摘要：有人把它当成足球，踢得老远；有人捏它的肚子，让浓烟喷涌。其中一些种类可以吃，还可以磨碎制成墨水、燃烧用来驱赶蜜蜂，传说印第安人还曾经拿它当烟雾弹和催泪弹用！
马粪包、马屁泡、马皮包……它被取了一些很“亲切”的称呼。
有人把它当成足球，踢得老远；有人捏它的肚子，让浓烟喷涌。其中一些种类可以吃，还可以磨碎制成墨水、燃烧用来驱赶蜜蜂，传说印第安人还曾经拿它当烟雾弹和催泪弹用！
野生大白馒头？
这些就是人们对马勃的印象：好玩、能吃、还能用！
蘑菇中的小火山
马勃喷射孢子粉，谁没戳过捏过的
视频来源：YouTube
什么是马勃？
马勃（puffball）是一类近球形的、没有菌褶的蘑菇，它们在成熟后会释放大量雾状的孢子粉。尽管马勃的形状都很相似，但是它们的亲缘关系却出乎预料的复杂。
由于马勃是在体内而不是在外表面产生孢子，以前被视为一家人（一个分类群），放在腹菌纲或腹菌目下。目前的研究认为，马勃是一个多系类群，也就是说马勃和马勃之间亲戚关系可能很远，根本不是一家人。
有位于蘑菇目的，例如秃马勃（Calvatia spp.）、马勃（Lycoperdonspp.）、栓皮马勃（Mycenastrum spp.）；也有位于牛肝菌目的，例如硬皮马勃（Sclerodermaspp.）、豆马勃（Pisolithusspp.）。
不同系统起源的马勃均具有腹菌化的形态，目前认为是蘑菇趋同进化的结果。在野外，比较常见的马勃有网纹马勃、大秃马勃、头状秃马勃等等。
常见的网纹马勃（Lycoperdon perlatum）
图源：wikipedia
腹菌是指将孢子包裹在子实体内部（至少在生命史的大部分时间内）而不暴露于外的蘑菇，其通常呈球形或块状。腹菌化则是指不同形态的蘑菇在演化过程中转变为腹菌形态的过程。许多外观截然不同的蘑菇在面对干旱胁迫等演化压力时，往往会趋于一致地走上腹菌化的道路。
大多数马勃没有毒性，在幼嫩的时候可以食用，但据说味道并不是很好。随着菇体的成熟，其体内会发黄，继而产生大量的孢子粉，此时就不能吃了。
一颗成熟的马勃可以喷射出几百万至上千亿的孢子，在外力作用下，这些孢子粉如浓烟般喷涌而出，随风飘散到更远的地方，繁衍后代。可能归功于如此庞大的孢子量，马勃在野外非常常见，每年夏秋季的草地、田野和林间你都可能发现它们的身影。
马勃还能长这样？
不同马勃的大小、颜色、质地、形状差异很大，下面一起来瞅瞅几种特色马勃！
01 彩色豆马勃
也叫豆包菌，在我国河南、安徽、江苏、浙江、江西等多个省份均有分布，虽然没有毒性，但很少食用，更多的是作为一种药用真菌。这种蘑菇切开后剖面有彩色豆状物，因此得名彩色豆马勃，老外有时称它为“死人脚”或“染色球” 。
彩色豆马勃（Pisolithus arhizus）
图源：wikipedia
01 大秃马勃
绝对的野外明星级蘑菇，多生长于温带草地上，在夏季和秋季出菇，常常形成蘑菇圈。通常能长到几十厘米，重可达几至十几公斤，通体近球形、白色，外表光滑，酷似一个大馒头，在林间草地上就是一个巨大的“显眼包”。
野生大馒头 大秃马勃（Calvatia gigantea）
图源：wikipedia
只有当菌肉呈白色且紧实时可以食用，但味道寡淡。如果你不挑剔它的味道，一朵蘑菇就可能让你饱餐好几顿！
像吐司的大秃马勃，还可以煎
视频来源：YouTube / plantyou
当大秃马勃成熟之后，虽然表面还是白色，但里面已经装满了棕黄色的孢子，变成了红糖馒头（不是），这个时候可就不能再食用啦！
一锤下去像打糍粑
视频来源：YouTube
01 云南硬皮马勃
一种在云南民间广泛食用的蘑菇，可能也是目前已知的唯一一种可以食用的硬皮马勃。此前，这种蘑菇一直被当成有毒的橙黄硬皮马勃（S. citrinum），2013年被科学发表为一个新物种，即云南硬皮马勃。它们身披黄褐色外衣，质地较硬，菌肉厚实，切开后不会变色，而且有浓郁的香味。乍一看还有种黑松露既视感。
松露
云南硬皮马勃（Scleroderma yunnanense）
图源：参考文献7
01 多根硬皮马勃
多根硬皮马勃喜欢把家安在干燥的沙质土壤中，一开始完全藏在土壤里，然后慢慢地将土壤推开，这种蘑菇幼小的时候有“金刚不坏之身”，甚至能破坏割草机的刀片！
成熟后会像个剥开一半的橘子一样裂开，形成一个粗糙的星形菇体，里面仿佛生了“疮”，因此也有“死人手”的称谓，你说它像菠萝面包我也不拦着。
小图👈为地星
像地星的多根硬皮马勃（Scleroderma polyrhizum）
图源：ultimate-mushroom
多根硬皮马勃是一种有毒的蘑菇，食用会引起肠胃不适，在我国河南、江苏、浙江、湖南、四川等多个省份都有分布，不过看这颜值应该也没几个人想贸然尝试吧。
01 长刺马勃
一种长得很像刺猬或海胆的蘑菇，其种加词echinatum表示的也就是刺猬状的意思，它的刺长可达菇体长度的1/10至1/5。长刺马勃幼嫩的时候也可以食用，成熟后药用，在我国安徽、湖北、四川等地区有分布。
长刺马勃（Lycoperdon echinatum），真菌界榴莲
图源：wikipedia
总的来说，马勃这类蘑菇比较养眼且有趣。而相比于食用，其在药用方面的关注度会高得多。由于分布广泛、食用价值不高，国内少有栽培驯化的研究，但可以确定的是，马勃中的不少类群都是可以人工栽培的。
最后，要提醒大家的是：马勃虽好勿贪玩，大量吸入有风险（偶尔戳戳没事儿，但大量吸入蘑菇孢子粉可能得“蘑菇肺”）。
蘑菇肺
蘑菇栽培工作者中偶尔会得一种职业病，名为“蘑菇肺”，这是一种因为吸入了大量真菌孢子而引起的以呼吸道症状为主的过敏性疾病。蘑菇在成熟的过程中会释放大量的孢子，虽然普通人被蘑菇孢子感染的概率极低，但是长期大量地吸入蘑菇孢子会增加被感染的风险。
参考文献：
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撰文 | 饶固
部分图片 | 图虫创意
微信编辑 | 未末
来源：博物