摘要：这颗荔枝被拍卖出了55.5万的价格，被上海大世界“吉尼斯”总部认证为世界上最昂贵的水果。按照当时北京4000多元1平米的房价，这颗荔枝能在北京买套100多平米的房。

你能想象吗？2002年，一颗荔枝能买下北京的一套房！

这颗荔枝被拍卖出了55.5万的价格，被上海大世界“吉尼斯”总部认证为世界上最昂贵的水果。按照当时北京4000多元1平米的房价，这颗荔枝能在北京买套100多平米的房。

这颗“天价”荔枝来自广州市增城区的荔枝之王——全球仅此一株的“挂绿”母树。

挂绿荔枝到底什么来头？真的值如此天价吗？

挂绿出现于清朝，原产地在今天广州市增城区新塘镇范围内，是增城的特产。它之所以名贵，既有历史原因，也有“物以稀为贵”的因素。

由于挂绿对成长的环境要求极其苛刻，只有新塘一带的风土适宜，移往别处会风味大变，所以一向产量不多，价格昂贵，极难买到，属于稀有品种。据说乾隆年间，每斤挂绿值白银一两二钱，想买还要先付下定金。到了民国年间，每个能值稻谷50—100斤。

因其荔枝表皮六分红中带有四分绿色，每颗荔枝都有一圈环绕的绿线，“挂绿”由此得名。这种荔枝凝脂而不溢浆，把外壳去掉后，用纱布包起来，第二天纸张仍干爽如故，非常神奇。

挂绿被公认为是最好吃的荔枝，果肉细嫩爽脆，口感不仅清甜，还带有独特的幽香。古时许多懂得享受的权贵文人品尝过挂绿后，认为味道极佳，挂绿的名声逐渐传开。

增城挂绿以文献正式记载至今已有400多年的历史。最早有关挂绿的文献记载，是康熙十二年的《增城县志》，其中写道增城“多荔枝，名有数种，小华山、尚书怀、挂绿最佳”。

“岭南三家”之一的陈恭尹，在《南乡子》中有云：“晚熟是增城，小核新州亦得名，不及凝冰和挂绿”。

明末清初著名诗人屈大均也在其所著的《翁山诗外》中对挂绿荔枝有极高的评价：“挂绿乃荔枝第一种”。

在陈恭尹、屈大均等广东名士的影响下，挂绿荔枝很快被当时的高官所知，逐渐成为宫廷贡品。

然而如此名贵的挂绿荔枝却一度惨遭灭绝。嘉庆、道光年间，挂绿的品质实在太好而遭到权贵官吏的“强卖”，果农不堪负重而砍光挂绿荔枝，只幸存县城西郊西园寺(现荔城挂绿广场)一棵至今，因此“西园挂绿”就显得尤为珍贵。

如今，农业技术人员通过科学手段“复活”了这棵树，并通过嫁接逐渐培育出第二代、第三代挂绿荔枝，增城全区有挂绿后代4000余株，遍布各镇街。如今能在市场上买到的挂绿，都是西园母树的子孙后代。

即便有现代科技的加持，由于挂绿的管理难度很大，无法实现大面积种植，因此依旧十分稀有。

2012年，原国家质检总局对“增城挂绿”实施国家地理标志产品保护。

2002年挂绿荔枝拍卖所得的款项，除了拍卖成本和用于挂绿广场维护及挂绿荔枝母树的养护外，其余的100万元，用于兴建了一所“挂绿小学”，支持教育事业。

此后，增城政府不再进行拍卖，而是以将挂绿荔枝赠送给“抗非英雄”、“十佳好人”等方式还果于民。

无独有偶，和挂绿有血缘关系的增城北园绿荔枝，于2018年被评为增城荔枝的优质珍稀新品，在2022年夏季上架北京SKP超市，因口感好、价格高、供不应求而登上了当时微博热搜。

