉的现象，自花授粉虽然不会影响其它部位口感的甜度，但是可能会使得自花授粉的受精子本身有问题，从而影响最终果实内胚乳及果肉的发育情况，导致其出产苦味。
不过除此之外，除此之外还有许多原因都会导致甜瓜发苦，比如高温干旱、高温阳光不足、长时间降雨、氮肥施用过量、定植过晚、催熟使用化学物质、农药残留等情况都会使得甜瓜产生一定的苦味。
1.高温干旱。
甜瓜喜欢在温暖湿润阳光充足的环境中成长，但是很挑水分。
因为如果水分过于充足的话，会影响到甜瓜底部根系对水分及养分的吸收，从而影响到整个植物体的正常发育。
但是如果环境又是高温干旱的话，环境缺乏水分，就会导致下部根系因为缺乏营养而逐渐衰退，甚至坏死，但这样也没关系，因为下面没有根了，上面也就没营养了，所以植物不会再分配营养养分给下面坏死的根，从而使得植物将大量养分分配给上面的茎叶，这样就会使得植物将大量养分集中在茎叶中，同时因为缺水使得植物体无法分解糖份和产出糖分，植物体内就会慢慢累积起苦味素，最终使得植物产生苦味。
2.阳光不足。
香瓜需要大量阳光进行合成，因此如果阳光不足，香瓜就算能进行光合作用，也会因为光能量不足使得合成出的糖分很少，从而导致最终结果食物不够甜，同时由于糖分和苦味素都是由植物体自身合成，所以植物不能将其有效分解和排出，就会在体内累积，最终使结果食物有一定苦味。
3.长时间降雨。
甜瓜需要水分，但是并不能长时间处于湿润状态下，长时间沾水会导致萌发根系坏死，从而植物不能继续进行固碳从而获得更多氧气，也不能更有效率的获取养分，于是整个植物体就会因为缺氧缺营养而开始衰亡，对此植物体也有应对措施，那就是抑制光合酶以及相关合成酶的合成，这样一来植物体就无法合成糖分了，同时因为不能有效利用氧气，最后效果就是多余的氨基酸等物质不能被转化利用出去，通过尿素等形式排出体外，最终在植物内体内逐渐累积起来并转变为苦味素，因此最后结果果实会有一定苦味。
4.氮肥施用过量。
氮肥是香瓜生长过程中必不可少的一种肥料，它能为香瓜提供一些必不可少的氨基酸等氮源物质，但是如果施用过量的话，就会使得植物体内氨基酸等物质过多，不能被有效利用转变出去，最终也会在植物体内累积遗传变为我们口感上感觉到的苦味素。
5.定植过晚。
香瓜的种植方式主要还是通过种子播种定植，我们把定植时间定植及时，在春季播种定植，在夏季等待着香瓜秋实，其实这样就可能会导致香瓜生长不好。
因为这样一来气温过高，一方面香瓜容易发生坐果障碍，一方面气温过高蒸发速度太快，使得香瓜根系没法抓紧时间充分吸收水分和养分，更加重了香瓜生长不顺利的问题，从而导致苦味素积累。
6.催熟化学物质。
你有没有在市场上见过那种外表非常漂亮但是刚一咬下去就特别发苦的瓜类?
这种通常是经过催熟处理过的，他用的是一种叫做坐果灵催化剂，其中含有一种叫做葫芦素B的大毒药。
这种物质能让后熟的香瓜保持美丽漂亮的外表，但是却令他们不能有效消解自己的苦味素，所以你们吃到的那些特别苦的香瓜，就多多少少是受到这种催熟处理影响的。
7.农药残留。
最后还有一种原因就是农药残留，目前市场上大多数售卖水果蔬菜的人都会喷洒大量杀菌剂来避免水果蔬菜沾染虫卵，以免影响他们水果蔬菜的外观美观程度。
但是这些杀菌剂往往有很强的不确定性，它们不知道怎样是有效包围昆虫，所以就直接化学污染掉整个果蔬表面，这样一来你们吃到的不仅有香瓜，还有大量农药残留，这些农药大多有大量剧毒成分，所以吃进去对身体健康极其不利。
那么针对以上原因，我们有什么方法可以避免自己买到醉心苦或者自己种出来苦的问题么?
1.改善照明。
我们知道了香瓜喜欢阳光后，就可以改进种植地点了，尽量选择阳光适合比较稳定的地方进行种植，这样一来香瓜就不会因为缺乏阳光而产生少量紫苯酮了。
2.控制温度。
温度这个东西我们自己很难控制，但是我们可以借助一些工具进行控制，比如我们可以通过温棚技术有效隔离外部环境对植物内部环境产出的影响，这样一来外部环境气温变化就不会影响内部环境温度了，不会影响结果了。
3.科学施肥。
氮肥施用过量是很容易出现的问题，但是我们可以通过土壤检测来避免这一问题，只要每次施肥前进行一次检测，就一定能断定当前土壤中氮元素是否特别丰富，如果特别丰富就先别施氮肥了，如果不丰富再施用也不迟。
4.保留适当坐瓜节位。
坐果节位指的是果实在主茎中的节位，如果太低就容易导致因为合成糖分不足使果实变苦，因此坐果节位不能太低，最好选择在品种适宜节位到5格之间选择3-4格种植，这样既不会结果太早，也不会太晚更好适应环境。
5.避免伤根。
还要注意的是种植的时候一定不能碰到根，不然根系受到伤害之后就不能正常生长了，植物整体也会很受伤。
所以一定要小心谨慎地挖坑和定植，大力点小力点都不要损害到根系哦。
6.坐瓜灵正确施用。
坐果灵能提高坐果率，但是绝对不能过量使用哦，只要在受精时喷一次，不要再后来催熟的时候再喷，不达美丽程度不要钱哦，只要这样你们买到的好看又甜的香瓜就不是问题啦!
来源：财财快过来
