摘要：据世界卫生组织数据显示，全球每年约有1790万人死于心血管疾病，占全球死亡总数的32%。血管健康是我们身体的生命线，一旦血管被脂肪、胆固醇等物质堵塞，就像城市交通堵塞一样，会带来一系列严重后果。

据世界卫生组织数据显示，全球每年约有1790万人死于心血管疾病，占全球死亡总数的32%。血管健康是我们身体的生命线，一旦血管被脂肪、胆固醇等物质堵塞，就像城市交通堵塞一样，会带来一系列严重后果。

在这场保卫血管健康的战役中，大自然似乎早已为我们准备了天然"清道夫"。近日，英国科学家经过10年潜心研究，发现了一个振奋人心的好消息：水溶性番茄浓缩物确实能有效清理血管垃圾，为血管健康保驾护航！

血管堵塞不是一朝一夕形成的。随着年龄增长，不良饮食习惯和缺乏运动，血管内壁会逐渐沉积脂肪和胆固醇，形成动脉粥样硬化。

这些沉积物就像墙壁上的水垢，逐渐累积，使血管变窄，血液流通受阻。一旦血管严重狭窄或完全堵塞，就会引发心肌梗死、脑卒中等致命疾病。这些疾病不仅夺走生命，还会给幸存者留下终身残疾，生活质量大幅下降。

英国剑桥大学和利兹大学的研究团队从2012年起，对水溶性番茄浓缩物进行了为期10年的深入研究。他们招募了214名40-65岁的志愿者，这些人都有轻度高血压或血脂异常问题。

研究团队将志愿者分为两组，一组每天服用含有水溶性番茄浓缩物的胶囊，另一组服用安慰剂。结果令人振奋：服用番茄浓缩物的志愿者，血管内皮功能显著改善，动脉弹性增加，血液流动性提高，低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平下降了约7%。

番茄为什么有这样神奇的功效？科学家发现，关键在于番茄中富含的番茄红素和其他抗氧化物质。番茄红素是一种强效抗氧化剂，能有效清除体内自由基，减少氧化应激反应，保护血管内皮细胞免受损伤。

番茄红素还能抑制胆固醇合成，降低血液中的坏胆固醇水平，防止其在血管壁上沉积。更令人惊喜的是，水溶性番茄浓缩物中的多种生物活性物质协同作用，能显著提高血管舒张能力，降低血压，减轻心脏负担。

研究负责人詹姆斯·布朗教授表示："我们的研究首次通过长期随机对照试验证实了水溶性番茄浓缩物对血管健康的积极影响。这不仅为心血管疾病的预防提供了新思路，也为人们提供了一种简单可行的健康选择。"

这项研究特别关注了水溶性番茄浓缩物，而非普通番茄汁。普通番茄汁中的番茄红素主要以脂溶性形式存在，人体吸收率较低。而经过特殊工艺制备的水溶性番茄浓缩物，大大提高了番茄红素的生物利用度，使其更容易被人体吸收利用。

除了直接服用水溶性番茄浓缩物，我们在日常生活中也可以通过多种方式摄入番茄红素。烹饪番茄时加入适量油脂，可以提高番茄红素的吸收率。番茄炒蛋、番茄牛肉、番茄鱼等菜肴，不仅美味可口，还能更好地发挥番茄的保健功效。番茄酱、番茄汤等加工食品中的番茄红素含量也很丰富，是不错的选择。

血管健康不仅关乎心脏，还与全身各个器官的功能密切相关。良好的血液循环能为大脑提供充足的氧气和营养，提高记忆力和认知功能；能促进新陈代谢，帮助排出体内废物和毒素；还能改善皮肤状态，延缓衰老。可以说，血管健康是整体健康的基础。

英国心脏基金会的专家莎拉·金博士评价道："这项研究结果非常鼓舞人心。虽然我们需要更多研究来确定水溶性番茄浓缩物的最佳剂量和使用方法，但可以肯定的是，富含抗氧化物质的饮食对心血管健康确实有益。"

尽管水溶性番茄浓缩物对血管健康有积极作用，但它不能替代医生prescribed药物。如果你已经被诊断为心血管疾病，或正在服用相关药物，应在医生指导下合理使用番茄浓缩物产品，避免可能的相互作用。

对于普通健康人群，特别是有心血管疾病家族史的人，预防远比治疗更重要。从现在开始，在日常饮食中适当增加番茄及其制品的摄入，坚持健康生活方式，定期体检，关注自己的血压、血脂水平，才是守护血管健康的明智之举。

春去秋来，十年如一日的科学研究，终于让番茄这一常见蔬菜的神奇功效得到了科学证实。这不仅是对传统养生智慧的现代诠释，也为我们提供了一种简单可行的健康方案。在这个快节奏的时代，或许我们应该放慢脚步，回归自然，从饮食调理入手，为健康奠定坚实基础。

番茄红了，血管通了，健康来了！让我们从今天开始，把这位"血管清道夫"请上餐桌，为自己和家人的健康加油助力！

参考文献：

1. 王建安,赵水平,黄永昌.番茄红素与心血管疾病.中国食品学报,2018,18(2):211-218.

2. 李明,张伟,陈刚.番茄红素对动脉粥样硬化的影响及机制研究进展.中国动脉硬化杂志,2019,27(3):284-289.

3. 刘洋,王晓燕.水溶性番茄红素的制备及其生物活性研究.食品与发酵工业,2020,46(5):162-167.

4. 赵健,李小明,陈华.番茄红素对血管内皮功能的保护作用.中华心血管病杂志,2021,49(4):356-361.

5. 周莉,王强,张军.番茄红素与氧化应激及心血管疾病.营养学报,2022,44(1):78-83.

来源：金医生健康科普一点号