同样来自增城的仙进奉荔枝，也因核小爆汁、莹白如雪而受到消费者的喜爱。

增城产的荔枝为什么会如此好吃，受到大众追捧？

01 增城区，北回归线上的千年荔枝之乡

要说夏天最期盼的那一口甜，还得是荔枝。每年夏天，荔枝总能成为“水果顶流”。鲜红的果子，散发着清甜的果香，咬一口鲜嫩多汁，甜上心间。

荔枝是一种非常有个性的果树，喜欢温暖的阳光，因此，荔枝的产地也非常集中。从北纬18°到29.5°，荔枝产区主要分布在广东、广西、云南、福建、海南、四川等南方少数气候温暖的省份。

2021年，中国荔枝种植和产量分布图

制图/超级乡村研究所

如果你吃到的是增城荔枝，那么恭喜你，你品尝的不仅是荔枝的甘甜多汁，还有一份来自千年荔枝之乡的历史文化风味。

增城区隶属于广东省广州市，位于珠江三角洲的东北角，区内水网众多，拥有227平方公里的净澈水域，土壤肥沃。

制图@超级乡村研究所
底图来源/天地图www.tianditu.gov.cn

北回归线贯穿增城区北部，区内大部分地区属南亚热带季风气候，炎热多雨，长夏无冬，全年平均气温21.6°C，是全球最优质的荔枝生长带。

增城区拥有悠久的荔枝种植历史，是荔枝的原产地，也是最早人工栽培、种植荔枝的地区。现存最早记录增城荔枝的文献见于东晋顾微所著的《广州记》：“增城县白水山有五距鸟。县北又有搜山，有荔枝树，高八丈，相去五丈而连理。”由高八丈古树推算，增城荔枝的栽培历史超过2000年。

北宋时期，文人张宗闵专门编写了一本叫《增城荔枝谱》的荔枝专书，虽然现已失传，但一个县的荔枝种植能被编成专著，不难想象当时增城荔枝栽培的盛况。

增城人对荔枝有多热爱呢？据说家里但凡有院子的，都会种上一颗荔枝树，荔枝存在于一代又一代增城人的童年回忆里。

作为全国晚熟荔枝代表产区之一，增城荔枝种植覆盖面积很广，所有镇街均有覆盖。

现如今，增城荔枝种植面积约20万亩，增城荔枝品种有75个，优质品种占比超81%，优质荔枝种植面积16.3万亩，产值达20亿元。增城荔枝这一“土特产”已逐步升级为强村富民的“大产业”。

02 中国荔枝看广东，好吃荔枝在增城

广东种荔枝的特色村镇众多，增城的荔枝有什么特别之处？

近日，电视剧《长安的荔枝》火热开播，在原版小说《长安的荔枝》中，就提到了增城。

故事中讲到，当时的少数民族峒人，在增城的北边广植离职，荔枝正是从那里一路送往长安。

相关文献资料也表明，当年在增城种的荔枝和其他地方荔枝的种植方法不同，增城的水土更适合荔枝的生长，所以进贡荔枝有很长的历史。

在唐代，宫里的人为了吃到增城的荔枝，还特意修了一条从长安到岭南的驿路，每到荔枝成熟的季节，都会快马加鞭，以最快的速度把最新鲜的荔枝送到皇宫。

在与荔枝相处的数千年时光中，增城人对本地优质荔枝品种的保护有着极大热情。

漫步增城荔园，如同走进荔枝的百科全书。增城荔枝栽培品种有75个，基本涵盖了广州所有荔枝品种，其中有近50个是原产地品种或罕见的荔枝品种。据历史文献记载，挂绿、仙进奉、水晶球等传统优质品种都原产自增城。

与挂绿同为增城荔枝顶流的仙进奉，过去曾是皇家贡品。它的果实颜色鲜艳，果肉甜而不腻，肉质爽脆，产量稳、耐储存，几乎集中了所有优质荔枝的优点，全国荔枝产区都争相引种。

桂味是常见荔枝品种之一，因有桂花味而得名，又叫桂枝。它最大的特点是表皮有大量的凸起，比较刺手。虽然市场上售卖的桂味荔枝来自很多产地，但增城产的才是桂味的“巅峰”。增城的桂味独有一种蜜香，甜味高达22度，较其他产地的桂味口感更好。

