摘要：2025年5月23日，四川大学华西公共卫生学院的研究团队在NutritionJournal杂志上发表了一项研究，就揭示了其中奥秘。

生物衰老如同身体里的“倒计时器”，是多种慢性疾病的幕后推手。

而在全球饮食版图里，辛辣食物正一路“狂飙”，越来越多人无辣不欢。

可你能想到吗，吃辣和身体的衰老速度，竟有着奇妙联系。

2025年5月23日，四川大学华西公共卫生学院的研究团队在Nutrition Journal杂志上发表了一项研究，就揭示了其中奥秘。

研究数据来自中国多民族队列（CMEC），这个前瞻性队列研究在我国西南地区开展，从2018年5月~2019年9月，召集了99556位18~79岁的参与者。

经过严格筛选，最终7874名参与者进入了分析环节。

研究人员一对比数据，好家伙，吃辣的人衰老速度比不吃辣的明显要慢。

每周有1~2天吃辣、3~5天吃辣，甚至6~7天吃辣的参与者，身体衰老的脚步都放缓了。

深入分析发现，吃辣的人代谢性衰老速度下降。

而且，他们的肾脏、心肺和肝脏衰老速度也呈下降趋势。

尤其肾脏，吃辣人群的衰老速度降低得特别明显。

为什么会这样呢？

一方面，辣椒里的辣椒素能激活血管内皮细胞的钙信号通路，让血管内皮一氧化氮生成量增加，血管舒张了，血压也能跟着降一降，心脏负担减轻，身体各器官的“后勤保障”更给力。

在糖代谢上，辣椒素对胰岛β细胞“因材施教”，基础状态下增强葡萄糖诱导的胰岛素分泌，胰岛素抵抗时又促进骨骼肌细胞摄取葡萄糖，降低糖化血红蛋白水平，肾脏在糖代谢里的压力也小了。

而且，辣椒富含维生素C、β-胡萝卜素和多酚类物质，构建起抗氧化网络，帮身体清除自由基，减少细胞损伤。

这么看，吃辣就像给身体的衰老进程踩了“刹车”，特别是代谢和肾脏的衰老。

不过，吃辣抗衰虽好，也得讲究方法。

吃辣频次保持在每周3~5天，每天摄入8~12mg辣椒素比较合适。根据世界卫生组织的建议，健康人群每日辣椒素摄入量应不超过50mg，胃肠疾病患者每日的辣椒素摄入量应控制在10mg以下。

烹饪时，160℃以下快炒5分钟内，辣椒素保留率高。

对不能吃太辣的人，甜椒或去籽辣椒也是选择。

吃辣时，搭配富含维生素C的食材，抗氧化效果“1+1＞2”；和橄榄油、肉类一起烹饪，辣椒素吸收更好。

另外，午餐吃辣抗衰效果比晚餐好，每周再安排2天不吃辣，避免受体“习惯”了辣椒素，让抗衰效果更持久。

吃辣抗衰有科学依据，但每个人体质不同，要是本身有肠胃疾病、痔疮等，或者正在服药，吃辣前最好咨询医生。

说不定，以后抗衰秘诀里，“吃辣”也能占一席之地呢！

【参考文献】

Zhang N, Hong F, Xiang Y, et al. Spicy food consumption and biological aging across multiple organ systems: a longitudinal analysis from the China Multi-Ethnic cohort[J]. Nutrition Journal, 2025, 24(1): 1-11.

作者：解阳杨

责编：郝学婧

审核：姜峰 李硕然 唐蔚

来源：医药养生保健报