水晶球是增城名贵品种之一，以肉质爽脆，果核细小，肉色晶莹洁白，酷似水晶球著名，是荔枝中的精品。水晶球栽培有数百年历史，在增城区荔城街槎冈村有一株450多岁的老树，上世纪80年代初，由这颗老树取枝条繁植了一批水晶球小树。

糯米糍也是增城主要的优良品种，因果肉软滑似糯米糍而得名。外壳红润，表皮平整，手感平滑，汁多核小，果实很大，单颗一般能超过20克，是晚熟品种中的佳品。除了鲜食外，还可加工成优质荔枝干。

品种繁多的荔枝分散于增城各镇街，随着时间的推进，自四月初邂逅首颗鲜果的清甜，到七月末的甘香徐徐收尾，增城人得以在连续4个月里享受这份独属荔乡的甜蜜馈赠。

就连“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的顶级吃货苏东坡，在品尝过增城荔枝后，写下了“增城晚者绝不至，方有空寓岭海之叹”。意思是说，唯独没有及时品尝到增城的晚熟荔枝，只能空守岭南，发出深深的遗憾。可见当时增城荔枝的品质有多优秀。

中国荔枝看广东，好吃荔枝在增城。增城荔枝分别在2012年、2020年、2022年入选国家地理标志产品、中国重要农业文化遗产名录、2022年农业品牌精品培育计划。2020年，广东岭南荔枝种植系统（增城、东莞）被列入第五批国家重要农业文化遗产。

03 科技赋荔，从枝头到舌尖的保鲜革命

增城的荔枝产品不仅畅销珠三角、北京、上海等国内市场，还远销东盟、欧美等国家，市场半径不断扩大，年出口量约2500吨，出口规模逐年扩大。这离不开冷鲜运输技术的发展。

荔枝在最早的文献记载中叫“离支”，因为它一旦离开树枝，就会变色变味，所以也叫“离枝”。后来人们觉得“离枝”与别离有关，听上去不吉利，便改成了“荔枝”。

当时的人们发现荔枝摘下来后，“一日色变、二日香变、三日味变”，想要远距离输送还得保证新鲜，可谓是难于上青天。

当年唐玄宗为了让杨贵妃在生日这天吃上荔枝，举全国之力，花了10天半的时间，才把荔枝从产地送到西安。如今，从增城到北京2000多公里的路程，最快的空运仅需12个小时，一颗荔枝就能从增城果园落地北京。

增城荔枝推行“鲜食”模式，走“特、精、专、优”的路线，畅通荔枝销售渠道，电商平台销售方式占比达70%。构建“空铁联运”极速鲜通道，联合顺丰设立58个冷链服务点，推动鲜果实现“枝头48小时达餐桌”，带动全产业链产值突破15亿元。

截止目前，增城区荔枝田头冷库总库容约2.5万立方米，从库容总量计算，基本上满足全区荔枝冷藏保鲜需求。

自2018年，增城荔枝首次走出国门，出口到迪拜以来，先后又走进欧洲、非洲、中东、东亚市场。如今，在北美、欧洲、迪拜等地，每斤增城荔枝的售价折合成人民币可达百元以上，可谓是水果中的奢侈品。

同样，对于增城区农户来说，荔枝是他们增收致富的重要产业，“小荔枝”变成“致富果”。

参考资料：

[1]《广东增城荔枝发展史简论》

[2]《增城荔枝，缘何“出圈”？》

[3]《增城荔枝：天生荔质 万荔挑一》

[4]《世界荔枝看广东，优质荔枝在增城》

[5]《从马伯庸《长安的荔枝》探岭南荔枝图鉴》

[6]《广州市增城区荔枝特色产业发展现状与对策研究》

[7]《广州市增城区荔枝特色产业发展的影响因素调查研究》

[8]《1049元/斤！天价荔枝什么来头？》

[9]《一颗荔枝树，139万元！究竟什么来头？| 农经观察》

[10]《增城挂绿真的值五十万一颗吗？不妨进来了解一下挂绿背后的故事》

[11]《惊呆！北京有超市上架1049元/斤的荔枝，2天就卖空！到底啥味道？为何这么贵？》

本文图片由以下单位提供：

中华人民共和国住房和城乡建设部

广州市增城区农业农村局

广州市增城区融媒体中心

来源：超级乡村研究所